Geroosterde aubergine en yoghurt met kerrie

Ingrediënten:
- 3 grote aubergines
- 100 ml arachideolie
- 200 g yoghurt Griekse stijl
- 2 tl middelscherpe kerriepoeder
- ¼ tl geelwortelpoeder
- 1 limoen, 1 tl rasp en 2 tl sap
- 1 ui, in dunne plakken (150 g)
- 30 g geschaafde amandelen
- ½ tl komijnzaad, geroosterd en licht gekneusd
- ½ tl korianderzaad, geroosterd en licht gekneusd
- 40 g granaatappelpitten
- zout en zwarte peper

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 220' C .
2. Schaaf met een dunschiller van bovenaf tot onderaan repen schil van de aubergines zodat er een streepeffect ontstaat. Snijd de aubergines in 2 cm dikke plakken. Kwast beide kanten goed in met 70 ml van de arachideolie en bestrooi ze met zout en royaal met peper.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 40-45 minuten in de oven. Ik draai ze halverwege ook nog een keertje om. Laat ze afkoelen.
3. Meng intussen de yoghurt met 1 tl kerriepoeder, het geelwortelpoeder, het limoensap, een flinke snuf zout en royaal versgemalen peper. Zet tot gebruik in de koelkast.
4.Giet de overgebleven olie (2 el) in een koekenpan en zet op halfhoog vuur. Voeg als de olie heet is de ui toe en fruit deze onder af en toe roeren tot hij gaar en bruin is. Voeg 1 tl kerriepoeder toe met de amandelen en een snuf zout en laat alles nog 2 minuten bakken tot de amandelen lichtbruin zijn.
5. Schik voor het serveren de plakken aubergine op een schaal, schep de yoghurtsaus erover met daarop de gebakken uienmix. Bestrooi met komijnzaad, korianderzaad, granaatappelpitten en limoenrasp.

Bron: Simpel, Yotam Ottolenghi

Wéér een recept uit Simpel! Ik kan natuurlijk niet alle recepten uit het boek op mijn blog zetten, maar veel van zijn recepten staan ook al op the Guardian site, zo ook dit recept. 
Veel mensen zijn niet zo gek op aubergines; het geheim van aubergines klaarmaken is dat ze goed gaar moeten zijn en met de kruiden waar Ottolnghi ze mee combineert, vind je ze vast ook erg lekker!
Hier eten we ze graag, zeker op de Ottolenghi manier!
Dit recept is helemaal van tevoren te bereiden, kan als voorgerecht geserveerd worden of als bijgerecht en is verrukkelijk!

Frambozen-yoghurtijs

Ingrediënten:
- 225 g frambozen
- ½ citroen, sap en rasp
- 150 g fijne kristalsuiker
- 90 ml / gram water
- 2 grote eiwitten
- snufje zout
- 1,5 dl yoghurt
- 2,5 dl slagroom
- 1 tl vanille-extract

Bereiden:
1. Begin met de frambozenpuree: pureer de frambozen met het citroensap, wrijf ze door een zeef, zodat de pitjes eruit gaan en voeg de citroenrasp toe en zet even weg.
2. Klop de eiwitten met een snufje zout tot stijve pieken in je keukenmachine.
3. Zet intussen de suiker met het water op in een pannetje en laat koken. Kook tot de temperatuur (met suikerthermometer) 120' C is (of minstens drie minuten als je geen suikerthermometer hebt). Het wordt een dikke siroop. Giet dit al kloppend langzaam bij de stijve eiwitten en klop nog drie minuten door. Meng de yoghurt erdoor en klop tot het mengsel afgekoeld is.
4. Roer daarna het vanille extract, de frambozenpuree en de slagroom erdoor. Dek af en laat goed koud worden in de koelkast.
5. Giet het mengsel in een draaiende ijsmachine en draai in 30 minuten tot ijs. Zet in de vriezer om nog verder op te laten stijven.

Tip: heb je geen keukenmachine dan kun je Italiaans schuim ook maken met een elektrische handmixer. Vraag dan wel even hulp, zodat een ander de hete suikerstroop erbij kan gieten.

