dinsdag 26 maart 2013

Funghi al forno ripieni di ricotta (gebakken paddestoelen gevuld met ricotta)

Ingrediënten:
- 100 g ricotta (liever iets meer)
- geraspte schil van 1 citroen
- 1 verse rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt
- zeezout en zwarte peper uit de molen
- 2 el fijngehakte verse oregano of marjolein
- een flinke handvol versgeraspte Parmezaanse kaas + wat extra
- 400 g grote champignons
- extra vierge olijfolie
- een handvol rucola

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 220' C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een schaaltje de ricotta (neem iets meer, want ik kreeg niet alle champignons goed gevuld) met de citroenschil, Spaanse peper en een beetje zout en peper. Spatel de gehakte oregano (deze verkoopt o.a. de Plus) en de Parmezaanse kaas erdoor.
2. Breek voorzichtig de steeltjes uit de paddestoelen en hussel de hoeden met een beetje olijfolie en peper en zout. Leg ze onderste boven op de bakplaat en vul ze met het ricottamengsel. Strooi er nog wat geraspte Parmezaanse kaas over en zet ze 15 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer ze op een groot bord met wat rucola.

Bron: "Jamie's Italië"

Tip: Als je voor dat je het pepertje gaat snijden eerst je handen in smeert met wat olijfolie of zonnebloemolie en na het snijden meteen je handen goed wast met water en zeep, dan heb je niet meer die scherpe geur aan je handen, de olie werkt als een beschermlaagje.


Als je deze heerlijke champignons als voorgerecht serveert, doe er dan 3 of 4 op een bord, want ze zijn zalig, maar best machtig. Ook erg lekker als hapje bij de borrel. Je kunt ook andere paddenstoelen gebruiken, als ze maar een hoed hebben om te vullen. Neem wel van die grote champignons - ik kocht ze bij de AH - want ze krimpen in de oven.

7 opmerkingen:

Vivje zei

Oh dit ziet er heerlijk uit!
Dit recept ga ik even opslaan.
En niet eens zoveel werk volgens mij (de oven doet het werk!)

Groetjes, Viviane

Caroline Brouwer zei

@Vivje, zo gemaakt en als je gasten hebt, kun je het helemaal voorbereiden, hoeft alleen nog maar in de oven. En het belangrijkste ontzettend lekker!

Vizzzzz zei

Ja dat dacht ik al :).
ben wat recepten aan het verzamelen voor een feestje binnenkort dit misschien ook nog wel lekker als hapje! Zal hem even toevoegen aan mijn Pinterest ;)

Groetjes, Viviane

Maxime zei

Ik heb hem ook opgeslagen, ziet er echt lekker uit!

Wendelien zei

Deze zien er ook weer heerlijk uit lekker met het weekend maar eens uitproberen

Gr Wendelien

Winny zei

lekker Caroline. Ik heb het boek ook maar het is mij nog nooit opgevallen. Toch gebruik ik het regelmatig...

Caroline Brouwer zei

En het is zo lekker Winny! Ik heb het al vaak gemaakt als borrelhapje op een feestje. Valt altijd goed in de smaak!