Salade met quinoa, amandel & munt

Ingrediënten:
- 1 courgette, in dunne schijfjes
- 1 aubergine, in dunne schijfjes
- 1 el olijfolie + extra voor het grillen
- 1 teen knoflook, geperst
- zeezout
- 250 g quinoa
- 1 tl kaneel
- sap van een ½ citroen
- handvol muntblaadjes
- handvol korianderblaadjes
- 2 avocado's, in kleine blokjes
- 3 el bruine of gele rozijnen
- granaatappelpitjes van 1 granaatappel
- 100 g gezouten amandelen, geroosterd

Bereiden:
1. Begin met het grillen van de aubergine en courgette: Verwarm de oven voor op 200' C en bestrijk de aubergine-en courgette plakjes dun met olijfolie en bestrooi ze met zeezout. Leg ze op een rooster en  zet ze in de oven. Laat ze lichtjes kleuren en zacht worden, dit duurt ongeveer 15 minuten. Haal ze uit de oven en doe ze in een schaal. Voeg de olijfolie en knoflook toe en zet apart.
2. Kook de quinoa met de kaneel en het zout volgens de verpakking gaar, giet af .
3. Schep de gare quinoa in een schaal en laat iets afkoelen. Voeg het citroensap, de kruiden, de groentes, avocado en rozijnen toe en hussel alles goed door elkaar.
4. Garneer met de amandelen en de granaatappelpitjes en serveer.

Bron: The Green Kitchen Travels

Dit recept is geïnspireerd op een Marokkaanse couscoussalade,  maar ipv couscous is er quinoa gebruikt. Een heerlijke salade met kruidige, zoete  smaken. Ik verheug me nu al op het restje bij de lunch.

Quinoa en zoete aardappelsalade met avocado en dille

 Ingrediënten:
- 300 g quinoa
- 2 flinke zoete aardappels
- 100 g pecannoten
- 4 à 5 lente uien
- 20 g dille
- 1 rode peper
- 2 avocado's
- olijfolie
- citroensap
- zout en peper

Bereiden:
1. Kook de quinoa in ruim gezouten water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar. Giet af en laat afkoelen.
2. Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Verhit een scheutje olie in een pan en roerbak de aardappelblokjes in ca. 10 minuten gaar en goudbruin. Roosterde pecannoten in een hete droge koekenpan tot ze lekker beginnen te ruiken. Hak ze fijn.
3. Snijd de lente-ui, dille en het pepertje fijn. Schil de avocado en snijd in blokjes. Meng alle ingrediënten vlak voor het serveren door de quinoa en breng op smaak met zout, peper, olijfolie en citroensap.

Bron: Viva

Soms zie je ergens een recept en weet je meteen dat je het wilt maken. Zo ook met dit recept. Echt een héérlijke gezonde salade voor een warme zomeravond in de tuin. Als maaltijdsalade genoeg voor 4 personen, maar ook erg lekker bij de lunch of bij de barbecue.

Wraps met zalm

 

Ingrediënten voor 2 personen:

- 1 tl gemalen komijn

- ½ tl paprikapoeder

- mespunt chilipoeder

- 2 zalmfilets met huid

- 1 avocado, gepeld pit verwijderd, in blokjes

- 8 kerstomaatjes, in vieren gesneden

- handje koriander

- het sap van een ½ citroen

- 1 el olijfolie

- zout / peper

- 4 middelgrote bloemtortilla's 

- zure room, om erbij te serveren

Bereiden:

1. Meng in een kommetje de komijn, paprika poeder en chilipoeder. Breng dit aan op de vleeskant van de zalm en bestrooi met wat zout.

2. Meng in een schaaltje de avocado met de tomaat en pers er het sap van een halve citroen over uit. Breng op smaak met zout en peper en roer alles door elkaar. Voeg wat gehakte koriander toe.

3. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de zalm op matig vuur 3 à 4 minuten op de huid, draai om en bak nog 2 minuten. Haal de zalm uit de pan, verwijder de huid en snijd de zalm in stukjes.

4. Verwarm de tortilla's in een koekenpan. Schep wat zalm op de tortilla en verdeel er wat avocado-tomaatsalsa over. Lepel er wat zure room over en vouw of rol de tortilla's op.

