Pompoenflapjes met feta & chilipeper

Ingrediënten:
- 1 flespompoen (1 kilo), in de lengte doormidden gesneden, zaadlijsten verwijderd
- olijfolie
- 1 tl kaneel
- 2 tl chilivlokken (naar smaak)
- 1 dik teentje knoflook, geperst
- 200 g feta, verkruimeld
- 30 g platte peterselie, fijngehakt
- 8 plakjes diepvries bladerdeeg, ontdooid
- 1 ei, losgeklopt
- 1 à 2 tl nigellazaad
- zout en versgemalen peper

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor tot 210' C en beleg een bakplaat met bakpapier.
2. Leg de gehalveerde pompoen met de snijkant naar  boven op de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Rooster ongeveer 45 minuten in de oven, tot het vruchtvlees gaar is.
3. Laat de  pompoen iets afkoelen en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en doe in een grote kom. Voeg chilivlokken, kaneel, knoflook, zout en peper toe en prak alles door elkaar.
Schep daarna de feta en de peterselie er voorzichtig door.
4. Verdeel de vulling in 8 porties (weeg het geheel en deel door 8, zodat je even grote porties krijgt.)
Vorm van een portie een worstje en leg diagonaal op het bladerdeeg. Vouw de twee tegenoverliggende punten van het deeg over de vulling naar elkaar toe en plak vast met een beetje ei; de vulling blijft aan de uiteinden onbedekt. Herhaal dit met de rest van het bladerdeeg en de vulling. Leg de flapjes op de bakplaat en bestrijk met het losgeklopte ei en bestrooi met nigellazaad. Bak de flapjes ongeveer 25 minuten, tot de flapjes goudbruin zijn. Laat de flapjes iets afkoelen voor je ze serveert.

Bron: Bazaar, Sabrina Ghayour

Eindelijk was daar dan van de week het nieuwe boek Bazaar van Sabrina Ghayour uit in het Nederlands. Dit is inmiddels haar 4e boek en aangezien de andere drie ook geweldig zijn, bestelde ik deze zonder ingezien te hebben. Gelukkig geen teleurstelling, een boek met heerlijke vegetarische recepten uit het Miden - Oosten, waaruit hier zeker veel gekookt gaat worden. 
Dit eerste recept viel hier gelukkig meteen goed in de smaak.

Tarte Tatin met krieltjes, uien, kappertjes en hazelnoten

Ingrediënten:
- 650 g krieltjes
- 60 g boter
- 2 grote uien, in halve dunne ringen
- 2 tenen knoflook, geperst
- 75 g fijne kristalsuiker
- 250 g mascarpone
- rasp van 2 citroenen, sap van 1 citroen
-15 g verse basilicum, grof gescheurd
- rol koelverse bladerdeeg

Kappertjes-notenmengsel:
- 3 el olijfolie
- 3 el kappertjes, uitgelekt, afgespoeld en drooggedept
- 30 g blanke hazelnoten grof gehakt

