Perzikgalette met tijm

Ingrediënten:
- 175 g bloem
- snuf zout
- 1 el suiker
- 125 g koude boter, in blokjes
- 1 el tijmblaadjes, fijngehakt

Voor de vulling:
- 3-4 rijpe perziken
- 3-4 el suiker
- snufje zout
- 1 el tijmblaadjes

Bereiden:
1. Maak eerst het deeg: meng de bloem met het zout, de suiker en de tijm. Voeg de boter toe en 2-3 el ijskoud water. Kneed snel met een koele hand tot een samenhangend deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat minstens een half uur rusten in de koelkast.
2. Was de perziken goed, snijd ze doormidden en verwijder de pit. Snijd de perziken verder in partjes en bestrooi ze met zout. Bestrooi ze daarna met suiker en laat ze even staan.
3. Verwarm de oven voor op 200' C boven-en onderwarmte en beleg een bakplaat met bakpapier.
4. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven aanrecht uit tot een ronde lap. Leg het op de bakplaat. Rangschik  het fruit in het midden van het deeg en houd ongeveer 4 cm van de randen vrij. Vouw de randen over het fruit terug. Dit mag best een beetje rommelig. Bestrooi met de tijmblaadjes. Bak het taartje in 35 minuten goudbruin. Eet het warm (koud ook erg lekker) en bestrooi met wat extra suiker. Geef er wat lichtgeslagen room of een bolletje vanille ijs bij.

Bron: Libelle

Zo'n galette stond al zo lang op mijn "to-do-lijstje", maar het kwam er steeds niet van. Jammer eigenlijk, want het is zo makkelijk te maken en zo lekker! Je hoeft niet echt je best te doen op de afwerking, het mag er best een beetje rommelig uitzien, het is tenslotte homemade. Je kunt hiermee eindeloos variëren met verschillende soorten fruit. Helemaal in het dit seizoen als de supermarkten en markten vol liggen met al dat héérlijke zomerfruit! Aanrader als dessert na een etentje met vrienden, serveer er dan een bolletje ijs bij. Het recept is voor 4 - 6 personen.