Thaise visballetjes met limoenmayonaise

Ingrediënten:

- 250 g kabeljauwfilet, of andere witvis

- 1 el rode curry pasta

- 1 limoenblaadje, fijngehakt

- 2 el verse koriander, fijngehakt

- 1 el vissaus

- 1 teentje knoflook, fijngehakt

- zonnebloemolie om in te bakken

Voor de limoenmayonaise:

- 3 volle el mayonaise

- 1 limoen, sap en geraspte schil

- 1 knoflookteen, geperst

- 3 el fijngehakte koriander

- snufje zout en peper

Bereiden:

Plaats alle ingrediënten, behalve de olie, in een keukenmachine en maak alles fijn, het moet net geen pasta worden. Je wilt toch nog een beetje stevigheid van de vis proeven. Maak met je handen visballetjes, ter grootte van een kleine bitterbal (ca 16 balletjes). Plaats de balletjes ongeveer een ½ uur in de koelkast. Verwarm de olie en bak de balletjes met 4 tot 6 tegelijk. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Maak intussen de mayonaise. Mix alle ingrediënten en zet een ½ uurtje in de koelkast. Serveer de visballetjes met de mayonaise.

Bron: 'Simple comfortfood'

Lekker borrelhapje en snel gemaakt. Deze hoeveelheid was genoeg voor 4 personen. Wil je het recept voor meer personen maken, de hoeveelheden dan gewoon aanpassen.

De limoenblaadjes koop je bij de toko en kan je in de diepvries bewaren, heb je ze altijd in huis.