Rabarbertaart van "tante Liesbeth"

Ingrediënten:
- 1 kilo rabarber, gewassen en in stukjes van 1 cm gesneden
- 300 g suiker
- 125 g roomboter, op kamertemperatuur
- 100 g suiker
- 1 ei
- een scheutjes sherry (of water)
- 300 g zelfrijzend bakmeel
- 125 ml crème fraîche
- 2 eieren
- 2 zakjes vanille suiker
- 75 g geroosterde hazelnoten, grof gehakt
- springvorm van 26 cm

Bereiden:
1. Doe de rabarberstukjes met de 300 g suiker in een grote schaal, roer alles goed om en laat 1 uur staan.
Giet daarna de rabarber in een vergiet en laat minstens een uur uitlekken. Ik heb dit wel 4 uur gedaan, want er komt heel veel vocht vrij.
2. Maak het deeg: klop de boter met de suiker in een kom met de mixer licht en romig, voeg het ei toe en meng er goed door. Doe daarna de bloem erbij en meng alles met een scheutje sherry (ik had het niet in huis en heb een scheutje water gebruikt) tot een samenhangend deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat minstens een half uur rusten in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 175' C boven-en onderwarmte en vet een springvorm van 26 cm doorsnede goed in en beleg de bodem met bakpapier. Rol het deeg uit of druk het met je handen goed uit in de vorm, ook tegen de zijkanten. Ik heb nog 2 beschuiten op de bodem verkruimeld om het laatste vocht op te vangen. Verdeel de rabarber over de bodem en druk een beetje aan. Zet de vorm 30 minuten in de voorverwarmde oven.
4. Klop voor de bovenlaag de crème fraîche met de eieren door elkaar en voeg de vanille suiker en de hazelnoten (de hazelnoten heb ik in de oven geroosterd, ongeveer 10-15 min in een oven van 180'C) toe en roer ze erdoor. Verdeel de laag over de rabarber en zet de taart nog eens 30 minuten terug  in de oven. Voor een mooi bruin kleurtje kun je de taart nog een paar minuten onder de grill zetten (bij mij was dat niet meer nodig). Laat de taart echt helemaal afkoelen, dan smaakt ie het lekkerst. Als je het op kan brengen, wacht dan tot de volgende dag met aansnijden.

Bron: Liesbeth, deliesious

Vorige week kreeg ik van Liesbeth, die regelmatig mijn blog leest en al veel van mijn recepten gemaakt heeft, een mailtje of ik belangstelling had voor een rabarbertaartrecept dat al jaren een succes is in haar familie en zij nog niet eerder tegen was gekomen op het internet. Het recept is afkomstig van haar tante Liesbeth. Ze stuurde mij het recept en daar het mij erg lekker leek, heb ik het meteen de volgende dag gemaakt. Ook omdat het een beetje het einde van de rabarbertijd is. De taart is lekker fris, heeft een erg lekkere bodem en de bovenlaag met de hazelnoten is past goed bij de rabarber, zeker voor herhaling vatbaar. Liesbeth bedankt dat je dit héérlijke recept met ons wilde delen!

Heb je ook een leuk familierecept of een ander recept dat je op mijn blog terug zou willen zien?
Mail me het recept, ik maak het en plaats het op mijn blog.