Chocolade - marshmallow fudge

Ingrediënten:
- 70 g roomboter
- 300 g lichtbruine basterdsuiker
- 125 g gecondenseerde melk
- 225 g marshmallows
- 300 g melkchocolade, in kleine stukjes
- 75 g pure chocolade ( minstens 60% cacao) , in kleine stukjes

Bereiden:
1. Vet een vierkant bakblik van 20 cm in en beleg beide zijden met bakpapier en laat overhangen.
2. Doe de boter, suiker en de melk in een pan en laat op laag vuur smelten. Als de suiker is opgelost, voeg je de marshmallows toe. Verhoog  het vuur en kook de fudge 5 - 6 minuten. (zij hebben het niet over roeren, maar ik heb dat wel gedaan met een pollepel, want anders verbrand de fudge) tot de marshmallows gesmolten zijn.
3. Haal de pan van het vuur en roer de chocolade er door tot alles gesmolten is.
4. Giet de fudge in de vorm en laat het een paar uur opstijven. Haal uit de vorm en snijd in 25 stukjes.

Bron: BBC Food

A.s. maandag 3 oktober is om 21.30 uur op BBC Two de tweede uitzending van  Lorraine Pascale te zien met "Home Cooking Made Easy". Tijdens haar eerste uitzending maakte zij o.a. deze heerlijke fudge. Vorig jaar heb ik haar ook met veel plezier gevolgd met "Baking Made Easy".  Zij laat op een enthousiaste manier zien hoe je eenvoudige gerechten kunt maken.  Er komt  in oktober ook weer een nieuw boek van haar uit.


Ik heb het recept iets veranderd; ik kon nl geen gewone gecondenseerde melk krijgen, alleen maar gezoete, daarom heb ik ipv. 300 g lichtbruine basterdsuiker 200 g  gebruikt.

Krablinguine met basilicum, citroen & rode peper

Ingrediënten:
- 1 dl olijfolie
- geraspte schil en sap van een ½ citroen
- 1 rode peper, fijngehakt
- 350 g verse linguine
- 240 g wit krabvlees (of twee blikjes)
- 25 g verse basilicum, gescheurd
- zout en versgemalen zwarte peper

Bereiden:
1. Doe de olijfolie, het citroenraspsel en de fijngehakte pepers in een pannetje en verhit dit op zacht vuur tot de inhoud begint te sissen. Neem de pan van het vuur en zet apart.
2. Kook de linguine volgens de gebruiksaanwijzing en giet af.
3. Doe de peper-citroenolie in de pan waarin de liguine gekookt is. Voeg het citroensap toe en verhit dit op matig vuur tot de inhoud begint te sissen. Doe de uitgelekte linguine weer in de pan en voeg het krabvlees toe. Schep alles rustig 1 - 2 minuten om zodat het krabvlees goed warm wordt.
4. Schep het basilicum erin om en voeg zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe en serveer.

Bron: "Neem 5 ingrediënten", James Tanner.

 Lekker eenvoudig recept voor als je moe uit je werkt komt en toch snel iets lekkers op tafel wilt zetten.

Panna cotta met in rode wijn gepocheerde vijgen

Ingrediënten voor de panna cotta:
- 300 ml slagroom
- 200 ml melk
- 50 g suiker
- 1 vanille peul
- 4 blaadjes gelatine

Voor de in rode wijn gepocheerde vijgen:
- 2 dl rode wijn
- 0,5 dl water
- 2 - 3 el suiker
- 1 kaneelstokje
- 4  rijpe vijgen

Bereiden:
1. Room, melk, suiker en vanillestokje (uitgeschraapt) op laag vuur zachtjes aan de kook brengen en 15 minuten zachtjes laten koken.
2. Inmiddels de gelatine in koud water laten weken. Als het roommengsel een beetje afgekoeld is, de uitgeknepen gelatine blaadjes er één voor één doorroeren.
3. Het mengsel in vier mooie glazen gieten en minstens 3 uur op laten stijven in de koelkast.
4. Breng in een pannetje wijn, water en suiker aan de kook tot de suiker opgelost is. Kook de siroop ongeveer 10 minuten. Snijd de vijgen kruislings in (niet helemaal door) of snijd ze in vier kwarten en laat ze 20 minuten zachtjes sudderen in de wijn. Laat afkoelen bij kamertemperatuur.
5. Verdeel de vijgen met de wijnsiroop over de panna cotta in de glazen en serveer.

Bron: "Cinnamon & Thyme".

