Gelukkig Nieuwjaar!

Hierbij wens ik al mijn volgers en lezers een gezond en culinair jaar toe. Bedankt voor al jullie bezoekjes en reacties en ik hoop dat jullie ook in 2014 op mijn blog weer veel inspiratie op zullen doen.

Hapjes voor oudejaarsavond

Bladerdeeg zalmhapjes

  1. Mini pies met prosciutto, tomaat en feta
  2. Canapé met tomaatjes en feta-pesto
  3. Crostini met prosciutto, vijg en geitenkaas
  4. Gebakken paddenstoelen gevuld met ricotta
  5. Pastinaakblini's met geitenkaas
  6. Parmezaankoekjes met maanzaad
  7. Gebakken geitenkaasjes
  8. Hambeignets met rozemarijn
  9. Kaaskoekjes met walnoten
10. Thaise visballetjes met citroenmayonaise
11. Boursinhapje
12. Gemarineerde mozzarella in crème fraîche met citroen
13. Crostinini met prosciutto en vijgenjam

Mijn kookboekenkast

Kerststol

Vanmorgen gezellig met mijn dochter in de keuken gestaan om twee kerststollen te bakken naar recept van Levine! Ik had de stol vorig jaar kerst voor het eerst gemaakt en als je deze stol geproefd hebt, wil je nooit meer een andere! Levine heeft er een filmpje van op haar blog staan en als je dat volgt is het niet moeilijk. De stol op de foto heeft mijn dochter gemaakt, voor haar was het de eerste keer. Ik denk niet dat het voor de kerst nog lukt om deze te maken, maar  je kunt  deze stol ook met de Pasen maken.

Hier vind je het recept.

Fijne Feestdagen!

Al mijn volgers en lezers wens ik gezellig feestdagen toe. Geniet met familie en vrienden van een gezellig samenzijn en een heerlijk kerstdiner! Dank voor jullie vele bezoekjes en de leuke reacties die jullie in grote getale achterlaten.

(het kerststuk heb ik zelf gemaakt tijdens een workshop)

Kersttulband

Ingrediënten:
- 1 dl cognac
- 1 dl rum
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 tl kaneelpoeder
- ½ tl kardemonpoeder
- ½ tl nootmuskaat
- 75 g dadels, ontpit en fijngehakt
- 75 gedroogde abrikozen, fijngehakt
- 200 g rozijnen
- 200 g krenten
- 200 g sultana's
- 75 g amarenekersen
- 75 g gekonfijte sinaasappelschil
- 75 g hazelnoten

Cake:
- 250 g roomboter
- 250 g bruinebasterdsuiker
- 5 eieren
- 250 g bloem
- 10 g bakpoeder
- snuf zout
- tulbandvorm van 25 cm doorsnede

Bereiden:
1. Breng in een grote pan de rum, de cognac, de vanille suiker en de kruiden aan de kook. Doe alle vruchten en noten erbij, roer alles door elkaar en laat 15 minuten op een laag vuur pruttelen. Laat het mengsel afkoelen, dek het af en laat het 48 uur rusten, zodat de smaken goed op elkaar intrekken.
2. Na 2 dagen: verwarm de oven voor op 150' C en vet de tulbandvorm heel goed in met zachte boter.
3. Klop de boter met de suiker luchtig en klop er één voor één de eieren door. Voeg het volgende ei pas toe als het eerder ei goed is opgenomen.
4. Meng de bloem met het zout en het bakpoeder en spatel dit er door. Spatel daarna het vruchten-notenmengsel erdoor. Schep alles in de tulbandvorm. Zet de vorm minstens 75 minuten in de oven (deze tijd was bij mij precies goed!). Controleer of de tulband goed gaar is, een satéprikker moet er droog en schoon uitkomen. Laat 15 minuten afkoelen in de vorm en stort de tulband op een taartrooster om helemaal af te koelen. Bestuif de tulband voor het serveren met poedersuiker.

Bron: 'De Banketbakker' Cees Holtkamp

Voor deze overheerlijke tulband heb je echt een grote vorm nodig. Mijn tulbandvorm was te klein, daarom heb ik deze van 25 cm doorsnede bij Dille & Kamille gekocht. Daar paste al het beslag met de enorme hoeveelheid vulling  precies in. Wil je toch een kleinere vorm gebruiken, dan kun je een tweede vorm erbij nemen om de rest van je beslag in te doen. Ook altijd spannend of je tulband heel uit de vorm komt, zeker als je deze voor het eerst gebruikt (ik spreek uit ervaring!) Gelukkig kwam deze er erg mooi uit. Ik wacht altijd eerst 15 minuten en haal hem er dan uit, omdat het deeg iets krimpt tijdens het afkoelen. Wat is dit een lekker recept, het vergt enige voorbereiding, maar dan heb je ook wat!

Triangels met walnoten en havervlokken

Sinds Levine het recept van deze broodjes half november op haar blog heeft geplaatst, heb ik ze vandaag voor de vijfde keer gemaakt, zo lekker vinden wij ze. Ook leuk voor je kerstontbijt of kerstlunch. Je kunt ze van tevoren maken, invriezen en voor gebruik laten ontdooien en even 5 minuten oppiepen in een voorverwamde oven van 200'C.
Het recept vind je hier.