Ingrediënten:
- 350 g bloem
- 7 g zout
- 5 g instant gist
- 210 g lauw water
- 4 el olijfolie
Voor de korst:
- 2 el extra vergine olijfolie om te bestrijken
- grof zeezout om te bestrooien
- een paar takjes verse rozemarijn
Bereiden:
1. Zeef de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Giet hierin het water, de gist en de olie. Kneed alles op een met bloem bestoven oppervlak in ca. 10 minuten tot een glad en elastisch deeg. Voeg na 5 minuten kneden het zout toe. (ik heb dit allemaal in mijn kneedmaatje de kenwood gedaan)
2. Doe het deeg in een ingevette kom en dek af met plasticfolie en laat het op een warme plek in 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
3. Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak even door. Rol het uit tot een rechthoek van 30 x 20 cm en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk het met een deel van de olijfolie voor de korst en dek het af met ingevette plasticfolie.
4. Laat het deeg op een warme plek 20 minuten rijzen. Bestrijk met de overige olie, prik er met een vork gaatjes in en bestrooi het brood met rozemarijn en zeezout. Laat het op een warme plek nog 15 min. rijzen.
5. Verwarm intussen de oven voor op 200' C. Bak het brood in 30 minuten lichtbruin. Laat het op een rooster iets afkoelen en serveer het nog warm.
Bron: "Kookgek Wilma" en zij heeft het weer uit de "Broodbijbel".
Sinds ik mijn Kenwood heb, vind ik broodbakken geen vervelend klusje meer! Ik maak intussen regelmatig krentenbollen en heb ook al een focaccia gemaakt en heerlijke kaneelbroodjes. Ook dit brood was een fluitje van een cent. Schenk jezelf een lekker glaasje wijn in, neem een stukje schiacciata en doop het in een goede olijfolie.
15 opmerkingen:
hmmmm.... klinkt zalig lekker!
Dat ziet er weer geweldig uit!
Misschien een domme vraag hoor, maar wat is het verschil nu met Foccacia?
Zo lekker brood is dit! En dan dopen in olijfolie en een beetje zout, genieten:)
@ moran, helemaal geen domme vraag schiacaitta betekent platgedrukt.Ik heb even op internet gekeken, maar wat nu precies het verschil is daar kom ik niet achter. Ik denk dat ze het in de ene streek een focaccia noemen en in de andere streek een schiacaitta. Wie het weet mag het zeggen!
"Officieel" hoor je in foccacia met je duimen kuiltjes te drukken, waardoor het rijzen minder snel gaat. Ik vermoed dat daar het verschil in zit. Dit brood lijkt mij een ietsepietsie luchtiger dan foccacia. Het ziet er bijzonder smakelijk uit! Leve de Kenwood!!
Hoi Caroline,
Whatever de naam en het verschil. Geniet van je lekkere brood.
Enjoy your day Gereon
Dag Caroline,
Ik heb het kookboek van Ottolenghi gekocht. Is er nog een eerder verschenen uitgave en als je dat hebt, wat vind je ervan?
Hallo Ymme,
"Het Kookboek" was zijn eerste boek. Daarna kwam Plenty (ook een geweldig boek, waar ik al heel veel uitgemaakt heb). En toevaliig komt vandaag zijn boek Jerusalem uit. Maar het zal nog wel even duren voor dat in het Nederlands verschijnt.
groeten, Caroline
Lekker zuiders!
Bedankt Caroline
brood heb ik in italie ook gegeten, heerlijk!! ga het zeker eens thuis maken!
welke kenwood heb je? verschil met kitchenaid?
@Anoniem,
Ik heb de Kenwood 010 titanium chef. Wat precies het verschil is met de KitchenAid weet ik niet. Ik denk dat je dat wel op het internet kunt vinden.
Dit brood hebben we deze vakantie elke dag gegeten in Italië. Ben blij met het recept en ga het vanmiddag gelijk maken . Bedankt
Inderdaad is schiacciata Toscaans platbrood en foccaccia wordt in heel Italië gebeukt. Verder is er verschil in hoeveelheden v.d ingrediënten.
Een reactie posten