Héérlijk is dit!  Panna cotta is natuurlijk al erg lekker en in combinatie met de gepocheerde vijgen heb je echt een heel erg lekker en apart dessert. Er zijn nu volop verse vijgen te koop, ik zag ze zelfs bij AH.

Smeuïge chocoladetaart met frambozen

Ingrediënten:
- 150 g roomboter
- 200 g donkere chocolade (minstens 70% cacao)
- 1 el cognac
- 1 el zeer sterke zwarte koffie
- 150 g fijne kristalsuiker
- 100 g gemalen amandelen (of amandelmeel)
- 5 eieren, gescheiden
- frambozen, optioneel

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180' C en vet een springvorm van 20 cm in en beleg de bodem met bakpapier.
2. Doe de in stukken gebroken chocolade, de boter, de suiker, de cognac en de koffie in een schaal en laat al roerend au bain marie smelten. Laat iets afkoelen en roer de gemalen amandelen erdoor. Voeg de eigelen toe en meng alles goed door elkaar.
3. Klop intussen de eiwitten stijf en vouw ze voorzichtig met een spatel door het mengsel. Giet het mengsel in de bakvorm.
4. Zet de springvorm in de oven en bak de taart 35 - 45 minuten, afhankelijk van hoe je smeuïg je de binnenkant wilt hebben (ik heb de taart 40 min. in de oven gehad).
5. Haal de taart uit de oven en laat 10 minuten afkoelen. Verwijder dan de vorm en laat helemaal afkoelen op een rooster. De taart is zo al erg lekker, eventueel verdeel je er nog wat frambozen over en bestrooi met poedersuiker. Als je wilt kun je er nog een beetje opgeklopte crème fraîche bij geven.

Bron: "Good Food Channel"

Hier nog een lekker recept, misschien wel voor dit weekend. Advies: Bak de taart 's avonds, de volgende dag is hij nog lekkerder!

Pastei met rijst en kip (Purdah pilau)

Ingrediënten:
- 1 kip (of 4 kippenpoten)
- 2 uien, in vieren gesneden
- 1 tl kaneel
- ½ tl piment
- ¼ tl gemalen kardemon
- zout en peper
- sap van een ½ citroen
- 50 g vermicelli, in kleine stukjes gebroken
- 350 g langkorrelige rijst
- 50 g blanke amandelen
- zonnebloemolie
- 50 g pijnboompitten
- 7 grote vellen filodeeg (of 500 g yufkadeeg)
- 1 eidooier

Bereiden:
1. Doe de kip in een grote pan en zet hem onder water (ongeveer 2 liter). Breng aan de kook, schuim af, voeg de uien, kaneel, piment, kardemon (voor de theelepels gebruik ik de speciale maatlepels) en zout en peper toe. Zet het deksel op de pan en laat ongeveer 45 minuten op laag vuur garen.
2. Haal de kip uit de bouillon en laat hem iets afkoelen. Trek het vel eraf (ik heb kippenpoten gebruikt en het vel er voor het koken al afgehaald) haal alle botjes eruit en snijd het vlees in kleine stukjes.
3. Zeef de bouillon, kook hem in tot er ongeveer 800 ml over is en voeg het citroensap toe.
4. Breek de vermicelli in kleine stukjes en laat ze in een paar minuten onder de grill lichtbruin worden. Schep ze zo nu en dan om, zodat ze gelijkmatig kleuren en houd ze heel goed in de gaten, want ze verbranden snel (ik heb dit in een koekenpan gedaan met een heel klein beetje olie).
5. Roer de rijst en de vermicelli met een beetje zout door de kokende bouillon, zet het deksel op de pan en kook de rijst in ongeveer 15 minuten gaar (tot er 'putjes' in de rijst verschijnen). Haal de rijst van het vuur voordat alle vocht is geabsorbeerd.
6. Bak de amandelen in 2 el olie goudbruin (dit werkt veel beter dan in een droge koekenpan). Roer ze steeds om. Doe de pijnboompitten erbij en laat ook die licht kleuren. Meng de noten en de stukjes kip door de rijst en laat hem afkoelen.
7. Bekleed een ronde ovenschotel of springvorm van 28 cm doorsnede( ik heb 24 cm gebruikt) met bakpapier en bestrijk het met olie. Leg 4 vellen filodeeg in de vorm, maar bestrijk elke laag eerst met olie. De vellen moeten groot genoeg zijn om de zijkanten te bedekken en over de rand te hangen. Doe het rijstmengsel in de vorm. Leg de andere 3 vellen bovenop, bestrijk de eerste twee vellen met olie. Knip met de schaar de hoeken af en stop het deeg langs de rand van de vorm in. Klop de eidooier los met 1 tl water en bestrijk er de bovenkant mee.
8. Verhit de oven tot 180' C en laat de pastei in ongeveer 30 minuten goudbruin worden. Haal de pastei voorzichtig uit de vorm en serveer direct.

