Penne all' Amatriciana

Ingrediënten:
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 100 g pancetta, in kleine stukjes gesneden
- 1 rode ui, fijn gesneden
- 2 à 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 grote tak rozemarijn, naaldjes fijngehakt
- 1 tl chilivlokken (of meer naar smaak)
- 125 ml rode wijn
- 300 g kleine tomaatjes, in vieren gesneden
- 350 g penne
- handvol basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd
- 25 g Parmezaanse kaas, versgeraspt

Bereiden:
1. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de pancetta tot ze goudbruin van kleur is. Voeg de ui, knoflook, rozemarijn en chilivlokken toe en bak zachtjes onder af en toe roeren tot het bruin begint te worden. Doe de wijn erbij en laat inkoken. Voeg de in vieren gesneden tomaatjes toe (ik nam romatomaatjes) en bak zachtjes, zonder deksel, tot ze zacht zijn en het op een saus begint te lijken.
3. Terwijl de saus op het vuur staat kook je de penne volgens de gebruiksaanwijzing. Giet de penne af en voeg ze toe aan de saus. Voeg de basilicum toe en bedruppel met nog wat olijfolie.
4. Verdeel de pasta over de borden en strooi er wat versgerapste Parmezaanse kaas over.

Bron:  Good Food Channel

Omdat wij dit  één van de lekkerste pastagerechten vinden, het recept nog maar een keer in de herhaling, wel met een nieuwe foto. Het is heel belangrijk dat je goede ingrediënten gebruikt, dus neem echt pancetta i.p.v. ontbijtspek (dit kun je gewoon bij de AH kopen). Ook belangrijk dat als je de rode wijn hebt toegevoegd dat je die goed laat inkoken. Ik nam hiervoor romatomaatjes aan de tak en liet die ook lekker mee sudderen zodat je een héérlijke saus krijgt. Koop ook een stuk Parmezaanse kaas en rasp het zelf, veel lekkerder dan uit zo'n zakje. Glaasje rode wijn erbij en je zult smullen!

Aardbeien - avocado smoothie

Ingredienten:

- 1 banaan,gepeld en in plakjes

- 250 g aardbeiden, schoon gemaakt

- 1 rijpe avocado, in stukjes

- 1 snaasappel, uitgeperst

- 1 mok amandelmelk, of yoghurt

Bereiden:

1. Doe alle ingrediënten in de blender en maak alles fijn. Laat lekker koud worden en drink daarna meteen op. Voor 2 smoothies.

We zijn hier in huize Brouwer helemaal verslingerd aan de gezonde smoothies. Tot nu toe maakte ik ze steeds met verse spinazie, maar nu hebben we eens een avocado geprobeerd. Ook erg lekker, de smoothie wordt er lekker romig door. Dat de combinatie aardbeien-avocado erg lekker is, wist ik al, want ik maakte deze lekkere shake al eens met aardbeien en avocado..

Tip: leuke site met nog meer gezonde smoothie-recepten.

Spaghetti met tuinbonen en munt

Ingrediënten:

- 400 g spaghetti

- 1 el olijfolie

- 1 ui, fijngesneden

- 1 teen knoflook, fijngehakt

- 1 courgette, in kleine blokjes

- 200 g tuinbonen (diepvries)

- een klont boter

- 100 g pecorino

- verse munt, 10-12 blaadjes, in fijne reepjes

- zout/peper

Bereiden:

1. Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.

2. Verhit intussen de olijfolie in een grote koekenpan of wok,fruit de ui en de knoflook zachtjes in 2-3 minuten. Voeg de blokjes courgette toe en bak al omscheppend 3 minuten. Meng de tuinbonen erdoor en bak ze al omscheppend mee tot ze ontdooid en warm zijn. Voeg naar smaak zout en peper toe.

3. Giet de spaghetti af, maar bewaar wat van het kookvocht. Meng de spaghetti door het tuinbonenmengsel, doe het kookvocht, een klont roomboter erbij  en roer goed door.

4. Bestrooi het geheel met veel geraspte pecorino en schep alles goed om en proef of er nog zout en peper bij moet.

5. Verdeel de pasta over vier borden en en strooi er de munt over en rasp er nog wat pecorino over.

Bron: "Elle Eten", nr.3 2013

Tip: Je maakt de spaghetti fluweelzacht, samenhangend en lekker door er aan het eind de boter, kookvocht en geraspte pecorino door te mengen.

