Veldsla met geitenkaas en frambozen

Ingrediënten:

- 2 el pijnboompitten

- 1 el frambozenazijn

- 3 el olijfolie extra vierge

- 1 zakje veldsla (75g)

- 1 zakje bosui (3 stuks), in dunne ringen

- 100 g zachte geitenkaas, verbrokkeld

- 125 g frambozen

Bereiden:

1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan licht goudbruin en laat ze afkoelen op een bordje. Klop de azijn met de olie, zout en versgemalen peper naar smaak tot een dressing.

2. Verdeel de veldsla en bosuitjes over vier borden en sprenkel er de dressing over. Verdeel de geitenkaas, frambozen en pijnboompitten erover.

Lekker met stokbrood.

Bron: Allerhande 2009 - nr.7

Heerlijke combinatie van de geitenkaas met frambozen. Wij zijn gek op al dat lekkere zomerfruit, vandaar al die recepten met fruit. Je moet er nu van genieten, voordat je het weet is het weer voorbij.