Bron: Uit de Keuken van Levine

Ik heb de smaak van zelf ijs maken te pakken. Het is ook zo lekker en je kunt zelf alle smaken maken die je maar wilt en lekker vindt.  Zelf ben ik gek op yoghurtijs, terwijl ik niet echt van yoghurt houd. Vreemd, zo ben ik ook gek op chocolade, maar zal bij een ijssalon nooit chocolade-ijs nemen. Van een volgster van mijn blog hoorde ik dat je door ijs te maken met Italiaans schuim, heerlijk romig en zacht ijs krijgt, wat ook snel zacht wordt als je het uit de vriezer haalt. Ik zat rond te kijken op het blog van Levine, die niet alléén maar broodrecepten heeft, maar dus ook veel andere recepten waaronder een paar aparte ijsrecepten en daar vond ik dit héérlijke recept.

Abrikozen-yoghurttaart

 Ingrediënten voor het deeg:
- 60 g boter, op kamertemperatuur
- 150 g bloem
- 50 g suiker
- 1 eierdooier
- 1 el melk
- 2 el tijm of rozemarijn, fijngehakt (optioneel)

Voor de vulling:
- 500 g abrikozen, ontpit en in vieren gesneden
- 125 ml Griekse yoghurt
- 1 ei, losgeklopt
- 75 g suiker
- 1 el custardpoeder
-  3 el rietsuiker

Bereiden:
1. Voor het deeg: kneed met de mixer of in de keukenmachine de boter, de bloem, de eidooier, de melk en de suiker  (evt. de tijm of rozemarijn) tot een samenhangend deeg. Doe het deeg in plasticfolie en leg het een half uur te rusten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 180' C boven-en onderwarmte en vet een lage vorm met losse bodem van 24 cm doorsnede goed in.
3.  Rol het deeg iets groter dan de vorm uit op een met bloem bestoven aanrecht, rol het deeg om de deegroller en leg het in de vorm, snijd het overtollige deeg weg. Leg een stuk bakpapier op het deeg met een steunvulling erop. Bak de bodem 15 minuten in de oven, verwijder de steunvulling en zet de bodem terug in de oven en bak nog 5 minuten tot de bodem lichtbruin en gaar is.
4. Maak intussen de vulling: meng de yoghurt, de custardpoeder, het ei en de suiker met een garde door elkaar. Schep het yoghurtmengsel op de bodem en verdeel de abrikozenstukken erover. Strooi de helft van de rietsuiker erop.
5. Bak de taart in 35 minuten gaar. Als de randen te bruin worden, dek deze dan af met aluminiumfolie.
6. Neem de taart uit de oven. Zet de grill aan en bestrooi met de rest van de rietsuiker. Zet de taart nog even onder de grill en laat de suiker karameliseren. Ik heb dit met mijn crème brûléebrander gedaan. Er mag best een zwart blakerrandje op het fruit zitten. Laat de taart afkoelen, verwijder de vorm en serveer.

Bron: Mijn Favoriete Desserts, Janneke  Philippi

Op het blog van Maaike MiCook kwamen steeds heerlijke abrikozentaarten langs en zo inspireerde zij mij om er ook weer eens eentje te bakken. Ik ben nl gek op abrikozen en vooral in een taart smaken ze erg lekker. Het werd deze taart uit het super mooie boek " Mijn Favoriete Desserts", waar zulke lekkere recepten in staan. Zelf houd ik wel van aparte ingrediënten in een recept en heb ik 2 el fijngehakte tijm door het deeg gedaan, het smaakte erg lekker in combinatie met de abrikozen, maar ben je zelf niet zo avontuurlijk kun je het gewoon weglaten.

Citroenmousse

Ingrediënten:

- 100 g Turkse of Griekse yoghurt

- 4 el suiker

- 1½ blaadje gelatine

- 75 ml citroensap

- 2 el geraspte citroenschil (liefst biologisch)

- 150 ml slagroom

Bereiden:

1. Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water. Meng de yoghurt met 2 el suiker en de citroenrasp.

2. Breng het citroensap in een steelpan tegen de kook en meng van het vuur de uitgeknepen gelatine erdoor. Laat 5 minuten afkoelen.

