Crostini met prosciutto, vijg en geitenkaas

Ingrediënten:
- een paar sneetjes stokbrood
- olijfolie
- 4 verse vijgen, in plakjes gesneden
- zachte geitenkaas
- 100 g prosciutto
- paar blaadjes verse basilicum
- honing

Bereiden:
1. Snijd het stokbrood in schuine plakken en bestrijk met olijfolie. Rooster de sneetjes aan beide zijden bruin onder de grill
2. Bestrijk de sneetjes dik met geitenkaas en leg drie plakjes vijg er dakpansgewijs op. Drapeer er een plakje prosciutto op en leg er wat basilicumblaadjes bij. Druppel er tot slot nog wat honing over.

De hoeveelheden heb ik niet precies aan gegeven, want het hangt er vanaf hoeveel crostini's je wilt maken. Houd je niet van geitenkaas, kun je ook buffel mozzarella of dunne plakjes brie nemen. Ik maak ook wel eens een crostini met roquefort kaas, vijg en een paar druppeltjes crèma balsamico.

Er liggen weer héérlijke verse vijgen in de winkels. Ik vind het altijd zo'n  mooie vrucht om te zien en ook zo lekker zodat ik meteen de neiging heb om ze te kopen. Er staan al heel wat recepten met vijgen op mijn blog, zie onder het label vijgen in de sidebar. Dit keer wilde ik er een borrelhapje mee maken, omdat we visite kregen. Ik vroeg me af wat nou het verschil is tussen een crostini en een bruschetta. Op Wikipedia vond ik het volgende: een crositini is een dun stukje brood, meestal van stokbrood, geroosterd met olijfolie en/of kruiden erop en belegd met een fijne topping met een uitgesproken smaak en wordt geserveerd bij de borrel. Voor een bruschetta wordt breed landbrood gebruikt en wordt vaak belegd met een salade, kruiden of groenten. Een bruschetta dient vaak als lunch of late night snack. Beide termen worden steeds meer door elkaar gebruikt.

Gemarineerde mozzarella in crème fraîche met citroen

Ingrediënten:
- 2 bolletjes mozzarella di bufala

- 4 volle eetlepels crème fraîche

- zeezout en peper

- 1 citroen

- basilicum

- 1 rode peper

- olijfolie

- cherrytomaatjes

Bereiden:

Snijd de bolletjes mozzarella in dunne plakjes en leg die op een groot bord of een schaal, smeer er de crème fraîche over. Maal er naar smaak zout en peper over. Was de citroen en rasp er de helft van de schil over en knijp er de helft van het sap over uit. Bewaar de rest van de citroen voor het geval dat de smaak nog enige aanpassing behoeft. Strooi er een flinke hand verse in stukjes gescheurde basilcumblaadjes over. Proef of de smaak goed in balans is. Halveer de Spaanse peper, verwijder de zaadjes en snijd in dunne reepjes. Strooi deze over de mozzarella, besprenkel er 4 eetlepels olijfolie extra vierge overheen.

Bron: Jamie Oliver.

Dit gerecht kun je als voorgerecht serveren met een paar gehakte verse tomaatjes en wat gegrilde bruschetta. Ik serveer het op een crostini belegd met in vieren gesneden cherrytomaatjes en dan een plakje van deze overheerlijke gemarineerde mozzarella erover.

Serveer dit op een feestje als borrelhapje, succes verzekerd!

Crostini met prosciutto, geitenkaas en vijgenjam

Ingrediënten:

- 1 baguette

- olijfolie

- zout

- zachte geitenkaas

- vijgenjam

- prosciutto

- basilicumblaadjes

Bereiden:

Snijd de baguette in schuine plakken, bestrijk met olijfolie aan beide zijden, strooi er een beetje gemalen zeezout over en bak ze onder de gril. Pas op, want ze verbranden snel, blijf er bij staan. Laat ze afkoelen en bewaar ze luchtdicht.

Voor het serveren: besmeer de crostini met geitenkaas, leg er een lepel vijgenjam op en rol een half plakje prosciutto op en leg dat erop. Versier met een blaadje basilicum.

Heerlijk borrelhapje, iedereen vond het lekker. Het recept kwam ik eens tegen op internet.

De hoeveelheden heb ik er niet bij gezet, die zijn afhankelijk van hoeveel crostini's je gaat maken.