Een erg lekkere vegetarische pasta, alleen de volgende keer maak ik het met Parmezaanse kaas of Grana Padano, want ik vind pecorino wel erg sterk van smaak. Maar dat is natuurlijk persoonlijk, want Johan vond het er wel erg lekker in. Als je niet van tuinbonen houdt, kun je ze vervangen door doperwten.

Winston (vlechtbrood of knoopbrood)

Ingrediënten:
- 500 g tarwebloem
-10 g zout
- 10 g suiker
- 275 ml volle melk, lauwwarm
- 30 g zachte margarine
- 30 g zachte roomboter
- 8 g gedroogde gist of 20 g verse gist
- 1 ei, om mee te bestrijken

Bereiden:
1.Doe alle ingrediënten, behalve het ei in de kom van je keukenmachine en draai in 10 -12 minuten tot een samenhangend deeg. Je kunt natuurlijk ook  met de hand kneden.
2. Doe het deeg in een met zonnebloem ingevette kom en draai de deegbal, zodat alle kanten met een dun laagje olie bedekt zijn. Dek af met plasticfolie en laat ongeveer 1 uur op kamertemperatuur rijzen.
3. Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken, dit doe je door eerst de hele deegbal te wegen en dan door 6 te delen. Bol ze lichtjes op en laat afgedekt 20 minuten rusten.
4. Druk de lucht er goed uit en rol ze in strengetjes, doe dit niet in één keer, maar laat ze tussendoor steeds even rusten (ik heb het in drie etappes gedaan). Rol de strengen uit tot 60 cm. Rol de strengen als ze klaar zijn licht door de bloem, dan plakken ze niet aan elkaar. Vorm de strengen tot een winston, zie voorbeeld op de site van HHB. Bol de winston goed op, zodat het brood mooi bol wordt en bestrijk met losgeklopt ei en laat afgedekt nog 45 minuten rijzen.
5. Verwarm intussen de oven voor op 210 ' C en bak het brood op een met bakpapier beklede bakplaat in 25 minuten gaar en bruin. Haal uit de oven en laat op een rooster helemaal afkoelen.

Bron: "Heel Holland Bakt"

Voor goede voorbeelden hoe je de strengen knoopt: "Kookgek Wilma", "Baksels.net" en "Xandra bakt Brood"

De derde uitzending van "Heel Holland Bakt" was gewijd aan het bakken van brood. Het technische onderdeel bestond dit keer uit het bakken van een winston. Eerlijk gezegd had ik er nog nooit van gehoord en zoekend op internet kom je er ook niet echt achter waarom het winston heet! Het zag er heel indrukwekkend uit. Nu ben ik al ruim een half jaar met veel plezier bezig met broodbakken, maar een vlecht maken van brood had ik nog niet geprobeerd. De volgende dag zag ik op twitter al de eerste winston langskomen van Wilma van het blog "Kookgek", daarna kwamen er nog meer foto's voorbij en allemaal vonden ze dat het erg ingewikkeld leek, maar best meeviel. Zou ik het dan ook aandurven? Ach, dacht ik wat kan me gebeuren, je probeert het gewoon. En zo gezegd zo gedaan. Zondag was een saaie regenachtige dag en ik trok de stoute schoenen aan, ik was verschrikkelijk nerveus, vraag me niet waarom. De eerste poging was wel aardig, maar nog niet perfect, de strengen waren in het midden niet echt mooi en ik had het brood niet genoeg opgebold. Ik nam meteen de beslissing om het de volgende dag weer te proberen. En dat ging gelukkig veel beter, in de eerste plaats omdat ik meer ontspannen was en het natuurlijk al een keer gedaan had. Ik ben nu best tevreden met het resultaat. Wat is brood bakken toch leuk en natuurlijk ook ontzettend lekker!

Zalmtartaar (Foodblogswap)

Ingrediënten voor twee personen:

- 100 g gerookte zalm
- 1 rijpe avocado
- 1½ lente ui
- ½ rode peper, zonder zaadjes
- zout/peper
- ½ limoen, sap en rasp

Bereiden:
1. Snijd de avocado doormidden, haal de pit eruit en snijd in kleine stukjes, doe er een beetje limoensap over, tegen het bruin worden. Snijd de zalm in kleine stukjes en doe in een schaaltje met de avocado, de in ragfijne reepjes gesneden rode peper, de fijngesneden lente ui en wat limoenrasp. Roer alles door elkaar en doe er op smaak wat zout en peper bij.
2. Zet een garneer-ring op je bord en doe de helft van de zalmtartaar daarin en druk licht aan. Herhaal dit op het tweede bord. Dek af met plasticfolie en zet 10 minuten in de koelkast.
3. Haal voor het serveren uit de koelkast, verwijder de ring en versier nog wat met lente ui en rode peper (niet teveel). Ik maakte er nog een klein beetje limoensaus bij door wat crème fraîche los te kloppen met wat limoensap en wat limoenrasp.