Bron: Elle Eten, nr.3 2014

Een héérlijk, simpel en snel recept voor 2 personen. Prima met dit warme zomerweer, als je toch een kleinigheidje wil eten en niet te lang in de warme keuken wilt staan. Dit staat echt binnen een kwartier op tafel.

Rocce Rosse bij Arbatax

Jullie hebben vast wel gemerkt dat het twee weken erg stil was op mijn blog. Wij waren met vakantie en hebben een rondreis gemaakt over het prachtige eiland Sardinië. Johan is de foto's aan het uitzoeken en als hij klaar is zal ik een kleine selectie van de mooiste foto's plaatsen. Hier alvast een voorproefje!

Aardbeien - avocado smoothie

Ingredienten:

- 1 banaan,gepeld en in plakjes

- 250 g aardbeiden, schoon gemaakt

- 1 rijpe avocado, in stukjes

- 1 snaasappel, uitgeperst

- 1 mok amandelmelk, of yoghurt

Bereiden:

1. Doe alle ingrediënten in de blender en maak alles fijn. Laat lekker koud worden en drink daarna meteen op. Voor 2 smoothies.

We zijn hier in huize Brouwer helemaal verslingerd aan de gezonde smoothies. Tot nu toe maakte ik ze steeds met verse spinazie, maar nu hebben we eens een avocado geprobeerd. Ook erg lekker, de smoothie wordt er lekker romig door. Dat de combinatie aardbeien-avocado erg lekker is, wist ik al, want ik maakte deze lekkere shake al eens met aardbeien en avocado..

Tip: leuke site met nog meer gezonde smoothie-recepten.

Zalmtartaar (Foodblogswap)

Ingrediënten voor twee personen:

- 100 g gerookte zalm
- 1 rijpe avocado
- 1½ lente ui
- ½ rode peper, zonder zaadjes
- zout/peper
- ½ limoen, sap en rasp

Bereiden:
1. Snijd de avocado doormidden, haal de pit eruit en snijd in kleine stukjes, doe er een beetje limoensap over, tegen het bruin worden. Snijd de zalm in kleine stukjes en doe in een schaaltje met de avocado, de in ragfijne reepjes gesneden rode peper, de fijngesneden lente ui en wat limoenrasp. Roer alles door elkaar en doe er op smaak wat zout en peper bij.
2. Zet een garneer-ring op je bord en doe de helft van de zalmtartaar daarin en druk licht aan. Herhaal dit op het tweede bord. Dek af met plasticfolie en zet 10 minuten in de koelkast.
3. Haal voor het serveren uit de koelkast, verwijder de ring en versier nog wat met lente ui en rode peper (niet teveel). Ik maakte er nog een klein beetje limoensaus bij door wat crème fraîche los te kloppen met wat limoensap en wat limoenrasp.

Bron: "Written by Nick" 

Dit recept heb ik gemaakt voor de Foodblogswap van juni. Voor de Foodblogswap krijg je een blog toegewezen waarvan je zelf een recept uitkiest en dat maakt, op je blog plaatst met een verwijzing naar dat blog. Een ander maakt dan weer iets van jouw blog. Deze maand kreeg ik het blog "Written by Nick" toegewezen, het is een blog over food & lifestyle. Nick heeft nog niet erg veel recepten op zijn blog staan, dus ik hoefde niet lang te zoeken voor ik een recept gevonden had, dat ik wilde maken. In zijn recept gebruikt Nick ook nog rauwe ui, maar aangezien Johan daar niet gek op is, heb ik dat weggelaten en iets meer lente ui toegevoegd. Ik was heel benieuwd hoe het rode pepertje zou smaken in dit gerecht, was eigenlijk een beetje bang dat het de delicate smaak van de zalm weg zou drukken. Als je het zuinig gebruikt valt het wel mee. Het is een licht voorgerecht wat het goed doet bij een etentje.

Lisette van het blog "Kiwi & Zo" kookt van mijn blog.