Bereiden:
1. Kook de krieltje in licht gezouten water bijna gaar, ongeveer 15 minuten. Laat ze afkoelen.
Verwijder een klein stukje van beide kanten en snijd ze doormidden.
2. Smelt in een koekenpan 30 g boter en voeg de uien toe, bak ze in ongeveer 10 min. op laag vuur glazig onder af en toe roeren. Draai het vuur hoger en laat ze licht kleuren.  Schep de knoflook erdoor en bak nog een paar minuten. Laat de uien afkoelen.
3. Neem een tarte tatinpan en zet op het vuur met de fijne kristalsuiker en laat de suiker op zeer laag vuur smelten (duurt ongeveer 10 min.), draai het vuur hoger en schud tot de suiker roodbruin karamelliseert. Neem de pan van het vuur en roer direct de rest van de boter en het citroensap erdoor. (pas op: het spat). Als de karamel brokkelig wordt, zet de pan dan terug op het vuur en roer goed.
4. Verwarm de oven voor op 200' C.
5. Meng de mascarpone met de citroenrasp, de basilicum en flink wat zout en peper los.
6. Druk de aardappeltje met de snijkant in de karamel zo dicht mogelijk tegen elkaar aan. Verdeel de uien hierover en druk ze in de kieren. Verdeel het mascarponemengsel over de uien.
7. Snijd een ronde lap uit het bladerdeeg net iets groter dan de tarte tatinpan en leg over de mascarpone laag, stop de zijkanten in. Zet de pan in de oven en bak in 30 - 35 minuten tot ze goudbruin en knapperig is.
8. Verhit intussen 3 el olijfolie in een koekenpan tot de olie glinstert en bak de kappertjes ongeveer 2-3 minuten onder af en toe omscheppen, voeg de hazelnoten toe en bak 2-3 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
9. Neem de tarte tatinpan uit de oven en wacht 5 minuten, zet een bord ondersteboven op de vorm en draai in een keer om (pas op: kan heet zijn). Druk de aardappeltjes die in de pan zijn achtergebleven weer op hun plaats. Strooi er wat van de kappertjes-notengarnering over en geef de rest er apart bij.
Serveer met een lekkere groene salade.

Bron: Delicious magazine.

Dit recept zag ik ongeveer een maand geleden ergens op het internet langskomen. Ik sloeg het gelijk op, want dit is écht een recept voor mij! Wat schets mijn verbazing toen de Nederlandse Delicious van mei op de mat viel, stond dit recept daar ook in. Dus meteen maar aan de slag. Toen ik het op tafel zette, vroeg Johan meteen: " Is dit een recept van Ottolenghi?" Nee dus, maar hij heeft ook zoiets: De verrassende tatin en daar doet dit recept wel aan denken. Wij hebben er van gesmuld, erg lekker, de gekarameliseerde krieltje met het frisse mascarponemengsel en ook de zoute kappertjes met hazelnoten passen perfect bij elkaar! Kortom weer een recept dat ik van harte kan aanbevelen!

Pompoen tarte tatin met geitenkaas

Ingrediënten:
- 1 kleine flespompoen
- 1 el olijfolie
- 1 el fijngehakte rozemarijn + 1 takje
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- zout en versgemalen peper
- 45 g fijne kristalsuiker
- 150 g geitenkaas met korst (chavroux), in 1 cm dikke plakjes gesneden
- 1 rol bladerdeeg uit de koeling

Bereiden:
1. Snijd de boven- en onderkant van de pompoen en snijd de pompoen in de lengte doormidden. Snijd van iedere helft plakken van ½ - 1 cm dik en verwijder de schil. Je hebt ongeveer 500 gram nodig.
2. Doe de pompoenstukken in een grote schaal en voeg de rozemarijn, de knoflook (ik gebruikte 1 teentje), olijfolie, zout en flink wat peper toe. Hussel alles goed door elkaar.
3. Verwarm de oven voor op 180' C boven- en onderwarmte.
4. Zet je tatinvorm met de suiker op het vuur en laat de suiker smelten tot een karamel. Zodra de karamel mooi bruin is haal je de vorm van het vuur. Verdeel de karamel goed in de schaal en laat even iets afkoelen. Leg het takje rozemarijn in het midden van de schaal en verdeel de pompoen in de schaal, begin aan de buitenzijde en werk naar het midden toe en verdeel de achtergebleven olijfolie, rozemarijn en knoflook er ook over. Verdeel de plakjes geitenkaas tussen de pompoen. Sommige stukjes op de bodem van de schaal en enkele stukjes tussen de pompoen.
5. Maak een ronde lap van het bladerdeeg (kun je geen rol krijgen, gebruik dan 5 ontdooide plakjes uit de diepvries, die je uitrolt). Leg de lap over de pompoen en stop de randen in. Prik gaatjes in het deeg en zet de vorm 50 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal de vorm uit de oven, laat even staan, leg een groot bord op de schaal en keer om. Voorzichtig, want de karamel is erg heet.