3. Klop intussen met een mixer de slagroom met 2 el suiker stijf. Meng het citroensap door de yoghurt en spatel de slagroom er luchtig door.

4. Verdeel de mousse over 4 glazen en zet de mousse 3-4 uur in de koelkast om op te stijven.

5. Serveer eventueel met een paar frambozen.

Tip: i.p.v. met citroen, kun je dit dessert ook maken met sinaasappel of grapefruit.

Bron: 'Mijn Favoriete Desserts' van Janneke Philippi

Weer een erg lekker recept uit het mooie kookboek 'Mijn favoriete desserts'. Simpel, lekker romig en fris. Proef wel of je er genoeg suiker in hebt gedaan, want eetlepels in recepten zijn altijd afhankelijk van de grootte van je eetlepels. Het zal er ook vanaf hangen of je citroen of sinaasappel gebruikt. Citroen heeft waarschijnlijk iets meer nodig. 

Aardbeien met limoncello en yoghurt

Ingrediënten: 

- 500 g aardbeien

- 3 el limoncello

- 1 el vloeibare honing

- 500 ml Griekse yoghurt

- 4 basilicumblaadjes voor garnering

Bereiden:

1. Snijd de aardbeien door midden  en doe ze in een grote schaal, giet de limoncello erover en besprenkel met de honing. Schep alles luchtig door elkaar en laat 15 minuten marineren. Schep ze een paar keer om.

2. Verdeel de yoghurt over 4 dessertglazen en schep de gemarineerde aardbeien erop. Sprenkel wat van de marinade erover en garneer met verse basilicumblaadjes.

Tip: Je kunt de limoncello ook vervangen door amarettolikeur en garneer dan met muntblaadjes.

Bron: "Mijn Italiaanse dieet", Gino D'Acampo

Je koopt allemaal wel eens aardbeien buiten het seizoen, waar kraak noch smaak aanzit. Gino geeft deze fantastische tip om ze te marineren in de limoncello of amaretto, dit haalt de smaak helemaal op. Gino gebruikt in dit recept magere yoghurt, dat past natuurlijk beter in zijn Italiaanse dieet, maar aangezien ik magere yoghurt niet lekker vind, heb ik dat vervangen door Griekse yoghurt. Een recept is het eigenlijk niet, maar wel erg lekker!

Puy-linzen op bladerdeeg

Ingrediënten:

- 200 g Puy-linzen

- 2 laurierblaadjes

- 2 tl komijnzaad

- 2 tl korianderzaad

- 5 el olijfolie

- 1 middelgrote ui, grofgehakt

- 2 tenen knoflook, fijngehakt

- 250 Griekse yoghurt

- 50 g jonge spinazie

- 3 el fijngesneden koriander

- 3 el fijngesneden munt

- sap van 1 citroen

- 4 plakjes bladerdeeg uit de diepvries.

- 1 ei, losgeklopt

- zout en zwarte peper

Bereiden:

1. Kook de linzen in ruim water met 2 laurierblaadjes in 20-30 minuten gaar. Giet ze af en laat uitlekken in een zeef.

2. Rooster de komijn- en korianderzaadjes in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren. Wrijf ze in een vijzel tot poeder. ( Je kunt het roosteren van de zaadjes overslaan en gemalen specerijen gebruiken; halveer dan de hoeveelheden).

3. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de ui in 6-8 minuten gaar en goudbruin. Roer er de knoflook en de gemalen zaadjes door en fruit alles nog 2 minuten. Meng de uien door de linzen en laat het afkoelen.

4. Als de linzen afgekoeld zijn kun je de kruiden, de yoghurt, de spinazieblaadjes, het citroensap en de overgebleven olijfolie er door roeren. Voeg naar smaak zout en peper toe.

5. Verwarm de oven voor op 200' C. Laat het bladerdeeg half ontdooien en snijd er vier cirkels van 8 -10 cm uit. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met het ei. Bak ze 10-15 minuten tot ze aan beide zijden goudbruin zijn. Laat ze iets afkoelen.

6. Leg de bladerdeeg bodems ieder op een bord en schep er een flinke berg linzen op, zodat alleen de rand van de bodems zichtbaar is. Sprenkel er nog wat olijfolie over.

