Pecankoeken

Ingrediënten:
- 165 g poedersuiker
- 270 g bloem
- 230 ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 115 g ongezouten roomboter, gesmolten
- 120 ml honing
- 3 el slagroom
- 80 g bruine suiker
- 300 g ongezouten pecannoten, grof gehakt

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 175' C en beleg een bakvorm van 22 x 30 cm met bakpapier.
2. Zeef de bloem en de poedersuiker, voeg de boter toe en maak met je handen een samenhangend deeg. Spreid dit met je vingers uit in de vorm en zet in de oven. Bak de bodem 20 minuten. Haal uit de oven.
3. Intussen meng je de gesmolten boter met de honing, slagroom en bruine suiker. Doe de pecannoten erbij en meng alles goed.
4. Verdeel het pecanmengsel over de bodem en spreid het goed uit over de bodem. Zet het bakblik terug in de oven en bak nog 25 minuten.
5. Laat volledig afkoelen voordat je de koek in vierkanten snijdt.

Bron: "Koko's corner blog".

Het is vrijdag, dus weer iets lekkers gebakken voor de collega's. Zo kan ik eens wat recepten ( die ik tegenkom op Tastespotting)  uitproberen en hoeven wij niet alles zelf op te eten. En de collega's zijn er blij mee :-)

Rocky road van witte chocolade

Ingrediënten:
- 200 g mini marshmallows ( of grote in stukjes geknipt)
- 100 g gedroogde cranberries
- 110 g ongezouten macademia noten, grof gehakt
- 60 g ongezouten pistache nootjes
- 35 g gemalen kokos
- 400 g witte chocolade, in kleine blokjes

Bereiden:
1. Beleg een bakvorm van 18 bij 25 cm met bakpapier, zodat aan alle kanten er wat overhangt.
2. Meng de marshmallows, cranberries, noten en kokos in een schaal. Plaats een kom met de chocolade boven een pan met kokend water, het water mag de kom niet raken en laat de chocolade smelten.
3. Giet de chocolade over het  marshmallowmengsel en meng alles goed. Doe alles in de bakvorm en druk goed aan met een spatel. Laat minstens twee uur opstijven . Snijd daarna de rocky roads met een warm mes in blokjes.

Bron: "Taste. com".

Ik ben een echte zoetekauw, hartig vind ik ook lekker, maar als ik moet kiezen tussen zoet en hartig.... nou dan weet ik het wel! Deze rocky roads zijn dan ook één van mijn favorieten.  Houd je niet van witte chocolade, kijk dan naar mijn andere recept van rocky roads.
Neem ongebrande macademia noten en leg ze ca 10 min. in de oven op 180' C, blijf er wel bij zodat ze niet verbranden zoals bij mij, zonde van die dure noten.
Je bent weer gewaarschuwd, dit is:  VERSLAVEND LEKKER!!!!

Bietenstamppot met tartaar

Ingrediënten:
- 4 tartaartjes
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 1 appel, goudrenet
- 2 uien
- 400g gekookte bietjes
- 1 koffielepel kaneel
- 100 ml magere melk
- 4 koffielepels roomboter, halfvol
- zout / peper

Bereiden:
Schil de aardappels, was ze en kook ze gaar. Schil de bietjes en snijd ze in blokjes. Maak de uien schoon en snijd ze in ringen. Schil de appel en snijd deze in blokjes. Bestrooi de tartaartjes met peper en zout en bak ze samen met de uien.
Maak een stamppot van de aardappels, bietjes, melk, appel en kaneel, voeg peper naar smaak toe. Verwarm het geheel goed door (ik verwarm de bietjes eerst even voor in de magnetron).
Serveer de tartaartjes met de uiringen bovenop de stamppot.

Bron: Weight Watchers, "365 dagen".

Na alle zoetigheid van de Sinterklaas even een slank gerecht. Lekker, snel en simpel.

Bananenbrood met pecannoten

Ingrediënten:
- 150 g zachte boter
- 100 g kristalsuiker
- 125 g poedersuiker
- 4 rijpe bananen
- 2 eieren
- 175 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- ½ tl kaneel
- ½ tl gemberpoeder
- mespunt zout
- 90 g pecannoten
- boter en paneermeel voor de vorm

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 175 ' C.
2. Klop de boter licht en romig met de kristal- en poedersuiker.
3. Prak de bananen en roer ze door het botermengsel. Klop de eieren erdoor.
4. Meng de bloem, bakpoeder, kaneel en gemberpoeder met de pecannoten (bewaar er een paar voor de garnering) en meng alles goed door het bananenmengsel.
5. Doe het deeg in een ingevette en met paneermeel bestrooide ( ik gebruik bakpapier) cakevorm van 1 liter, strooi de achtergehouden pecannoten erover en bak het brood in het midden van de oven circa 30 minuten (bij mij moest het 20 minuten langer) of tot een prikker die je in het midden steekt er droog uitkomt.