Bron: Ottolenghi recept uit The Guardian

Na de mooie nazomer is het nu echt herfst geworden. Pompoenen kun je tegenwoordig het hele jaar door krijgen, maar voor mij horen ze toch echt bij de herfst. Dit recept kwam steeds langs op de Facebookpagina van de Ottolenghi fans en iedereen was er lyrisch over. Het is een simpel recept om te maken en smaakt zoals we gewend zijn van Ottolenghi erg lekker. Wij aten de tatin met z'n tweetjes helemaal op, dat zegt wel genoeg!

Tomaten - tarte tatin

Ingrediënten:
- 7-10 romatomaten, afhankelijk van de grootte
- 15 g boter
- 1 el olijfolie
- 2 el fijne kristalsuiker
- 1el balsamicoazijn
- 1 teen knoflook, in dunne plakjes
- 4 takjes tijm + extra om te serveren
- 1 rol koelvers bladerdeeg (of 5 plakjes uit de diepvries)
- 50 g feta, verkruimeld

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180' C boven- en onderwarmte.
2. Was de tomaten en snijd ze overlangs doormidden, verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en lepel daarna met een theelpel de pitjes eruit. Bestrooi de helften met zout en peper.
3. Smelt de boter met de olijfolie in je tarte tatin vorm, of als je die niet hebt in een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur en strooi de suiker erin. Leg de tomatenhelften dicht tegen elkaar met de snijkanten naar beneden in de vorm (de pan moet helemaal volzijn) en bak de tomaten 8-10 minuten op laag vuur. Draai de tomaten om en voeg de balsmicoazijn toe en laat nog 5 minuten bakken. Draai za daarna weer om en verdeel de plakjes knoflook en de tijm tussen de tomatenhelften.
4. Snijd een cirkel groter dan je tarte tatinvorm of koekenpan  en leg op de tomaten. Vouw het overhangende deeg onder de tomaten. Als je diepvries bladerdeeg gebruikt, leg je de plakjes op elkaar en draai daarbij elk plakje een slag, zodat het deeg als je het uitrolt een ronde vorm krijgt.
5. Bak de tarte tatin 30 minuten tot hij goudbruin is. Zet de pan 5 minuten opzij om iets af te laten koelen. Draai de taart voorzichtig met je hand een slag zodat alle tomaten los komen van de bodem. Leg een bord omgekeerd op de vorm en draai in een vloeiende beweging om. Bestrooi de taart met feta en wat extra tijm.

Bron: Delicious, september 2015

Al een paar jaar heb ik een tarte tatinvorm van Le Creuset en eigenlijk gebruik ik hem veel te weinig en dat terwijl wij gek zijn op zo'n hartige tatin, maar ook op een zoete met appels of peren. Er zijn al meerdere recepten op mijn blog te vinden in de sidebar onder labels: tarte tatin. We vonden deze ook weer erg lekker, het recept is voor 2 personen.

Zoete aardappelgalettes

Ingrediënten:

- 2 zoete aardappelen 

- 250 g bladerdeeg (diepvries of uit de koeling)

- 1 ei, losgeklopt

- 100 ml zure room

- 100 g zachte geitenkaas

- zout en peper

- 2 el pompoenpitten

- 1 rode chilipeper, zonder zaadjes en fijngehakt

- 1-2 el olijfolie

- ½-1 teen knoflook, uitgeperst

- 2-4  tl fijngesneden bladpeterselie

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 200' C. Pof de zoete aardappels 35 - 45 minuten in de schil tot ze bijna gaar zijn, in het midden nog iets rauw. Laat ze afkoelen, schil ze en snijd ze in 3 mm dikke plakken.

2. Ik gebruikte 4 deegplakjes uit de diepvries, sneed er een stukje vanaf tot ik de goede maat had (7 x 14 cm).  Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg daar het bladerdeeg op en prik met een vork in het hele oppervlak gaatjes.