Bron: "Plenty", Yotam Ottolenghi

Ze zijn makkelijk te maken, smaken lekker romig en hebben een heerlijke kruidige smaak. De linzen zijn zonder het bladerdeeg trouwens ook erg lekker. Volgende keer maak ik gewoon een vierkantje van het bladerdeeg (zoals in dit recept), dan kan je er meer linzen op kwijt. Ik heb nu al aardig wat recepten uit Plenty gemaakt, allemaal even lekker en er zijn er nog heel wat te gaan!

Wortelkoekjes met harissa-yoghurt

Ingrediënten:
- 600 g wortels in plakjes
- 1 blik kikkererwten à 400 g, afgespoeld en uitgelekt
- 3 el fijngesneden korianderblad (of meer naar smaak)
- ½ el korianderpoeder
- ½ el komijnpoeder
- 1 klein ei, losgeroerd
- ½ - 1 el harissa
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 el olijfolie
- zout en peper

Bereiden:
1. Kook de wortel in ca. 20 minuten in kokend water met zout gaar. Doe de kikkererwten in een vergiet, spoel ze af en laat ze uitlekken in een vergiet. Als de wortel gaar is, giet je ze af en laat even droog stomen.
2. Doe de kikkererwten en wortel in een foodprocessor en maal grof. Als je geen foodprocessor hebt, kun je ze ook met een vork prakken. Laat afkoelen.
3. Doe de kruiden, het korianderblad en het ei erbij en voeg zout en peper naar smaak toe, meng alles goed door elkaar. Draai er 8 balletjes van (voeg evt. wat bloem toe, als dit lastig gaat) en zet ze minstens 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
4. Maak intussen de harissa-yoghurt: roer naar smaak harissa met een beetje zout in een spiraal door de yoghurt en zet apart.
5.  Doe de olijfolie in een anti-aanbak koekenpan en bak de wortelkoekjes in de pan op matig vuur. Druk de wortelballetjes licht tot koekjes en bak ze 2-3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en door en door warm zijn. Serveer ze met de harissa-yoghurt.

Harissa koop je bij de Marokkaanse of Turkse winkel, kun je het niet krijgen, dan kun je ook sambal gebruiken.

Bron: Delicious, januari 2013

Een héérlijk vegetarisch gerecht; de combinatie van de zoete wortel met de nootachtige smaak van de kikkererwten is erg lekker in combinatie met de pittige harissa-yoghurt. In de Delicious staat dat het voor vier personen is, maar wij aten het als hoofdgerecht met z'n tweetjes. Je kunt er eventueel nog een groene salade bij serveren.

Limoen-yoghurttaart met rozenwater en pistache

Ingrediënten:
- 225 g zelfrijzendbakmeel
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
- 75 gemalen amandelen
- 100 g fijne kristalsuiker
- 2 middelgrote eieren
- 50 g vloeibare honing
- 2½ dl Griekse  yoghurt
- 1½ dl zonnebloemolie
- fijngeraspte schil van 1 limoen
- 50 g ongezouten pistachenoten, grofgehakt

Voor de siroop:
- 1½ dl water
- 100 g fijne kristalsuiker
- sap van 1 limoen
- 1-2 el rozenwater

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180'C boven-en onderwarmte. Vet een springvorm van 22 cm in en beleg de bodem met bakpapier.
2. Zeef het bakmeel met het bakpoeder en zout in een mengkom. Meng de gemalen amandelen en de kristalsuiker erdoor.
3. Roer in een andere kom de eieren, honing, yoghurt en zonnebloemolie door elkaar. Voeg de geraspste limoenschil toe en meng  goed.
4. Maak in het midden van de droge ingrediënten een kuiltje en giet daar langzaam het vloeibare mengsel in, meng alles met een spatel tot het net vermengd is. Voeg de pistachenootjes toe en meng erdoor.
5. Giet het beslag in de voorbereide springvorm en zet de taart in de oven en bak 40-50 minuten; een in het midden gestoken satéprikker moet er droog en schoon uitkomen. Laat de taart circa 20 minuten in de vorm afkoelen.
6. Maak intussen de siroop: laat in een steelpan het water met de suiker 5 minuten borrelend tot de helft inkoken. Voeg het limoensap toe en kook het nog 2 minuten. Laat de siroop afkoelen en roer het rozenwater erdoor.
7. Maak met een satéprikker kleine gaatjes in de bovenkant van het warme gebak en schep met een lepel de  siroop erover. Laat afkoelen. Dien de taart in punten op met slagroom of yoghurt en garneer met zomerfruit of plakjes mango.

