Florentines

Ingrediënten:
- 100 g gezouten boter, op kamertemperatuur
- 200 g suiker
- 1 groot ei
- 250 g bloem + een beetje extra
- ½ tl bakpoeder
- 1 tl vanille extract
- 100 g pure chocolade
- 200 g fijngehakte fruit notenmix (gedroogde sinaasappelschil, pistachenoten, amandelen)

Bereiden:
1. Roer in een grote kom de boter en suiker tot een licht en romig beslag. Roer het ei er doorheen en voeg vervolgens de bloem,het bakpoeder en het vanille extract toe. Kneed tot een deegbal, verpak in plasticfolie en leg tenminste twee uur in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 180' C.
3. Bestuif je werkoppervlak met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van een halve centimeter. Snijd met een ronde koekjessteker koekjes uit het deeg. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in  8 - 10 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen op een rooster.
4. Smelt de chocolade (au bain marie). Giet met de chocolade een streepjespatroon over de koekjes en bestrooi ze met de fruit-notenmix.

Recept is voor 35 à 40 koekjes.

Bron: Buitenleven jan/febr. 2013

Ik geloof niet dat het de orginele florentines zijn, maar zo werden ze genoemd in het blad "Buitenleven" en omdat ze er zo mooi uitzagen, heb ik ze gemaakt. Door de chocolade er met een lepeltje overheen te druppelen en meteen de nootjes en gekonfijte sinaasappelschil erop te strooien blijven ze goed zitten. Je kunt natuurlijk variëren met de noten en vruchtjes (bv bigareaux). Héérlijk bij  een kopje thee en dan op de bank je nieuwe kooktijdschriften doornemen.