Hazelnoot-chocokoeken

Ingrediënten:

- 125 g hazelnoten

- 100 g pure chocolade

- 1 vanillestokje

- 125 g roomboter, op kamertemperatuur

- 75 g suiker

- 175 g bloem

- 7 g bakpoeder

- 1 ei

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 180' C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Hak de noten en chocolade fijn en snijd het vanillestokje doormidden  en schraap het merg eruit.

2. Doe de roomboter, met het vanillemerg en de suiker in een kom en roer het los. Meng de chocolade, de noten, de bloem, het bakpoeder en het ei erdoor en kneed tot een soepel deeg.

3. Maak 10 ballen van het deeg en verdeel ze over de met bakpapier beklede bakplaat. Druk de deegballen plat. Bak de koeken ongeveer 20 minuten in de oven tot ze gaar zijn.

Bron: Rudolph's Bakery

Erg lekkere koeken, de meeste ingrediënten heb je wel in huis, dus als je ineens onverwachts visite krijgt of je hebt plotseling een onweerstaanbare drang om koekjes te bakken is dit een ideaal, snel en lekker recept. Rudolph maakte ze met macadamianoten, maar die had ik niet in huis.