Bron: "De Joodse keuken" van Claudia Roden.

Ipv. filodeeg heb ik yufkadeeg gebruikt, dit koop je bij de Turkse winkel. Ik vind dit veel lekkerder dan filodeeg en het is iets dikker en daardoor makkelijker te bewerken. Dit is niet een recept dat je even snel na je werk maakt, maar het is erg leuk om te maken, niet moeilijk en bovendien ontzettend lekker. Let wel op dat je genoeg kruiden erdoor doet, anders wordt het een beetje flauw (zie tip maatlepels). En je huis ruikt heerlijk als de kip staat te pruttelen! Echt iets voor een suffige zondagmiddag.

Dit is een feestelijk gerecht van Irakeese joden. 'Purdali' betekent gesluierd en hier betekent het dat je door het deeg de vulling niet kunt zien. Het is een complex gerecht met stukjes kip, vermicelli, rijst en amandelen, het is delicaat gekruid en ziet er mooi uit. Vroeger maakte de mensen het deeg zelf, maar tegenwoordig gebruikt iedereen filodeeg.

Gebakken zeebaars met gembersaus

Ingrediënten:
- 2 zeebaarsen (2x 450 g)
- plantaardige olie
- 20 g knoflook, in dunne plakjes
- 50 g gemberwortel, geschild en in fijne sprietjes gesneden
- 1 el palmsuiker
- 2 el vissaus
- 1½ tl geconcentreerde kippenbouillon
- 3 lente-uitjes, diagonaal in dunne plakjes gesneden
- handje verse koriander, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, in plakjes
- extra vissaus voor erbij

Bereiden:
1.Snijd de koppen en staarten van de vissen. (of neem zoals ik heb gedaan gefileerde zeebaars). Giet een laagje olie in een ondiepe koekenpan met antiaanbaklaag waarin beide vissen passen. Bak ze op halfhoog vuur aan elke kant 2 minuten tot de huid mooi gekleurd, maar de vis nog niet helemaal gaar is. Leg de vis op een bord met keukenpapier.
2. Giet de olie uit de pan op een eetlepel na en laat wat afkoelen. Zet de pan weer op halfhoog vuur, fruit daarin de gesneden knoflook en gember een paar minuten en voeg an de suiker, de vissaus, de geconcentreerde kippenbouillon en 150 ml water toe. Doe de vis weer in de pan, dek af en laat 4 minuten pruttelen tot hij helemaal gaar is.
3.Schik de vis op een voorverwarmde schaal en lepel de saus erover. Bestrooi met wat lente-uitjes en gehakte koriander en geef er gesneden chilipeper en extra vissaus bij.

Bron: "Rick Stein ontdekt de Oriënt".

Wij eten hier broccoli-rijst met cashewnoten bij.
Hier volgt het recept:
- 1 stronk broccoli, in stukjes
- 3 el olie
- 2 el water
- 75 g gekookte rijst
- handvol cashewnoten, grof gehakt
Verwarm de olie in de wok en voeg de broccolistukjes toe, doe de sojasaus en water erbij. Blijf roeren tot het water verdampt  en de broccoli beetgaar is. Voeg de gare rijst toe en roer goed door. Bestrooi met de cashewnoten.

Vijgen - framboostaartje met room van witte chocolade

Ingrediënten:
- 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid
- 300 gram witte chocolade
- 250 g mascarpone
- 4 vijgen
- 100 g frambozen
- poedersuiker

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200' C. Maak van bladerdeeg de taartbakjes door 4 plakken in lage, ingevette schaaltje te leggen. Prik er met een vork gaatjes in, bekleed met een stukje bakpapier en leg er bv droge bonen op (deze bonen kan je bewaren en de volgende keer weer gebruiken). Plaats de bakjes op een bakplaat en bak ze in ongeveer 15 à 20 minuten goudbruin.
2. Smelt ondertussen de witte chocolade au bain marie en laat daarna afkoelen tot kamertemperatuur en klop de mascarpone erdoor.
3. Haal de de deegbakjes uit de oven, haal ze uit de vormen en laat afkoelen.
4. Voor het serveren: vul de bakjes met chocoladeroom (deze hoeveelheid is zeker voor 6 deegbakjes). Snijd de vijgen in vieren, waarbij je de onderkant aan elkaar laat zitten. Leg de vijgen op de room en verdeel er een paar frambozen over. En bestrooi ze vlak voor serveren met een beetje poedersuiker.