Bron: "Uit de oven" Rachel Allen.

Uit het boek "Uit de oven" van Rachel Allen heb ik al veel gemaakt. Dit boek is echt een aanrader voor als je van bakken houdt. Zoals de titel al zegt; er staan recepten in die je in de oven kunt maken. Niet alleen koekjes en taarten, maar ook broden, hartige taarten etc. Bij bijna elk recept staat een mooie foto van het resultaat. Alle recepten die ik tot nu toe heb gemaakt kloppen ook en zijn erg lekker! Zo ook deze taart, de taart is de volgende dag op z'n lekkerst, dus ik raad je aan als je deze taart wilt maken, om hem de dag van tevoren te bakken, de smaken zijn dan goed ingetrokken. De smaak van het rozenwater proef je heel subtiel terug, houd je daar niet van, kun je het ook gewoon weg laten.

Geroosterde aubergine met saffraanyoghurt

Ingrediënten:
- 3 middelgrote aubergines, in 2 cm dikke plakken of in parten
- olijfolie om te bestrijken
- 2 el geroosterde pijnboompitten
- een handvol granaatappelpitten
- 20 basilicumblaadjes
- grof zeezout en zwarte peper

Voor de saffraanyoghurt:
- een snufje saffraandraadjes
- 3 el heet water
- 180 g Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2½ el citroensap
- 3 el olijfolie

Bereiden:
1. Voor de saus: laat de saffraan in een kommetje 5 minuten in het hete water trekken. Giet het geheel in een schaal met daarin de yoghurt, knoflook, citroensap, olijfolie en wat zout. (Het was niet duidelijk of de saffraandraadjes erin moesten blijven, ik heb ze eruit gehaald). Klop alles tot een gladde goudgele saus. Proef er nog wat zout bij moet en zet afgedekt in de koelkast.
2. Verhit de oven tot 220'C. Leg de plakken aubergine op een met bakpapier bekleed ovenrooster en bestrijk de plakken ruim met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster ze 20-35 minuten tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn. Bewaar ze afgedekt in de koelkast, maar laat ze voor gebruik op kamertemperatuur komen.
3. Schik de plakken aubergines op een grote schaal en laat ze elkaar iets overlappen. Sprenkel de saffraanyoghurt eroverheen, bestrooi met de pijnboom- en granaatappelpitten  en schik de basilicumblaadjes erop.

Tip: AH verkoopt graanaatappelpitten in bakjes, dan hoef je niet zelf zo'n ding te slachten.

Bron: "Het Kookboek" van Yotam Ottolenghi.

Een kleurrijke en simpele salade, de pijnboompitten geven het een nootachtige crunch, de graanaatappelpitten iets zoets en ook de basilicum smaakte er perfect bij. In het boek staat dat het een voorgerecht is voor 4 personen, wij aten het met z'n tweeën helemaal op. Dus volgende keer neem ik meer aubergines, de saus daarentegen was erg veel. Het begint saai te worden, maar weer een erg goed recept van Ottolenghi, dat hier zeker vaker op tafel komt. Ook lekker bij een barbecue lijkt me.