Slaatje met buffelmozzarella, bresaola, groene asperges en avocado

Ingrediënten:
- 1 bosje groene asperges
- 3 el extra vergine olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 1 zakje gemengde salade
- 2 bollen buffelmozzarella
- 100 g bresaola
- 1 avocado
- bakje cherrytomaatjes (optioneel)
- enkele blaadjes basilicum
- sap van ¼ citroen
- zwarte peper en fleur de sel

Bereiden:
1. Breek de onderkant van de asperges. Besprenkel ze met 1 el olijfolie en grill ze in een hete grillpan. Ik doe dit in de oven: beleg een bakplaat met bakpapier, druppel de olijfolie op de asperges en bestrooi ze met zout en peper, huselmet je handen door elkaar. Verwarm de oven voor op 180' C  en zet de asperges 20 minuten in de oven. Als ze gaar zijn, bedruip je ze met wat balsamicoazijn en snijd ze in grove stukken
2. Verdeel de sla over 2 borden, scheur de mozzarella en de bresaola in stukjes en drapeer ze samen met de asperges op de sla. Doe er eventueel ook nog wat gehalveerde cherrytomaatjes op.
3. Schil de avocado, snijd in plakjes en verdeel ook over de sla.
4. Scheur de basilicumblaadjes en strooi ze over de sla en besprenkel met de rest van de olijfolie en het citroensap.
5. Werk af met een flinke draai van de pepermolen en wat fleur de sel. Serveer met een stukje ciabatta.

Bron: "Slaatjes", Ann Vertriest

Van Ann van het blog "Photo-copy" is een mooi boek met zelfgemaakte foto's over slaatjes uitgegeven. Haar boek is net uit en ik heb het meteen besteld bij Bol.com. Aangezien wij gek zijn op salades en - zoals iedereen weet - zij fantastische foto's maakt, wilde ik dit boekje persé hebben. Het is mooi vormgegeven, de salades zijn ingedeeld naar de vier seizoenen en als je het boekje bekijkt, heb je zin om meteen de keuken in te duiken. Deze salade viel goed in de smaak en ik zal er zeker nog veel gaan maken uit dit heerlijke boek!

Nacho's met kaas en een salsa van avocado en maïs

Ingrediënten:

- 230 g maïskorrels

- 2 rijpe tomaten, het vruchtvlees in blokjes gesneden

- 2 rijpe avocado's, geschild, ontpit en in blokjes gesneden

- 4 bosuitjes, in ringetjes gesneden

- 25 g jalopeñapepers uit een pot, uitgelekt en fijngehakt

- zout/peper

- 1 zak tortillachips (150g)

- 125 ml zure room

- 100 g versgeraspte belegen Goudse kaas

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200' C.

Doe de maïskorrels met de tomaat, de avocado, de bosui en de pepers in een kom. Schep goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de tortillachips in een ingevette lage ovenschaal en schep er de avocadosalsa over. Schep er de zure room over en bestrooi met de geraspte kaas. Zet 15 - 20 minuten in de hete oven tot de kaas begint te borrelen.

Bron: "Koken voor familie en vrienden" van Ainsley Harriott.

Altijd een succes dit recept als het hier in huis op tafel komt. Dit recept is voor 2 à 3 personen, maar je kunt het natuurlijk altijd aanpassen voor meerdere personen. Als je er een niet- vegetarische variant van wilt maken, kun je in stukjes gesneden gerookte kipfilet toevoegen, ook erg lekker.

Aardbeien, feta & avocado salade

Ingrediënten:

- 250 gram aardbeien

- 2 avocado's

- 250 gram gemengde sla

- handvol geroosterde amandelsnippers

- 150 g feta, in stukjes

- handvol munt

- 3 eetlepels olijfolie

- 1 eetlepel rode balsamico-azijn

- peper en zout

Bereiden:

Verdeel de sla over vier borden. Schil de avocado, snijd in stukjes, de feta in blokjes en de aardbeien doormidden en verdeel over de sla. Maak de dressing en druppel over de salade, bestrooi met de geroosterde amandelsnippers en de munt blaadjes. Serveer met stokbrood.

Het is eindelijk zomer, we hebben er lang op moeten wachten. Daarom deze salade in de herhaling, echt een salade voor een zomeravond in de tuin of op het balkon. Het is één van mijn salades die ik iedere keer weer maak. Voor 2 personen is het een hoofdgerecht en  voor 4 personen kun je het maken als voorgerecht. Natuurlijk ook lekker voor de lunch. Strooi er lekker veel munt over.

