Haverkoekjes met rozijnen

Ingrediënten:

- 110 g zachte boter

- 110 g fijne kristalsuiker

- 110 g lichtbruine basterdsuiker

- 1 ei

- 2 el water

- 1 tl vanille- extract

- 200 g havermout

- 110 g zelfrijzend bakmeel

- 1 tl zout

- 110 g rozijnen

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 180' C.

2. Klop de boter in een grote mengkom met een handmixer of in een keukenmachine zacht en romig. Voeg beide soorten suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel bleek en luchtig is. Klop er het ei, het water en het vanille-extract door. Schakel de mixer of machine naar een lagere stand en meng er havermout, bakmeel, zout en rozijnen door tot het een goed vermengd deeg is.

3. Vorm met de handen walnootgrote balletjes van het deeg en leg ze met voldoende onderlinge afstand op twee bakplaten (je hoeft deze niet in te vetten of met bakpapier te bekleden).

4. Bak de koekjes 15 - 25 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn, maar in het midden nog wat zacht zijn.

5. Laat de koekjes eerst een paar minuten op de bakplaat liggen voor je ze op een rooster legt om ze af te laten koelen.

Variant:

Haverkoekjes met chocolade: Je kunt als je dat lekker vindt de rozijnen ook door chocoladedruppels vervangen.

Recept uit: "Uit de oven" van Rachel Allen.

Deze héérlijk en super makkelijke koekjes gisteren weer eens gebakken. Ze vielen weer erg in de smaak. Een geweldig recept, ook leuk om met de kinderen samen te maken. De variant met chocolade is ook erg lekker.

Appeltaart met havermout

Ingrediënten:
- 300 g zelfrijzend bakmeel
- 300 g donkere basterdsuiker
- 150 g havermout
- 250 g roomboter
- 1200 - 1500 g appels (goudrenetten)
- 150 g rozijnen
-  kaneel
- springvorm van 26 cm

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200' C boven- en onderwarmte en vet een springvorm van 26 cm doorsnede goed in en beleg de bodem met bakpapier.
2. Schil de appels en snijd ze in blokjes, meng ze met de rozijnen en voeg  naar smaak kaneel toe.
3. Meng het bakmeel met de suiker en de havermout door elkaar. Smelt de roomboter zachtjes op het vuur en roer goed door het meel-havermoutmengsel.
4. Bekleed met driekwart van het deeg de bodem en de rand van de springvorm, druk aan met de bolle kant van een lepel. Verdeel het appel-rozijnenmengsel over het deeg en verkruimel de rest van het deeg erover en druk licht aan.
5. Bak de appeltaart 40-45 minuten in de voorverwarmde oven tot de taart gaar en goudbruin is. Bij mij stond de taart 45 minuten in de oven, maar dat was toch iets te lang, volgende keer 10 minuten korter.

Tip: Ook erg lekker om 250 g amandelspijs los te maken met een ei en een beetje citroenrasp en dit over de bodem te verdelen, voordat je de appels erin doet. (Ik maakte de taart met amandelspijs).

Bron: Judith's Cakes

Appeltaart recepten kan je nooit genoeg hebben. Een appeltaart is altijd lekker en iedereen lust het. Een hele tijd geleden vroeg ik op twitter: wat is jullie ultieme appeltaart recept? Ik kreeg toen veel recepten en het was moeilijk kiezen. Heb toen als eerste gekozen voor de 'Appelkruimeltaart van Levine' en daarna de 'Appelkwarktaart met kruimellaag van Maaike' gemaakt en dan nu deze 'Appeltaart met havermout van Judith'. Als je me nu vraagt wat de lekkerste is, kan ik dat niet zeggen, ze zijn allemaal anders en allemaal erg lekker! En zo staan er hier nog meer héérlijke appeltaarten op mijn blog. Deze taart was ook erg lekker en heel makkelijk te maken, het meeste werk vind ik altijd het schillen van de appels en ze in blokjes snijden.

Banaan - havermout repen

Ingrediënten:

- 3 rijpe bananen, goed geprakt

- 1 theelepel vanille extract

- 1/4 cup ongezoete appelmoes

- 2 cups havermout

- 1/3 cup volkoren meel

- 1/3 cup lijnzaad

- 1/3 cup geraspte kokos

- 1/2 theelepel kaneel

- 1/4 theelepel zout

- 1 theelepel bakpoeder

- 1/2 cup donkere chocolade chips

- 1/3 cup gedroogde abrikozen of andere gedroogd fruit, in stukjes

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 175' C.

Meng de geprakte bananen, het vanille extract en de appelmoes.

Mix in een andere schaal havermout, meel, lijnzaad, geraspte kokos, kaneel, zout en het bakpoeder. Doe de droge ingrediënten bij het banaanmengsel en meng alles goed. Als het te droog is, nog een beetje appelmoes toevoegen. Voeg de chocolade chips en het gedroogde fruit toe en meng.

Doe alles in een ovenschaal van ongeveer 18 bij 25 en bak het 30 minuten in de oven. Snijd het in 12 stukken.

Bron: 101 cookbooks, Nikki's cookies.