3. Bestrijk het deeg dun met losgeklopt ei. Verdeel de zure room op de deeglappen en laat een 5 mm brede rand rondom vrij. Schik de plakken zoete aardappel licht overlappend op de roomlaag en laat de rand vrij. Bestrooi met zout en peper, verkruimel de kaas erover en bestrooi met pompoenpitten en de fijngehakte chilipeper.

4. Bak de galettes 20 - 25 minuten tot het deeg gaar is.

5. Roer terwijl de galettes in de oven staan de olijfolie, knoflook, peterselie en een snuf zout door elkaar en bestrijk de galettes direct met dit mengsel als ze uit de oven komen. Serveer ze warm of op kamertemperatuur. (koud ook lekker).

Bron: "Ottolenghi Het Kookboek".

Mijn trouwe lezers herkennen dit recept vast wel, ik plaatste het al eerder en het is één van de eerste recepten van ottolenghi dat ik maakte. Ik maakte het van de week nog eens met een nieuwe foto en omdat het weer zo ontzettend in de smaak viel, durf ik het best nog een keer te plaatsen. De knoflook olie met peterselie maakt het gerecht helemaal af, bestrijk de galettes er rijkelijk mee. In het originele recept wordt harde geitenkaas gebruikt, maar ik maak ze eigenlijk altijd met zachte geitenkaas.  Je kunt het als voorgerecht serveren of als hoofdgerecht voor 2 personen.

Tomaten-amandeltaart van Ottolenghi

Ingrediënten:
- 140 g boter, op kamertemperatuur
- 2 eieren, losgeklopt
- 65 g vers broodkruim
- 80 g gemalen amandelen
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 100 g ricotta
- 20 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 15 g tijmblaadjes
- 375 g bladerdeeg
- 1 kilo tomaten (ca 10 stuks) in plakken
- 24 rimpelige zwarte olijven, ontpit (50 g)
- 2 el olijfolie
- 1 blikje ansjovis (optioneel)

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor  op 240' C en beleg een bakblik met bakpapier.
2. Klop de boter in een keukenmachine (of met de elektrische handmixer) bleek en luchtig. Voeg een voor een de eieren toe. Mocht het gaan schiften, voeg dan wat broodkruim toe. Zet de machine uit en voeg de rest broodkruim, de gemalen amandelen en de knoflook erbij, schep alles om tot het goed vermengd is. Haal de kom van de machine.
3. Voeg de ricotta (AH verkoopt tegenwoordig bakjes ricotta van 100 g), parmezaan, de helft van de tijm en ¼ tl zout toe en spatel alles door elkaar.
4. Leg het bladerdeeg op de bakplaat en verdeel met een paletmes het mengsel over de bodem. Laat daarbij rondom een rand van 2 cm vrij. Leg de plakken tomaat een beetje overlappend op de amandelvulling. Bestrooi het geheel met de olijven en verdeel eventueel stukjes ansjovis erover. Bestrooi met de rest van de tijm. Sprenkel wat olijfolie erover en bestrooi royaal met zout en versgemalen zwarte peper.
5. Zet de bakplaat in de oven en bak de taart ongeveer 15 minuten, schakel dan de oventemperatuur terug naar 200' C en bak de taart nog 8-10 minuten. Haal de taart uit de oven en laat iets afkoelen. Besprenkel er nog wat olijfolie over en serveer.

Bron: "Plenty More", Yotam Ottolenghi

Weer een bijzonder lekker recept van Ottolenghi; zijn inspirerende en bijzonder smaakcombinaties kennen geen grenzen. Deze hartige variant is geïnspireerd op de klassieke Franse taart, een combinatie van frangipane en fruit. De hartige frangipane vulling zorgt ervoor dat je geen zompige bodem krijgt door het vocht van de tomaten. Ottolenghi doet er olijven of ansjovis op, ik heb ze allebei op de taart gedaan. Houd je niet van ansjovis, lijkt het me ook een goed idee om er nadat de taart uit de oven komt wat verse basilicum op te strooien.