Avocado - aardbeienshake

Ingrediënten:
- 25 g geschaafde amandelen
- 1 rijpe avocado
- 175 ml magere yoghurt
- 50 ml honing
- ½ citroen, uitgeperst
- 7 aardbeien

Bereiden:
1. Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan. Laat ze afkoelen en pureer ze met de staafmixer.
2. Schil de avocado en verwijder de pit. Doe het vruchtvlees, 125 ml yoghurt, de honing en het citroensap bij de fijngemalen amandelen in een maatbeker en pureer alles.
3 Schenk dit in twee glazen. Pureer vervolgens 5 aardbeien en de rest van de yoghurt en schenk dit op de avocadosmoothie.
4. Decoreer het glas met de overige aardbeien en steek er twee rietjes in.

Bron: "Boodschappen".

Af en toe staat er een leuk recept in het blaadje "Boodschappen" van de Plus en de Hoogvliet, zoals deze shake, die heerlijk smaakt en nog gezond is ook! Sommige mensen denken dat avocado niet lekker is in een zoet recept, maar niets is minder waar. Kijk ook eens naar zoete avocadomousse, ook zo lekker.

Salade van gerookte kipfilet en avocado met mosterd-honing dresssing

Dit is mijn inzending voor het Foodblogevent voor augustus 2012, dat gehost wordt door Nina en Elise van het blog "Chicks love Food".

Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 zak gemengde sla
- trostomaatjes
- 6 plakjes ontspijtspek, uitgebakken
- 1 avocado, in plakjes
- 1 gerookte kipfilet, in plakjes
- 2 el pijnboompitten, geroosterd

Voor de dressing:
- 1 el witte wijnazijn
- 3 el extra vergine olijfolie
- 1 tl mosterd
- t tl honing

Bereiden:
1. Verdeel de sla over twee borden en leg de plakjes kipfilet en de avocado erop. Verdeel er een paar in tweeën gesneden trostomaatjes over en de in stukken gescheurde ontbijtspek.
2. Maak de mosterd-honingdressing en verdeel deze erover. Bestrooi met pijnboompitten en serveer.

Deze salade kent iedereen denk ik wel. Smaakt altijd lekker; als  lunch of als maaltijd met wat stokbrood erbij geserveerd.

Tonijnsashimi met avocadosalade

Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 el olijfolie
- ½ tl sesamolie
- 1 el lichte sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 tl wasabi
- 175 g rauwe tonijnfilet, in plakjes

Voor de salade:
- 1 avocoado, in plakjes
- 8 kerstomaatjes, gehalveerd
- 2 volle el gescheurde verse koriander
- 3 lente-uitjes, in ringetjes
- sap van 1 limoen
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- 1 tl sesamzaad, geroosterd

Bereiden:
1. Schenk de olijfolie, sesamolie, sojasaus en rijstazijn in een diep bord en klop de wasibi erdoor. Voeg de tonijn toe en bedek hem goed met de vloeistof.
2. Maak lagen van de plakken avocado, tomaatjes, koriander en lente-uitjes, besprenkel alles met limoensap (vooral de avocado tegen verkleuren) en bestrooi alles met zout en peper. Leg de tonijn erop en verdeel het sesamzaad erover.

Tip: Koop bij de visboer tonijn van sushikwaliteit!

Bron: "Spatels en Stiletto's" van Ravinder Bhogal.

Een héérlijk voorgerecht, boordevol spannende smaken en in 10 minuten te maken!

Wrap met ham en avocado

Ingrediënten:
- 1 el sesamzaadjes
- 200 g gekookte hamreepjes
- verse koriander
- verse gemberwortel, ca 3 cm, geraspt
- 2 avocado's, geschild en in plakjes
- 2 el citroensap
- 125 ml crème fraîche
- zout en versgemalen peper
- 4 wraps / tortilla's
- 8 blaadjes ijsbergsla

Bereiden:
1. Rooster de sesamzaadjes lichtbruin in een droge koekenpan. Meng de hamreepjes met de gember, avocado's citroensap, crème fraîche, zout / peper en de korianderblaadjes.
2. Verwarm de tortilla's even in een droge koekenpan, zodat ze wat soepeler worden.
3. Verdeel de sla over de tortilla's. Verdeel daarover de ham-avocadosalade. Vouw de onderste rand 3 cm naar boven en vouw de andere kanten naar binnen tot een zakje. Doe er een servetje omheen en strooi de sesamzaadjes over de vulling.

