Keltische brioche broodjes

Ingrediënten:

- 350 g tarwebloem

- 80 g  boter, op kamertemperatuur

- 2 eigelen

- 140 ml melk, lauwwarm

- 3 el suiker

- 1 zakje vanille suiker

- ¼ tl zout

- 10 g gedroogde gist

Bereiden:

1. Doe de melk, 1 tl suiker en de gist in een kom en meng door elkaar. Dek af met plasticfolie en laat 10 minuten staan.

2. Doe in de kom van je keukenmachine de bloem, de rest van de suiker, de vanille suiker, de eigelen  en het zout. Voeg het gistmengsel toe en laat de machine  kneden. Als je deeg moeilijk mengt, voeg je steeds een  beetje boter toe en laat tussendoor kneden. Laat alles 10 minuten kneden. (je kunt dit natuurlijk ook met de hand doen, als je geen keukenmachine hebt). Doe het deeg over in een met olie ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat 90 minuten rijzen.

3.Verdeel je deeg in tweeën en rol op een met bloem bestoven aanrecht dun uit. Steek met een koekjessteker of iets anders met een doorsnede van 5 cm (ik gebruikte een wijnglas) steeds drie rondje uit. Leg ze op elkaar , rol op en snijd door midden ( zie hier voor de werkwijze).

4. Doe in de vormpjes (ik heb deze gebruikt) een papieren cupcake papiertje en leg 1 bloempje in het midden en 6 er omheen. Maak zo ook de andere broodjes. 

5. Bestrijk de broodjes als ze klaar zijn met een beetje gezoete melk (melk met een schep suiker erdoor geroerd). En laat afgedekt nog ongeveer een ½ - 1 uur rijzen, tot ze verdubbeld zijn in volume.

6. Verwarm de oven voor op 180' C en bak de broodjes in 15 - 20 minuten goudbruin en gaar.  Laat ze afkoelen, verwijder de papieren vormpjes en bestrooi ze met poedersuiker.

Bron: La Petite Pâtisserie d'Iza met stap voor stap foto's

Vanmorgen kwam ik dit recept van deze broodjes tegen op Facebook. Ik had alles in huis en heb ze meteen uitgeprobeerd. Ze zijn erg leuk om te maken en het lijkt moeilijker dan het is. Ik ben nog niet helemaal tevreden over het resultaat, dus ga ze binnenkort opnieuw maken, maar er werd al om het recept gevraagd, vandaar dat ik ze maar alvast op mijn blog zet. Het zijn heerlijke licht zoete brioche broodjes, lekker met een beetje jam, maar ook zo smaken ze erg lekker. En natuurlijk leuk voor het kerstontbijt!

Citroen-maanzaad brioche

Ingrediënten:
- 130 ml volle melk, lauw
- 6½ g droge gist
- 62 g suiker
- 350 g tarwebloem
- ½ tl zout
- 3 eieren
- rasp van 2 citroenen
- ½ tl vanille extract
- 2 el maanzaad
- 160 g zachte boter
- 1 ei, om de brioche te bestrijken

Bereiden:
1. Doe de bloem, gist, suiker, zout en de melk in de kom van de keukenmachine en meng alles goed met de platte klopper door elkaar. Breng de kneedhaak aan en kneed alles goed door.
2. Voeg het maanzaad en de citroenrasp toe en één voor één de eieren, laat de machine tussen elke toevoeging kneden zodat de eieren goed gemengd worden Voeg dan beetje voor beetje de boter toe en voeg het volgende klontje pas toe als het vorige is opgenomen. Kneed op middelmatige snelheid ongeveer 8 minuten to het deeg elastisch en glanzend is. Het deeg is erg plakkerig. Doe het deeg in een kom die ingevet is met zonnebloemolie en dek af met plasticfolie. Laat het deeg 1 uur op kamertemperatuur rijzen en zet het daarna 4-5 uur in de koelkast (anders kun je het deeg niet verwerken omdat het te plakkerig is).
3. Vet een muffinvorm voor 12 muffins goed in. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het deeg op een  bebloemd werkvlak in 12 stukken. Wrijf ook je handen goed in met bloem. Verdeel ieder stuk weer in 3 stukjes en draai er balletjes van. Leg in ieder muffinvakje 3 bolletjes en bedek het met ingevet plasticfolie. Laat nu 40 minuten op kamertemeratuur rijzen tot het verdubbeld is.
4. Verwarm aan het eind van de rijstijd de oven voor op 180' C boven-en onderwarmte. Klop het ei los met een vork en breng het ei met een kwastje aan op de brioche. Bak de brioche 20-25 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat de briochebroodjes 5 minuten afkoelen in de vorm, haal ze er voorzichtig uit en laat verder afkoelen op een rooster.

Bron: Technicolor Kitchen

Nadat ik mijn vorige brioche brood van Weekend Bakery had gemaakt en dit recept tegen kwam op Tastespotting leek het me leuk om deze brioche broodjes voor de Pasen uit te testen. Ik had al ervaring met het plakkerige deeg van de vorige brioche en in dit recept werd ik er al voor gewaarschuwd dat het deeg erg plakkerige zou zijn. En dat klopte; ik had eerst het idee dat het niets zou worden en heb nog wat bloem toegevoegd (is verwerkt in het recept). Nadat ik het een paar uur in de koelkast had gezet en het werkelijk in volume was verdubbeld, was het goed te bewerken. Het zijn heerlijke brioche broodjes, lekker fris van smaak door de citroen en crunchy door het maanzaad. Héérlijk om zo te eten, maar ook erg lekker met een beetje lemoncurd of jam. Echt iets voor het Paasontbijt of de Paasbrunch!

No Knead Brioche van Weekend Bakery

Dit heerlijke brioche brood stond in de Foodies van januari 2013. Het is van de site van Weekend Bakery, waar de heerlijkste broodrecepten staan en ook instructie video's. Op twitter zag ik vaak foto's langs komen van dit brioche brood met erg enthousiaste reacties. Toen ik het recept goed door had gelezen, leek het mij wel wat om een keer uit te proberen. Het is erg makkelijk, alleen moet je wat geduld hebben; het deeg moet nl. 24 - 48 uur in de koelkast tot ontwikkeling komen. Het vormen gaat een beetje lastig omdat het deeg erg plakkerig is. Het brood werd bij mij ook niet zo mooi als op hun site, zij vormden mooie bolletjes van het deeg, wat mij echt niet lukte, omdat het zo plakkerig was. Maar het resultaat is zeker de moeite waard.
Hier vind je het recept van Weekend Bakery.
Hier vind je de video hoe je het brood maakt.
En hier vind je het recept van de Foodies.
Het is een recept dat ik zeker vaker ga maken, want het is een erg lekkere brioche.