Blondies met witte chocolade & cranberries

Ingrediënten:
- 200 g ongezouten roomboter
- 200 g witte chocolade, grof gehakt
- 300 g lichtbruine basterdsuiker
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- 200 g bloem
- ¼ tl zout
- 1 tl vanille extract
- 125 g gedroogde cranberries

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 175 ' C. (boven en onder warmte). Vet een vierkant bakblik van 23 cm in en beleg beide zijden met bakpapier, laat ruim overhangen.
2. Doe de boter in een pan en laat zachtjes smelten. Laat de boter goudgeel worden, dit duurt ongeveer 5 minuten. Laat de boter van het vuur even afkoelen en voeg dan75 gram van de witte chocolade toe en zet het een paar minuten opzij zodat de chocolade smelt. Roer dan alles door elkaar.
3. Doe de lichtbruine basterd suiker en de eieren in een kom en meng met de elektrische mixer tot het dik en geel is. Doe de bloem, chocolade boter, zout en het vanille extract erbij en meng met een metalen lepel tot het gemengd is. Roer als laatste met een spatel de cranberries er door. (i.p.v. cranberries kun je ook 150 g verse frambozen op de bovenkant in het deeg drukken).
4. Doe het mengsel in het bakblik en verdeel de rest van de chocolade erover. Zet het bakblik in de oven en bak de blondies 35 - 40 minuten in de oven (houd ze goed in de gaten, bij mij ging het iets te hard, maar in het recept heb ik de oventemperatuur aangepast). Laat helemaal afkoelen in de vorm en snijd daarna in vierkanten.

Bron: geïnspireerd door een recept van de Good Food.

Van Judith kreeg ik een mailtje of ik ook een recept had in één van mijn kookboeken van "Blondies met witte chocolade en cranberries". De Bijenkorf zou deze blondies verkopen. Zelf ken ik ze niet, wel de brownies van de Bijenkorf en die zijn inderdaad ook heerlijk! Ik heb mijn best gedaan en een recept gevonden een beetje aangepast en deze blondies gemaakt. Ze smaken héérlijk, maar of ze hetzelfde smaken als die van de Bijenkorf Judith, dat weet ik niet, dat zal je zelf uit moeten proberen ;-)

Peanuttiest blondies

Blondies met pinda's en chocolade

Ingrediënten:
- 135 g patentbloem
- ½ tl bakpoeder
- ½ tl kaneel
- 1/4 tl baking soda
- 1/4 tl zout
- 125 g pindakaas (liefst met stukjes)
- 70 g ongezouten roomboter
- 150 g kristalsuiker
- 150 g lichtbruine basterduiker
- 2 grote eieren
- ½ tl vanille extract
- 150 g grofgehakte zoute pinda's
- 170 g melkchocolade, grof gehakt

Bereiden:
1.Verwarm de oven voor op 180' C. Vet een vierkant bakblik van 23 cm in en bekleed met bakpapier. (ik heb een blik van 18 bij 23 cm gebruikt)
2. Meng de bloem, bakpoeder, kaneel, baking soda en zout in een kom. Meng met de mixer op medium snelheid de pindakaas en de boter. Voeg de beide suikers toe en klop 1 - 2 minuten, tot ze goed gemengd zijn in het pindakaas-botermengsel. Voeg de eieren één voor één toe, na elk ei 1 min. goed mixen. Voeg het vanille extract toe Breng de snelheid van de mixer terug naar langzaam en voeg de droge ingrediënten toe, meng heel even tot alles gemengd is; het is een dik deeg . Voeg de pinda's en de chocolade toe en meng heel even met de mixer. Meng verder nog  met een spatel, niet te lang. Doe het deeg in de bakvorm.
3. Bak de blondies 40 - 50 minuten totdat ze een diep honingbruine kleur hebben en een satéprikker er droog en schoon uitkomt. Laat de blondies in de vorm geheel afkoelen. Als ze volledig afgekoeld zijn, til je de koek voorzichtig uit de vorm en snijd dan in stukken.

Bron: " Baking from my home to yours" Dorie Greenspan.

Dit is een variant op de 'chewy chunky blondies', die ik eerder maakte. Er zitten andere ingrediënten in, maar deze is ook weer héérlijk. Ze hadden iets langer in de oven gekund, hoewel als ze nog zo zacht zijn van binnen, is dat ook erg lekker.  Ik ben ontzettend blij dat ik het boek "Baking from my home to yours" heb gekocht. Alles wat ik tot nu toe gemaakt heb, is even heerlijk en er staan nog veel meer lekkere dingen in. Helaas blijft niet alleen de smaak lang hangen van al die goddelijke recepten, maar ook de kilo's!

Chewy, chunky blondies

Ingrediënten:

- 270 g patentbloem

- 3/4 tl bakpoeder

- ½ tl baking soda

- ½ tl zout

- 230 g roomboter, op kamertemperatuur

- 300 g lichtbruine basterdsuiker

- 100 g kristalsuiker

- 2 grote eieren

- 1 tl vanille-extract

- 170 g donkere chocolade, in kleine stukjes gesneden

- 200 g vanille fudge, in kleine stukjes gesneden

- 110 g walnoten, grof gehakt

- 85 g grofgemalen kokos

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 170' C. Vet een bakblik van ca 20 x 30 cm in en bekleed met bakpapier.

2. Meng in een kom de bloem, baking soda, bakpoeder en het zout.

3. Klop met een mixer op medium snelheid de boter romig en voeg beide suikers toe. Klop nog 3 minuten. En voeg één voor één de eieren toe en klop na ieder ei nog 1 minuut, klop er dan het vanille-extract door.

4. Meng op een langzame snelheid de droge ingrediënten erdoor tot alles net gemengd is. Meng met een plastic spatel de walnoten, de kokos, de chocolade en de karamel erdoor. Verdeel het deeg in de bakvorm en strijk glad met de spatel.

5. Zet de vorm in de oven en bak 40 minuten, een satéprikker moet er droog en schoon uitkomen. De blondies zullen een beetje terug wijken van de zijkanten en zien er honingbruin uit. Laat het 15 minuten in de vorm afkoelen en laat verder geheel afkoelen op een rooster.

Snijd in vierkante stukken en serveer.

Bron: 'Baking from my home to yours' Dorie Greenspan.

Het is weer vrijdag, dus weer tijd om de collega's te trakteren op mijn 'bakkunsten'.

Dit keer weer een recept van Dorie Greenspan en wederom een toppertje!

Ik heb de naam 'Chewy, chunky blondies' maar niet letterlijk vertaald, want 'Blonde stukken om in te bijten' dat staat toch toch niet boven een post :-)