Bron "Boodschappen".

Het was héérlijk!  Ook lekker voor van de zomer op een warme avond als je geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Houd je niet van ham, dan kun je ook heel goed gerookte kipfilet nemen.

Nacho's met kaas en een salsa van avocado's en maïs

Ingrediënten:

- 230 g maïskorrels

- 2 rijpe tomaten, het vruchtvlees in blokjes gesneden

- 2 rijpe avocado's, geschild, ontpit en in blokjes gesneden

- 4 bosuitjes, in ringetjes gesneden

- 25 g jalopeñapepers uit een pot, uitgelekt en fijngehakt

- zout/peper

- 1 zak tortillachips (150g)

- 125 ml zure room

- 100 g versgeraspte belegen Goudse kaas

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200' C.

Doe de maïskorrels met de tomaat, de avocado, de bosui en de pepers in een kom. Schep goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

Doe de tortillachips in een ingevette lage ovenschaal en schep er de avocadosalsa over. Schep er de zure room over en bestrooi met de geraspte kaas. Zet 15 - 20 minuten in de hete oven tot de kaas begint te borrelen.

Bron: "Koken voor familie en vrienden" van Ainsley Harriott.

Altijd een succes dit recept. Dit recept is voor 2 à 3 personen, maar je kunt het natuurlijk altijd aanpassen voor meerdere personen. Als je er een niet- vegetarische variant van wilt maken, kun je in stukjes gesneden gerookte kipfilet toevoegen, ook erg lekker.

Zoete avocadomousse

Ingrediënten:

- 1 el citroensap

- 75 g basterdsuiker

- 1 dl slagroom

- 1 eiwit

- 4 bolletjes gember op siroop

- 1 el gembersiroop

- 2 avocado's

- 75 g pure chocolade, geraspt

Bereiden:

1.Snijd de avocado's in de lengte doormidden en wip de pit eruit.

2. Haal het vruchtvlees met een lepel uit de schil en pureer dat.

3. Voeg het citroensap en de suiker toe en klop de avocadopuree luchtig.

4. Klop de slagroom en het eiwit afzonderlijk stijf.

5. Hak de gemberbolletjes klein en spatel de room, het eiwit, de gehakte gemberbolletjes en de gembersiroop door de avocadopuree.

6. Verdeel het mengsel over vier glazen coupes en laat dat minstens een ½ uur in de koelkast opstijven.

7. Garneer de mousse valk voor het serveren met wat geraspte chocolade.

Bron: 'Vrouwonline'.

Heel apart dessert, echt voor de liefhebber, want je moet wel van avocado en gember houden.

Dit recept had ik al een tijdje in mijn mapje zitten om nog te maken. Vandaag is het er eindelijk van gekomen en ik ga dit recept zeker vaker maken. Het is een lichte mousse, met een duidelijke gembersmaak, echt lekker.

Avocadosoep met tabasco

Ingrediënten:

- 2 rijpe avocado's

- 2 el olijfolie

- 2 sjalotten, gesnipperd

- 1 teen knoflook, fijngesneden

- 750 ml koude groentenbouillon, van 1 tablet

- 125 ml slagroom

- enkele druppeltjes tabasco

- 4 el ongezouten cashewnoten, grof gehakt

Bereiden:

1. Snijd de avocado's in de lengte rond de pit doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Pureer het vruchtvlees met een staafmixer of duw het door een zeef. (Voeg een klein beetje citroensap toe tegen het bruin worden van het vruchtvlees).

2. Verhit de olie in een soeppan en fruit de sjalotten op laag vuur 3 min. Voeg de knoflook toe en fruit 1 min. mee. Voeg de bouillon, de avocado en 4 el slagroom toe en roer met een garde tot een gladde soep.

Breng op smaak met de tabasco, peper en zout. Laat minstens 1 uur in de koelkast door en door koud worden.

3. Verdeel de soep over 4 kommen en maak er met de rest van de slagroom cirkels in. Bestrooi met de cashewnoten.

Bron: 'Allerhande' nr 7 - 2010.

Lekker licht voorafje bij een zomers etentje of barbecue.

