Indiase kip gekookt in yoghurt

Ingrediënten:
- 250 ml Griekse yoghurt
-  ca.1 tl zout
- versgemalen zwarte peper
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen koriander
- ¼ tl chilipoeder
- 4 el fijngehakte verse koriander
- 4 kippenpoten
- 4 el zonnebloemolie
- 8 kardemonpeulen
- 6 kruidnagelen
- 1 kaneelstokje
- 3 laurierblaadjes
- 3 el blanke amandelen
-  3 el sultana rozijnen

Bereiden:
1. Doe de yoghurt in een schaal en roer los tot het romig is. Voeg de helft van het zout, wat gemalen zwarte peper, komijnpoeder, korianderpoeder, chilipoeder en de verse koriander toe en meng alles goed. Zet opzij.
2. Strooi zout en en peper over de kippenpoten (je kunt natuurlijk ook kippendijen nemen). Doe de olie in een braadpan en verwarm de olie op een halfhoog vuur. Als de olie heet is voeg je de kardemonpeulen, kruidnagel, kaneelstokje en laurierblaadjes toe. Roer er een keer doorheen en voeg dan 2 kippenpoten toe en bak ze tot ze aan beide zijden bruin zijn. Haal ze uit de pan en bak ook de andere twee poten. Leg de stukken kip in een schaal.
3. Bak in dezelfde olie de amandelen en de rozijnen tot de amandelen bruin kleuren en de rozijnen opzwellen. Voeg de kippenpoten met hun sap toe. Doe nu de gekruide yoghurt erbij. Meng alles goed. Doe het deksel op de pan en bak de kip gaar in ca. 20 minuten. Keer ze intussen nog een keer. Haal het deksel eraf en zet het vuur hoog om de saus een beetje in te koken tot hij dik is en de saus helemaal om de kip heen zit. Draai ondertussen de kip af en toe voorzichtig.
De kaneel, kardemonpeulen en kruidnagelen verwijder je voor het serveren.

Bron: "100 essential curries" Madhur Jaffrey.

Een zalige Indiaas currierecept, dat hier zeker vaker op tafel gaat komen.

Indiase biryani met kip, doperwten en spinazie

Ingrediënten:

- 1 ui, gesnipperd

- 2 el Indiase milde currypasta (Patak's)
- 300 g basmatirijst
- 400 g kipfilet, in blokjes
- 100 g doperwten (vers of diepvries)
- 150 g spinazie
- handjevol cashewnoten

Bereiden:
Fruit de ui glazig in 2 el olie, voeg de kip toe en bak rondom bruin. Voeg 2 el currypasta toe en bak 2 minuten mee. Doe de rijst erbij en voeg zoveel water toe tot de rijst ongeveer 1 cm onder water staat. Kook de rijst in 10 - 15 minuten gaar en tot het vocht is opgenomen. Meng tenslotte de spinazie erdoor en roer tot deze geslonken is. Breng op smaak met zout en peper en strooi er de cashewnoten over.

Terwijl de rijst aan het koken is maak ik nog een verse groene chutney door  2 el koriander, 2 el munt, ½ chilipeper en wat yoghurt te pureren in een keukenmachine. Verder serveer ik er papadums bij en mangochutney uit een potje.

Bron: ooit het recept eens uit een tijdschrift gehaald.