Bron: Dit recept stond in het tijdschrift "Mama".

Echt een dessert voor lekkerbekken en door het fruit nog gezond ook ;-) !

Deze vijgen zagen er zo mooi en lekker uit, ik kon ze niet laten liggen bij de groenteboer. Onder het kopje labels in de sidebar bij vijgen staan nog meer héérlijke recepten met verse vijgen. Er zijn nu volop verse vijgen te koop, dus profiteer ervan.

In de braadslee gebakken zalm met olijven, sperziebonen, ansjovis en tomaat

Ingrediënten:
- 300 g sperziebonen
- 20 kleine kerstomaatjes
- 1 - 2 handen vol zwarte olijven
- 2 el extra vergine olijfolie
- zout en zwarte peper
- 4 stukken zalmfilet, van ongeveer 200 g per stuk
- 2 citroenen
- wat extra vergine olijfolie
- 1 handvol verse basilicum
- 12 ansjovisfilets

Bereiden:
1. Maak de sperziebonen schoon en blancheer ze in kokend water met zout tot ze zacht zijn en laat ze uitlekken. Doe ze met de ontpitte olijven en de kerstomaatjes in een kom. Hussel er de olijfolie door en een snuf zout en peper.
2. Knijp het sap van een halve citroen uit over de zalmfilets, aan beide kanten, en wrijf ze ook aan beide kanten in met zout en peper. Sprenkel er wat olijfolie over.
3. Verwarm de oven voor op de hoogst mogelijke temperatuur. Hussel de basilicum, de sperziebonen, de olijven en de tomaten door elkaar en schep dit mengsel aan de ene kant van de braadslee. Leg de ansjovis op de sperziebonen.  Leg aan de andere kant de zamfilets en zet de braadslee 10 minuten in de voorverwarmde oven. Neem uit de oven en serveer met schijfjes citroen.
 Dit gerecht is erg lekker met mayonaise met wat citroensap erdoor en enkele fijngehakte basilicumblaadjes.

Bron: "The naked chef" Jamie Oliver. (de essentie van het koken)

Ideaal gerecht voor als je eters hebt. Je kunt dit helemaal van tevoren bereiden en vlak voor het serveren even in de oven schuiven.

Broodpudding met kokosmelk

Ingrediënten:
- 200 g santen, in stukjes gesneden
- 900 ml water
- 100 g suiker
- ½ tl vanille extract
- 6 eieren
- 3 el blauwe rozijnen
- 3 el amandelschaafsel
- 6 witte boterhammen, zonder korst

Bereiden:
1. Kook het water, voeg de santen toe en kook op laag vuur en laat de santen oplossen. Voeg dan de suiker toe en als die opgelost is het vanille extract.
2.Laat het mengsel een beetje afkoelen en meng er dan de eieren door.  Voeg de helft van de rozijnen en de helft van het amandelschaafsel toe.
3. Snijd de boterhammen schuin doormidden en leg ze schuin over elkaar in een ingevette ovenschaal en giet het mengsel erover.Verdeel de rest van de rozijnen en het amandelschaafsel erover.
4. Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 180' C en bak de broodschotel 45 minuten totdat het goudbruin is.  Serveer warm of koud.

Bron: "De Joodse keuken" van Claudia Roden.

De Joden pasten dit Engelse recept aan door kokosmelk te gebruiken in plaats van melk, zodat ze toch een dessert konden eten na een vleesmaaltijd.
Hmmm, het was heerlijk. Nou ben ik normaal al gek op broodpudding, maar deze versie is ook erg lekker! Je kunt de broodpudding warm of koud eten. 