Kruidentaart met courgette en serranoham

 Ingrediënten:
- 1 rol bladerdeeg (koeling)
- enkele takjes munt
- enkele takjes platte peterselie
- enkele blaadjes basilicum
- 175 g zachte roomkaas
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 30 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 grote courgette
- 2-3 el olijfolie
- zout/peper/paprikapoeder
- 80 g serranoham

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200' C boven-en onderwarmte en beleg een bakplaat met bakpapier. Rol daar op het bladerdeeg uit. En maak met een mes ongeveer 1 cm vanaf de rand een zachte inkeping met een mes (niet doorsnijden).
2. Meng in een kom de roomkaas, met de kruiden, knoflook en de Parmezaanse kaas. Voeg naar smaak zout, peper en wat paprikapoeder toe. Meng alles goed door elkaar met een vork en verdeel het kaasmengsel over het bladerdeeg, waarbij je de randen vrij laat. Snijd de courgette in dunne schijfjes (dit kan met een mandoline of met je kaasschaaf) en leg ze dakpansgewijs op de roomvulling en druppel er wat olijfolie over.
3. Zet de plaat ongeveer 20 minuten in de oven tot de randen van het bladerdeeg bruin zijn. Haal de plaat uit de oven en scheur de serranoham in stukjes en beleg de taart hiermee. Verdeel er nog wat kruiden over en druppel er nog wat olijfolie op. Serveer de taart warm of lauw.

Tip: voor een vegetarische variant vervang je de serranoham door  half-zongedroogde tomaatjes en nog wat krullen Parmezaanse kaas.

Bron: Delicious, 100ste nummer

Van de week viel het 100ste nummer van de delicious in de bus. Al doorbladerend viel mijn oog meteen op de vele plaattaarten zowel hartig als zoet. Ik ben altijd gek op dit soort taarten, lekker makkelijk, heerlijk mee te variëren en ook nog eens erg lekker! Ik heb het recept wat aangepast, omdat het een recept voor veel personen is en wij maar met z'n tweetjes zijn. Ik kon mijn restjes kruiden op maken van de vorige taart. Van deze taart kun je met drie personen eten. het was weer een erg lekkere combinatie.

Tarte tatin met prei

Ingrediënten:
- 6-8 preien
- 60 g boter
- 2 el fijne kristalsuiker
- 4 velletjes diepvries roomboterbladerdeeg (ontdooid)
- 100 g verse geitenkwark of feta van goede kwaliteit
- blaadjes van een paar takjes tijm en/of dragon

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200' C.
2 Verwijder de buitenste bladeren van de prei, spoel het zand eruit en snijd de prei in stukken van 3 cm, zorg dat de ringen in elkaar blijven zitten. Smelt 40 g boter met 1 el water in een ovenvaste koekenpan van 22 cm doorsnede of een tatinvorm. Zet de stukken prei rechtop en dicht op elkaar in de pan, zodat ze blijven staan. Stoof ze 5 minuten op middelhoogvuur, je hoeft ze niet te keren. (Ik heb ze iets langer gesmoord, in totaal 10 min. ze moeten bijna gaar zijn, dus vrij zacht).
3. Smelt intussen de andere 20 g boter met de suiker in een andere pan en laat iets karameliseren. Schenk dit zodra het heet en goed gemengd is rondom de prei in de pan.
4. Leg de plakjes bladerdeeg (je kunt ook een rol uit de koeling nemen) op elkaar en rol ze uit tot een cirkel van 28 cm. Leg het deeg over de prei en zorg dat de preistukjes goed tegen elkaar aan blijven staan en druk de randen omlaag rondom de zijkanten. Prik een paar gaatjes in het deeg om de stoom te laten ontsnappen.
Zet de taart in de oven  en bak de taart 20-25 minuten tot het deeg goudbruin en gaar is.
5. Neem de pan uit de oven, schud hem even heen en weer, zodat de taart loskomt. Zet een groot bord op de pan en keer het bord met de pan in één beweging om. Pas op, want de karamel kan erg heet zijn! Als niet alle stukjes goed mee zijn gekomen, dan kun je ze terug zetten op de taart met de gekarameliseerde kant boven.
6. Schep een paar lepels geitenkwark op de taart en strooi de kruiden erover. Bestrooi nog met wat zeezout en versgemalen peper. Serveer de taart lauwwarm.