Salade van mango, avocado en gerookte kip

Ingrediënten:

- 2 stevige maar rijpe mango's

- 2 rijpe avocado's

- scheutje citroensap

- 300-350 g gerookte kipfilet

- 200 g gemengde sla, zoals rucola, veldsla, snijbiet

- 2 el pijnboompitten, geroosterd

Voor de dressing:

- 2 el sinaasappelsap

- 2 el citroensap

- 1 el grove mosterd

- 2 el extra vergine olijfolie

- 2 el avocado-olie (of olijfolie)

- zeezout en zwarte peper

Bereiden:

1. Schil de mango's, snijd het vruchtvlees los van de pit en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Verdeel de plakjes over vier borden of op een grote schaal.

2. Halveerde avocado's en verwijder de pit. Schil de avocado's en snijd het vruchtvlees in reepjes. Knijp er wat citroensap over uit om verkleuring van het vruchtvlees te voorkomen. Leg ze op de plakjes mango.

3. Snijd de kip in dunne plakjes en verdeel ze over de borden. Leg de blaadjes sla in het midden.

4. Meng de ingrediënten voor de dressing in een kom en voeg peper en zout naar smaak toe. Schep de dressing over de salade, garneer met de geroosterde pijnboompitten en serveer.

Bron: 'Gezond met Ramsay'

Lekkere combinatie van kip, avocado en mango.

Wraps met avocado en gerookte kip

Ingrediënten:

- 4 grote tortilla wraps

- 1 gerookte kipfilet, in blokjes gesneden

- 2 rijpe avocado's, in blokjes gesneden

- 1 rood pepertje, gehakt

- 1 bosje koriander (ca 15 g), grof gehakt

- 1 bakje garneer amandelen (ca 95 g), geroosterd

- 3 bosuitjes, in ringetjes gesneden

Voor de dressing:

- 1 grote eetlepel witte wijnazijn

- 4 grote eetlepels extra vierge olijfolie

- ½ eetlepel grove mosterd

- zout / peper

Bereiden:

Maak de dressing en doe alle andere ingrediënten in een schaal. Voeg de dressing toe en roer alles goed door elkaar.

Verwarm de wraps in een droge koekenpan, niet te lang anders worden ze hard.

Verdeel het mengsel over de wraps, oprollen en smullen maar!

Bron: een beetje van Jamie Oliver en een beetje van mijzelf.
Héérlijk gerecht. Staat bij ons regelmatig op het menu. Van deze hoeveelheid maak je ongeveer 3 à 4 wraps. De amandelen rooster ik tegenwoordig even in de oven op 200' C, dan worden ze mooi egaal bruin en verbranden ze niet zo gauw. Als je niet van pittig houdt, haal dan de pitjes uit het pepertje.

Broodje chorizo met avocado en tomaat

Ingrediënten voor twee personen:

- 100 g chorizo in plakjes (vleeswaren)

- 1 rijpe avocado

- sap van een halve citroen of limoen

- snufje gemalen komijn

- 2 broodjes of een stokbrood

- mayonaise

- 2 rijpe tomaten

Bereiden:

Leg de plakjes chorizo in een koekenpan, zonder verdere toevoeging van vet. Zet de pan op gematigd vuur. De plakjes bakken nu langzaam krokant in hun eigen vet. Schil de avocado, halveer hem en haal de pit eruit. Schep met een lepel het vruchtvlees uit de avocado en leg op een bord. Knijp er een half limoentje boven uit en voeg een snuf komijn en een snuf zout toe.

Prak met een vork tot een grove puree. Proef of er nog zout of citroen bij moet. Halveer het stokbrood overlangs en besmeer beide helften met mayonaise. Verdeel de avocadopuree over de onderste helft en beleg met de uitgebakken plakjes chorizo. Snijd de tomaat in plakjes en leg ze op de chorizo. Maal er royaal zwarte peper boven. Dek het af met de bovenste helft van het stokbrood. Meteen toehappen.

Bron: Janneke Vreugdenhil.

Dit broodje heb ik al dikwijls gemaakt. Makkelijk voor op een zaterdag als je geen zin hebt om te koken. Je hoeft echt geen vet toe te voegen in de pan, er komt ontzettend veel vet uit de chorizo als je deze zachtjes uitbakt. Vooral zachtjes doen, want anders verbrand het en na het bakken even uit laten lekken op keukenpapier.