Limoncello cheesecake

Ingrediënten voor de bodem:
- 100 g cantuccini met amandelen
- 3 el fijne kristalsuiker
- 50 g roomboter
- 1 tl citroenrasp

Voor de cheesecake:
- 680 g volle kwark
- 50 g fijne kristalsuiker
- 3 el Limoncello (ik heb 4 gedaan)
- de rasp van 1citroen
- ½ tl vanille extract
- 3 eieren en 1 eiwit

Voor de topping:
- 50 g fijne kristalsuiker
- 2 el maizena
- 125 ml water
- 3 el Limoncello
- 1 eigeel

Bereiden:
1. Maal de koekjes met de citroenrasp, suiker en de gesmolten roomboter fijn in een keukenmachine. Verwarm de oven voor op 180 ' C (boven-en onderwarmte) en vet een springvorm van 20 cm doorsnede in met boter en beleg de bodem met bakpapier. Verdeel het koekmengsel over de bodem en druk met de achterkant van een lepel goed aan. Bak de bodem 10 minuten in de voorverwarmde oven.
2. Meng ondertussen de kwark met de suiker, Limoncello, citroenrasp en het vanille extract op halve snelheid met de mixer. Voeg een voor een de eieren toe en meng goed tussendoor. Verdeel het mengsel over de koekbodem en verlaag de oventemperatuur naar 150'C en zet  het bakblik terug in de oven. Bak de cheesecake 55 - 60 minuten. Als de cheesecake gaar is, schakel je de oven uit, maar laat je de taart nog een uur in de oven staan. Laat helemaal afkoelen en zet de taart daarna in de koelkast.
3. Maak de topping: meng de suiker en de maizena in een pannetje en zet op het vuur. Giet langzaam de Limoncello en het water erbij, laat koken en roer voortdurend. Als de saus begint te binden, voeg je een eetlepel bij het eigeel en roer goed. Doe daarna het eigeel bij de vloeistof en roer tot het drillerig wordt. Laat afkoelen en verdeel met een garneermes ( met de achterkant van een lepel gaat het ook) over de cheesecake. Zet de cheesecake nog terug in de koelkast en laat de bovenlaag opstijven voordat je de taart aansnijdt.

Bron: "Smulweb".

Ben je ook zo gek op Limoncello, dan is dit recept echt iets voor jou. Ik kwam hem tegen op het blog "In de keuken van Johanna". Het is een heerlijke cheesecake, voor mij zou er de volgende keer iets meer suiker in de vulling kunnen en misschien ook wat citroensap, maar niet iedereen die de taart geproefd heeft, dacht er zo over. Meestal maak ik een cheesecake met roomkaas, maar deze versie is ook erg lekker. De bodem van de cantuccinikoekjes is ook zalig, die ga ik ook bij andere cheesecake-recepten toepassen. Nog een tip: bewaar je fles Limoncello in de vriezer, dan is hij altijd goed op temperatuur als je eens zin in een glaasje hebt. Ijskoud is hij het lekkerst!

Avocado - aardbeienshake

Ingrediënten:
- 25 g geschaafde amandelen
- 1 rijpe avocado
- 175 ml magere yoghurt
- 50 ml honing
- ½ citroen, uitgeperst
- 7 aardbeien

Bereiden:
1. Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan. Laat ze afkoelen en pureer ze met de staafmixer.
2. Schil de avocado en verwijder de pit. Doe het vruchtvlees, 125 ml yoghurt, de honing en het citroensap bij de fijngemalen amandelen in een maatbeker en pureer alles.
3 Schenk dit in twee glazen. Pureer vervolgens 5 aardbeien en de rest van de yoghurt en schenk dit op de avocadosmoothie.
4. Decoreer het glas met de overige aardbeien en steek er twee rietjes in.

Bron: "Boodschappen".

Af en toe staat er een leuk recept in het blaadje "Boodschappen" van de Plus en de Hoogvliet, zoals deze shake, die heerlijk smaakt en nog gezond is ook! Sommige mensen denken dat avocado niet lekker is in een zoet recept, maar niets is minder waar. Kijk ook eens naar zoete avocadomousse, ook zo lekker.

Kip fattee met rijst, yoghurt en tomatensaus

Ingrediënten voor de gebraden kip:
- 1 middelgrote biologische kip
- 3 el olijfolie
- zeezout en zwarte peper
- ½ tl gemalen kruidnagel

Voor de tomatensaus:
- 5 el olijfolie
- 5 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 kaneelstokje
- 2 blikken gepelde tomaten

Voor de rijst:
- 300 g basmatirijst
- zeezout
- 75 g boter
- 1 grote ui, gehalveerd en in dunne ringen
- 1 kaneelstokje
- 1 blik kikkererwten à 400g, uitgelekt en afgespoeld
- 450 ml kippenbouillon

Voor de gebakken aubergine:
- 2 middelgrote aubergines, in blokjes
- 8 el olijfolie