Indiase kip gekookt in yoghurt

Ingrediënten:
- 250 ml Griekse yoghurt
-  ca.1 tl zout
- versgemalen zwarte peper
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen koriander
- ¼ tl chilipoeder
- 4 el fijngehakte verse koriander
- 4 kippenpoten
- 4 el zonnebloemolie
- 8 kardemonpeulen
- 6 kruidnagelen
- 1 kaneelstokje
- 3 laurierblaadjes
- 3 el blanke amandelen
-  3 el sultana rozijnen

Bereiden:
1. Doe de yoghurt in een schaal en roer los tot het romig is. Voeg de helft van het zout, wat gemalen zwarte peper, komijnpoeder, korianderpoeder, chilipoeder en de verse koriander toe en meng alles goed. Zet opzij.
2. Strooi zout en en peper over de kippenpoten (je kunt natuurlijk ook kippendijen nemen). Doe de olie in een braadpan en verwarm de olie op een halfhoog vuur. Als de olie heet is voeg je de kardemonpeulen, kruidnagel, kaneelstokje en laurierblaadjes toe. Roer er een keer doorheen en voeg dan 2 kippenpoten toe en bak ze tot ze aan beide zijden bruin zijn. Haal ze uit de pan en bak ook de andere twee poten. Leg de stukken kip in een schaal.
3. Bak in dezelfde olie de amandelen en de rozijnen tot de amandelen bruin kleuren en de rozijnen opzwellen. Voeg de kippenpoten met hun sap toe. Doe nu de gekruide yoghurt erbij. Meng alles goed. Doe het deksel op de pan en bak de kip gaar in ca. 20 minuten. Keer ze intussen nog een keer. Haal het deksel eraf en zet het vuur hoog om de saus een beetje in te koken tot hij dik is en de saus helemaal om de kip heen zit. Draai ondertussen de kip af en toe voorzichtig.
De kaneel, kardemonpeulen en kruidnagelen verwijder je voor het serveren.

Bron: "100 essential curries" Madhur Jaffrey.

Een zalige Indiaas currierecept, dat hier zeker vaker op tafel gaat komen.

Turkse yoghurttaart met citrussiroop

Ingrediënten:
- 6 grote eieren, gescheiden in eiwitten en dooiers
- 150 g fijne kristalsuiker
- 75 g zelfrijzend bakmeel
- 600 g Turkse of Griekse yoghurt
- 1 citroen, schil geraspt en sap
- snufje zout.

Voor de citrussiroop:
- 125 g fijne kristalsuiker
- 125 ml water
- 1 citroen, geraspte schil en sap
- 1 sinaasappel, geraspte schil en sap
- 1 tl oranjebloesemwater

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 160' C boven-en onderwarmte. Vet een vorm van 24 cm in en beleg de bodem met bakpapier.
2. Klop de eidooiers en suiker met een mixer tot ze bleek en romig zijn. Zeef de bloem er boven en vouw het voorzichtig in het eimengsel. Voeg de yoghurt, citroenrasp en -sap toe en vouw door het deeg.
3. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en vouw ze met een metalen lepel voorzichtig door het deegmengsel.
4. Doe het deeg in de bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak de cake 50 - 60 minuten tot de taart bovenop goudbruin is, gerezen is en gaar is. Test met een satéprikker, die moet er schoon en droog uitkomen. Laat helemaal afkoelen in de vorm, de taart zal een beetje inzakken.
5. Terwijl de taart in de oven staat kun je de siroop klaar maken. Doe alle ingrediënten in een steelpannetje en breng aan de kook. Verlaag de temperatuur en laat ongeveer 7 - 10 minuten koken tot de inhoud  tot een derde is geslonken en stroperig is geworden. Laat afkoelen.
6. Haal voor het serveren de taart uit de vorm en lepel de siroop erover. Je kunt de taart serveren met nog wat crème fraîche.

Bron: "World kitchen", Gordon Ramsay.

Wij vonden het een lekkere luchtige taart, heerlijk samen met de citrussiroop.  Je moet wel echt Turkse of Griekse yoghurt gebruiken, daar zit meer vet en minder vocht in en gaat daarom niet schiften als het verwarmd wordt. Ik vind het wel een taart om als dessert te serveren.

Avocado - aardbeienshake

Ingrediënten:
- 25 g geschaafde amandelen
- 1 rijpe avocado
- 175 ml magere yoghurt
- 50 ml honing
- ½ citroen, uitgeperst
- 7 aardbeien

Bereiden:
1. Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan. Laat ze afkoelen en pureer ze met de staafmixer.
2. Schil de avocado en verwijder de pit. Doe het vruchtvlees, 125 ml yoghurt, de honing en het citroensap bij de fijngemalen amandelen in een maatbeker en pureer alles.
3 Schenk dit in twee glazen. Pureer vervolgens 5 aardbeien en de rest van de yoghurt en schenk dit op de avocadosmoothie.
4. Decoreer het glas met de overige aardbeien en steek er twee rietjes in.

