Pruimenclafoutis

Ingrediënten:
- 4-8 rijpe pruimen
- 3 eieren, gesplitst in dooiers en witten
- 70 g fijne kristalsuiker
- 70 g bloem
- 1 tl vanille-extract
- 150 ml slagroom
- een snufje zout
- ½ vanille stokje
- poedersuiker om te bestuiven

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op170'C. Vet 6 kleine ovenschaaltjes (ramekins) in met plantaardige olie en bekleed ze met bakpapier, dat 1½ cm boven de rand moet uitsteken. Je kunt natuurlijk ook één grote vorm nemen.
2. Halveer de pruimen, verwijder de pitten en snijd elke helft in 3-4 parten. Verdeel de helft van het fruit over de bodem van de vormpjes en zet de rest opzij.
3. Klop voor het beslag de eidooiers met de helft van het suiker tot een dikke bleke massa. Spatel met een pannenlikker eerst de bloem door de eimassa, gevolgd door het vanille-extract, room en zout. Snijd het vanillestokje en schraap de zaadjes eruit; roer ze door het beslag.(doe daarna het stokje en de andere helft in je flesje eigengemaakte vanille-extract of in je potje vanillesuiker)
4. Klop de eiwitten met de overgebleven suiker tot schuim dat in stijve, niet droge pieken blijft staan. Spatel het luchtig door het beslag. Giet het over de pruimen tot het tot driekwart van de papierenrand staat. Zet de vormpjes 15-20 minuten in de oven. Haal ze eruit en verdeel de overgebleven pruimen elkaar licht overlappend bovenop. Bak de cafloutis nog 5 minuten(bij moesten ze iets langer, dus let goed op) tot een in het midden gestoken satéprikker er schoon en droog uitkomt. Laat de clafoutis iets afkoelen voor je ze uit de vormpjes haalt. Bestuif ze met poedersuiker en serveer ze.

Je kunt ze warm serveren met een bolletje ijs of koud bij de koffie.

Bron: "Het Kookboek" Yotam Ottolenghi

Clafoutis is een gebakken Frans dessert van donkere kersen die bedekt worden met een vla-achtig beslag dat door het te bakken een sponsachtige textuur krijgt. Het wordt bestrooid met poedersuiker en lauw geserveerd. Eigenlijk moet je de pitten laten zitten, want die geven ook smaak af en door het bakken komen ze los van het vruchtvlees. Je kunt natuurlijk ook ander fruit gebruiken, zoals bramen, vijgen, abrikozen etc, eigenlijk heet het dan een flaugnarde. Ik heb het in twee verschillende bakjes gedaan, je kunt het natuurlijk ook gewoon, zonder bakpapier in éénpersoonsbakjes (ramekins) maken of in één grote vorm. Ik gebruikte Hollandse opal pruimen.