Bron:"A piece of cake" Leila Lindholm.

Héérlijk voor bij de koffie of thee. De smaak van banaan combineert erg goed met de pecannoten.

Ayva tatlisi (kweeperendessert)

Ingrediënten:
- 1 kilo kweeperen, in de lengte gehalveerd, geschild en van klokhuis ontdaan (bewaar de zaden)
- 225 g suiker
- 4 ½ dl water
- sap van ½ citroen
- 6-8 kruidnagelen
- 2 kaneelstokjes

Bereiden:
Doe de suiker en het water in een grote pan en breng het onder voortdurend roeren aan de kook. Voeg het citroensap, de kruidnagelen, de kaneelstokjes en de zaden van de kweeperen toe. Doe ook de halve kweeperen erbij en zet het vuur lager. Pocheer de kweeperen in ca. 60 - 75 minuten, tot de vruchten zacht en roze zijn geworden. Schep de zaden uit de pan en laat de kweeperen afkoelen in de siroop, die een soort gelei wordt.
Serveer gekoeld en verdeel in de holtes een beetje opgeklopte crème fraîche en bestrooi met gehakte pistachenootjes.

Bron: "De keuken van het Midden-Oosten" Ghillie Basan .

Dit is een klassiek herfstdessert, waar ze vooral in Turkije dol op zijn.  Alleen al om de hemelse geur in je keuken zou je dit dessert moeten maken. De zaden geven pectine af waardoor ze een gelei maken van de siroop. Men denkt dat de kweepeer de "appel" was waar Eva Adam mee verleidde.
Kweeperen zijn te verkrijgen van oktober tot februari, je kunt ze kopen in Turkse winkels.

Speculaaswentelteefjes

Ingrediënten:
- 1 ei
- 200 ml melk
- 1 tl speculaaskruiden
- 2 el boter
- 8 sneetjes oud witbrood, zonder korstjes
- 4 speculaasjes, verkruimeld
- 4 flinke el roomkaas
- 2 el geschaafde amandelen, geroosterd
- poedersuiker

Bereiden:
Klop het ei met de melk en de speculaaskruiden goed los. Verwarm steeds een beetje boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Doop de boterhammen om en om in de melk, niet te lang, anders vallen ze uit elkaar. Bak ze aan beide kanten bruin. Roer ondertussen de verkruimelde speculaasjes door de roomkaas. Serveer de wentelteefjes warm met een beetje roomkaas en bestrooi ze met poedersuiker en met de geschaafde amandelen.

Bron: "Boodschappen".

Lekker voor ontbijt of bij de lunch op 5 december!

Witte chocoladefudge met cranberries en pistachenootjes

Mijn inzending voor het Foodblogevent juni 2012

Het Foodblogevent wordt deze maand gehost door Kelly van Kell's Kitchen en zij heeft als thema gekozen "Guilty Pleasure".  "Guilty pleasures" kent iedereen wel en ik heb er wel een aantal!

Ingrediënten:
- 350 g witte chocolade
- 1 blikje gecondenseerde gezoete melk (397 g)
- 30 g ongezouten roomboter
- 80 g gedroogde cranberries
- 80 gepelde ongezouten pistachenootjes

Bereiden:
Verwarm au bain marie (kan ook zo op een laag vuur in een pan met dikke bodem) de gecondenseerde melk en de roomboter. Voeg dan de chocolade in kleine stukjes toe en laat onder goed roeren de chocolade smelten. Voeg van het vuur de cranberries en de pistachenootjes toe en meng goed. Giet alles in een vierkant bakblik van 23 cm, dat je bekleed hebt met bakpapier. Laat de fudge minstens 4 uur opstijven in de koelkast ( als je je kan beheersen liever een hele nacht!).Snijd de fudge  in stukken en bewaar in de koelkast. Een makkelijk recept en zeer snel te maken.

Bron: recept geïnspireerd door "Moniques keukentje" en "De keuken van Johanna".

 

Gevaarlijk lekker, calorierijk en verslavend !!!!!