Tip: Zet de pan met prei tijdens het bakken op een voorverwarmde bakplaat in de oven. Dat geeft de onderkant met de prei nog een extra boost bij het karameliseren.

Bron: "Delicious" september 2013 uit het boek "Matt Preston's 100 beste recepten".

Deze tatin trok meteen mijn aandacht toen de Delicious van september in de bus viel, maar ik heb geen ovenvaste koekenpan en geen tarte tatin vorm. Ik heb het recept gemaakt in een bakvorm van 23 cm doorsnede (geen springvorm), ingevet en op de bodem een stuk rond uitgeknipt bakpapier gelegd. De prei heb ik eerst rechtop gesmoord in een koekenpan en toen voorzichtig weer rechtop gezet in de vorm. Toen de karamel gemaakt en die er omheen gegoten. Het bladerdeeg eroverheen gedrapeerd en aan de randen goed ingestopt. Het werkte perfect en de taart kwam er in één keer mooi uit! Het is echt een héérlijk recept, het zoet van de karamel smaakt ontzettend lekker in combinatie met de prei. I.p.v. geitenkwark heb ik er wat zachte geitenkaas over verkruimeld, wat ook lekker was, prei - geitenkaas is altijd goed. Verder heb ik én tijm én dragon gebruikt en ik vond beide kruiden, vooral de dragon er erg lekker bij smaken. Een recept dat ik zeker vaker ga maken. Wij aten de taart met z'n tweetjes helemaal op, dus als je het voor meerder personen wil maken, geef er dan een salade bij. In de Delicious adviseren ze een ijsbergsalade met schijfjes komkommer, reepjes zure appel, zoals granny smith, besprenkelt met een beetje citroensap.

Tomatentaartje met parmaham en ricotta

Ingrediënten:
- 75 g parmaham, in stukjes gesneden
- 250 g ricotta
- 250 g kerstomaatjes, gehalveerd
- 1 el tijmblaadjes
- 1 el peterselie, gehakt
- 2 rollen bladerdeeg uit de koeling
- zout en versgemalen zwarte peper
- 30 g Parmezaanse kaas, versgeraspt
- verse peterselie

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200' C. Vet 4 kleine taartvormpjes van 10 cm doorsnede goed in.
2. Meng in een kom de ricotta en de stukjes parmaham met zout en veel versgemalen peper.
3. Meng in een andere kom de doorgesneden tomaatjes met 1 el gehakte peterselie, 1 el tijmblaadjes zout en versgemalen peper.
3. Snijd uit de rollen bladerdeeg 4 cirkels met een doorsnede van 16 cm. Bekleed hiermee de ingevette taartvormpjes en prik met een vork gaatjes in de deegbodem, laat wat deeg overhangen.
4. Bestrooi de bodem met 30 g geraspte Parmezaanse kaas en verdeel het ricottamengsel erover. Beleg met de kerstomaatjes. Vouw het overhangend deeg terug over de vulling. Bak de taartjes in  35 à 40 minuten gaar en lichtbruin.

Bron: "Proef"

In het blaadje van de  Gall & Gall staan vaak leuke recepten met een wijnadvies erbij. Bij dit taartje adviseren ze een licht gekoelde bourgogne (macon Blason de Bourgogne). Heel handig, want dan weet je meteen wat je erbij kunt drinken. Het is een erg lekker taartje - de smaak van de parmaham door de ricotta maakt het heel bijzonder - om als voorgerecht. te serveren. Je zou het ook voor bij de  borrel kunnen maken, maak het dan in een muffinvorm, dan zijn ze iets kleiner en meer geschikt als borrelhapje.

