Pecannoten-karameltaart

Ingrediënten:
- 200 g bloem
- 100 g suiker
- 100 g boter,
- 1 ei
- snuf zout

Voor de vulling:
- 150 g pecannoten, ongezouten en geroosterd
- 150 g golden syrup
- 150 g lichtbruine basterdsuiker
- 50 g boter
- 50 ml slagroom
- 3 eieren losgeklopt

Bereiden:
1. Voor de bodem: kneed een deeg van alle ingrediënten (je kunt dit ook in een foodprocessor doen). Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens een half uur rusten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 175 'C boven-en onderwarmte en vet een ronde vorm met losse bodem van 24 - 26 cm doorsnede goed in.
3. Haal het deeg uit de koelkast en rol het op een met bloem bestoven werkvlak uit, iets groter dan de vorm. Leg het deeg in de vorm en snijd de randen bij.
4. Voor de vulling: doe de boter, suiker en golden syrup in een pannetje en verwarm dit tot de boter gesmolten is. Meng kort met een garde van het vuur de eieren en de slagroom erdoor. Giet de vulling op het deeg en verdeel de pecannoten erover.
5. Zet de taart in de oven en bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar en bruin. De vulling komt iets omhoog, maar zakt tijdens het afkoelen weer iets in. Laat de taart afkoelen en geniet er van!

Bron: "Home Made Winter" van Yvette van Boven

Vandaag gewerkt en voor de collega's deze taart gebakken. Een heerlijke combinatie van karamel en pecannoten. Er ging bij mij iets mis in de oven ( ja ook bij mij gaat er wel eens iets mis), de vulling liep er een beetje uit. De volgende keer gebruik ik geen vorm met losse bodem maar een quichevorm, zodat de vulling er niet uit kan lopen. Ondanks dat smaakte de taart heerlijk: een aanrader!