Bron: "Boodschappen".

Af en toe staat er een leuk recept in het blaadje "Boodschappen" van de Plus en de Hoogvliet, zoals deze shake, die heerlijk smaakt en nog gezond is ook! Sommige mensen denken dat avocado niet lekker is in een zoet recept, maar niets is minder waar. Kijk ook eens naar zoete avocadomousse, ook zo lekker.

Limoen yoghurt cake

Ingrediënten:

- 220 g roomboter, gesmolten en afgekoeld

- 330 g basterdsuiker

- 2 eieren

- 250 g Griekse yoghurt

- 60 ml limoensap

- 1½ el limoenrasp

- 280 g bloem

- 2 tl bakpoeder

Voor het glazuur:

- 210 g poedersuiker, gezeefd

- 1½ el limoensap

- 1½ el water

- limoenrasp om te decoreren

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 160' C. Vet een cakeblik in en bedek met bakpapier.

2. Doe de boter en de suiker in een kom en mix met de elektrische mixer totdat het goed gemengd is. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed. Mix de yoghurt, limoensap en rasp er door. Zeef de bloem en bakpoeder meng alles goed door elkaar.

3. Doe het deeg in het cakeblik en bak de cake 1 uur en 15 minuten en er een satéprikker schoon en droog uitkomt. Neem uit de oven en laat in het blik afkoelen.

4. Maak het glazuur: doe alle ingrediënten in een kom en meng alles goed door elkaar. Voeg een paar druppels water toe als het nodig is. Leg de cake op een schaal en bedruip met het glazuur. Bestrooi met de limoenrasp.

Bron: 'Technicolor kitchen'

De cake smaakt héérlijk, je proeft heel goed de limoen. Alleen is de cake niet erg luchtig geworden en ik weet niet hoe dat komt. Volgende keer (en die komt er zeker), ga ik als ik het glazuur maak alleen limoensap toevoegen en geen water, om het glazuur wat zuurder te maken. Het recept is een aanrader!

Sarimsakli yogurtlu havuç köftesi ( wortelkroketjes met yoghurt-koflooksaus)

Hier volgen de recepten van de Turkse gerechten die Marlous voor moederdag voor ons klaar gemaakt heeft (zie bij Moederdag).

Ingrediënten:

- 1 bos bospeen

- 2 bosuitjes

- 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd

- 3 of 4 sneetjes witbrood

- 6 gedroogde abrikozen, in kleine stukjes

- een beetje verse platte peterselie

- een beetje verse dille

- een beetje verse munt

- 3 teentjes knoflook

- 1 ei

- 1 theelepel paprikapoeder

- mespunt cayennepeper

- bloem

- 2 dl Griekse of Turkse yoghurt

- 2 eetlepels citroensap

Bereiden:

Maak de wortels schoon, snijd ze in plakjes en kook ze in 5 - 7 minuten gaar. Maak de bosuitjes schoon en snijd in ringetjes. Snijd de korsten van het brood en pureer in een hakmachientje om broodkruim van te maken.

Snijd de peterselie, munt, dille en knoflook fijn.

Pureer de wortels met de abrikozen en de bosui in de keukenmachine of met de staafmixer. Voeg kruiden, broodkruim, paprikapoeder, cayennepeper, pijnboompitten, 2 knoflooktenen en het ei toe. Breng op smaak met zout en peper. Vorm hier kroketjes van en haal ze door de bloem. Zet ze 30 minuten afgedekt in de koelkast.

Maak de yoghurtsaus door de yoghurt met een geperst teentje knoflook, 2 eetlepels citroensap en wat zout te mengen.

Bak de kroketjes in porties in een koekenpan met olie gaar en serveer met de yoghurtsaus.

Afiyet olsun!

Bron: AH, "De streekkeukens van Europa": Turkije.