Gekarameliseerde balsamico-uientaartjes

Ingrediënten:
- 6 plakjes bladerdeeg
- 2 el olijvenpasta of tapenade
- 250 g gekarameliseerde uien
- 80 g geitenkaas of feta, verkruimeld
- 3 - 4 ansjovisjes, in dunne reepjes
- rozemarijn, voor de garnering

Voor de gekarameliseerde uien:
- 4 rode uien
- 2 el olijfolie
- 2 el bruine basterdsuiker
- 1 el balsamicoazijn
- 125 ml water
- 1 tl rozemarijnblaadjes
-  zout en peper

Bereiden:
1. Maak eerst de gekarameliseerde uien: pel de rode uien en snijd ze in dunne partjes. Doe ze in een braadpan met de olijfolie, basterdsuiker, balsamicoazijn, water, rozemarijn, zout en peper. Verwarm met deksel op de pan 10 minuten op laag vuur. Haal het deksel van de pan en laat alles onder af en toe roeren nog 5 - 8 minuten zachtjes koken, tot al het water verdampt is. Laat afkoelen.
2. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en snijd uit ieder plakje een rondje van 10-12 cm (bv met behulp van een glas of kopje).
3. Verwarm de oven voor op 200' C. Leg de rondjes bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk de rondjes met een flinke theelepel olijvenpasta (ik heb dit bij AH gekocht, maar je kunt het natuurlijk ook zelf maken), leg er een volle eetlepel gekarmeliseerde uien op. Bestrooi  met de verkruimelde kaas, leg er wat reepjes ansjovis op (als je dit niet lekker vindt, kun je het ook weglaten) en garneer met takjes rozemarijn.
4. Zet de taartjes 10 minuten in de oven, schakel de temperatuur terug naar 170' en bak ze nog 10 - 12 minuten tot ze goudbruin zijn en het deeg gaar is. Serveer ze warm.

Bron:"Koken met succes zonder stress" Annabel Langbein

Dit is een recept dat ik vroeger vaak maakte als voorgerecht bij een etentje. Van te voren te bereiden en erg lekker. Meestal maakte ik het met geitenkaas, maar dit keer had ik nog een restje feta in de koelkast staan dat op moest. Het is een lekker voorgerecht en makkelijk te maken. Zelf vind ik het lekkerst met geitenkaas, maar houd je niet van geitenkaas, dan is feta dus een goed alternatief.

Tartelettes met zalm

Ingrediënten:

- 1 limoen

- 30 g verse basilicum

- 2 dl crème fraîche

- zeezout en versgemalen zwarte peper

- 1 dikke zalmfilet à 150 g (ik heb ongeveer 250 g gebruikt)

- 4 plakjes roomboterbladerdeeg, ontdooid

- 2-3 el olijfolie

- wat fijne friseeblaadjes voor de garnering

Bereiden:

1. Boen de limoen schoon. Rasp er 1 tl groene schil af en pers ½ limoen uit  Houd 4 mooie blaadjes basilicum apart.

2. Pureer met de staafmixer de rest van het basilicum met het limoensap, de rasp en de crème fraîche tot een heldergroene saus. Voeg zout en peper naar smaak toe.

3. Snijd de zal met een scherp mes in 8 dunne plakjes. (ik doe de zalm eerst in de diepvries, dan gaat het snijden makkelijker). Zet alles tot gebruik afgedekt weg. (tot nu kun je dit alles een uur van tevoren voorbereiden).

4. Verwarm de oven voor op 200' C. Halveer de plakjes bladerdeeg en leg ze op de bakplaat (die bekleed is met bakpapier). Bestrijk het bladerdeeg dun met de groene saus en leg op elk plakje een zalmfilet. Strooi er zout en peper over en sprenkel er wat olijfolie over. Bak de tartelettes in het midden van de oven in 10-15 minuten goudbruin en gaar. Leg de tartelettes op 4 borden en garneer met de basilicunblaadjes en een plukje friseesla. Geef de rest van de saus er in 4 kleine kommetjes bij.

Bron: "Tip Kerst 2004"

Weer een lekker en simpel voorgerecht van knapperig bladerdeeg met een zalmvulling en basilicumsaus uit de oude Tip.