Voor het opdienen:
- 500 g Griekse yoghurt, gemengd met 1 teentje knoflook dat met zout tot pasta is gewreven
- 8 el grof gehakte verse bladpeterselie
- 75 g pijnboompitten, geroosterd

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 220' C. Wrijf de kip rondom in met 2 el olijfolie en bestrooi met zout, peper en kruidnagel. Vet een braadslede in met de resterende olijfolie Leg de kip erin en braad de kip in 1 ¼ uur gaar, bedruip af en toe met de olijfolie. Laat de gare kip op een snijplank rusten. Neem het kipvlees van het bot zodra het daar voldoende voor is afgekoeld. Snijd het vlees in mooie stukken en houd die tot het serveren warm.
2. Maak intussen de tomatensaus. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de knoflook lichtbruin. Voeg het kaneelstokje toe met de tomaten. Laat alles 30 minuten zachtjes doorkoken en breng de saus op smaak met zout en peper. Houd hem warm.
3. Spoel de rijst schoon, neem drie keer schoon water om al het zetmeel te verwijderen. Schenk er zoveel warm water op dat hij onderstaat, roer het zout erdoor en laat hem 30 - 60 minuten weken. Smelt in een braadpan de boter op middelhoog vuur en bak de ui met het kaneelstokje onder af en toe roeren 10 - 15 minuten tot de ui goudgeel is. Neem de pan het vuur en zet hem apart.
4. Zet ongeveer 15 min. voordat je gaat eten de pan met ui terug op hoog vuur. Laat de rijst goed uitlekken en roer hem door de ui. Bak de rijst al roerend 1 minuut. Doe de kippenbouillon met de kikkererwten erbij met circa 1 tl zout., dek de bovenkant af met vetvrij bakpapier of aluminiumfolie en leg het deksel op de pan. Laat alles 5 minuten goed doorkoken, temper het vuur naar laag en kook alles nog 5 min. De rijst moet dan gaar zijn, maar kan zonder problemen nog 15 min. blijven staan.
5. Laat de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur heet worden en bak de blokjes aubergine gaar en bruin. Houd ze afgedekt warm.
6. Nu moet je alles op elkaar stapelen op een grote schaal. Je begint met de rijst, dan de kip, de aubergine, de tomatensaus en de yoghurt en tot slot royaal gehakte peterselie en de pijnboompitten. Onmiddellijk serveren

Bron: "Casa Moro", Sam & Sam Clark.

Als ik dit heerlijke recept maak, neem ik niet een hele kip, maar 4 kippendijen. Dit recept is eigenlijk voor 8 personen, ik maak het meestal voor 4 personen en heb dan voor de tomatensaus aan 1 blik tomaten genoeg. Eigenlijk moet je als je de schaal opmaakt beginnen met een laag pitabroodjes en daar dan de rijst opleggen. Maar ik laat het pitabrood weg. Het lijkt veel werk dit recept, maar je kunt de kip van tevoren bereiden en later weer warm maken. Je kunt de kip ook in een braadpan braden ipv in de oven.
Dit recept komt uit Libanon en is zeer de moeite waard, wij smullen er iedere keer weer van!

Lemon meringue fool

Ingrediënten:
- 150 g lemoncurd
- 1-2 el limoncello (of evt. citroensap)
- 125 ml crème fraîche
- 250 g mascarpone
- 1 grote meringue van V&D
- citroenschil om te decoreren

Bereiden:
1. Meng in een schaaltje de crème fraîche met de mascarpone, klop goed door. Doe in een ander schaaltje de lemoncurd met de limoncello en meng.
2. Verdeel vlak voor het serveren, het lemoncurd-mengsel en de in stukjes gebroken meringue door het mascarponemengsel.
3. Verdeel het mengsel over vier mooie glaasjes en doe er nog wat lemoncurd op en strooi de citroenschilletjes erover.

Bron: "Kitchen",  Nigella Lawson.

Je kunt natuurlijk zelf lemoncurd maken, maar ik heb een potje gekocht van chivers bij AH.
Ook de meringues kan je zelf maken (zie recept), maar V&D verkoopt van die grote meringues kant-en-klaar en als je het makkelijk wilt houden,  neem je die. In het recept staat dat je double cream moet gebruiken, maar heb ik ergens gelezen dat je dat kunt vervangen door 1/3 deel crème fraîche te nemen en 2/3 deel mascarpone en dat goed door elkaar te mengen.  Dit heeft veel weg van "Eton mess", maar is minstens zo lekker.  Kortom een zalig dessert dat makkelijk en snel te maken is.