Bron: "Written by Nick" 

Dit recept heb ik gemaakt voor de Foodblogswap van juni. Voor de Foodblogswap krijg je een blog toegewezen waarvan je zelf een recept uitkiest en dat maakt, op je blog plaatst met een verwijzing naar dat blog. Een ander maakt dan weer iets van jouw blog. Deze maand kreeg ik het blog "Written by Nick" toegewezen, het is een blog over food & lifestyle. Nick heeft nog niet erg veel recepten op zijn blog staan, dus ik hoefde niet lang te zoeken voor ik een recept gevonden had, dat ik wilde maken. In zijn recept gebruikt Nick ook nog rauwe ui, maar aangezien Johan daar niet gek op is, heb ik dat weggelaten en iets meer lente ui toegevoegd. Ik was heel benieuwd hoe het rode pepertje zou smaken in dit gerecht, was eigenlijk een beetje bang dat het de delicate smaak van de zalm weg zou drukken. Als je het zuinig gebruikt valt het wel mee. Het is een licht voorgerecht wat het goed doet bij een etentje.

Lisette van het blog "Kiwi & Zo" kookt van mijn blog.

Driegranenbrood

Sinds kort is er een nieuwe site Broodbakshop waar je van alles kunt bestellen op het gebied van broodbakken. Levine van "Uit de Keuken van Levine" heeft een blog op die site en plaats daar ook recepten. Wie Levine kent en ook workshops bij haar gevolgd heeft, weet dat haar recepten duidelijk zijn beschreven en ook altijd kloppen. Dus ik was heel blij met deze nieuwe recepten, niet dat ik alle recepten op haar blog al gemaakt heb, want er staan er zoveel, ik kan nog wel jaren vooruit!

Toen ik dit recept zag wilde ik het meteen maken, want op de workshop zuurdesembrood hebben we ook zoiets gemaakt, maar dan een vloerbrood en dat is een van mijn lekkerste broden. En ik moet zeggen ook dit is een heel lekker brood, het is luchtig en heeft veel smaak door de drie granen en alle zaden die gebruikt zijn. Mijn broden werden wat lager doordat ik iets grotere bakvormen heb gebruikt.

Het recept van dit heerlijke brood vind je hier.

Groene smoothie

Ingrediënten:

- 2 bananen, in stukjes

- bakje met verse ananasstukjes (400 g), gekocht bij AH

- 1 glas water

- flinke handvol verse spinazie

Bereiden:

1. Doe eerst een glas koud water in de blender, doe de overige ingrediënten erbij en zet de blender aan.

2. Giet het groente-fruitsap in 2 glazen en drink op.  Lekker koud is dit het lekkerst.

Tip: voor suggesties kijk hier.

Nadat ik een week geleden de "overnight oats" had gemaakt en dat goed in de smaak viel, wilde ik wel eens een groene smoothie proberen. Ik had hier zoveel over gehoord op twitter en Facebook. In eerste instantie moest ik wel wat overwinnen, maar ik ben blij dat ik het gemaakt heb, want het is inderdaad ontzettend lekker en natuurlijk heel gezond! Ik kreeg het advies om voorzichtig te beginnen met banaan en spinazie erin. Ik ga zeker verder experimenteren en ideeën zijn altijd welkom.

Vakantiefoto's Sicilië

Hier enkele vakantiefoto's van onze rondreis op Sicilië. Eetfoto's hebben we niet, want Johan loopt al de hele dag met zijn camera te slepen en vindt het fijn om in zijn vakantie eens rustig te kunnen eten zonder eerst een foto te moeten maken! ;-))

Amandeltulband met abrikozen van Rutger

Ingrediënten voor de spijs:

- 125 g kristalsuiker
- 125 g gemalen amandelen
- citroenrasp van een ½ citroen
- een half ei, losgeklopt

Voor de tulband:
- 190 roomboter, op kamertemperatuur
- 125 g witte basterdsuiker
- 1 tl vanille-extract
- de rasp van 1 citroen
- ¼ tl zout
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- 190 g bloem + 2 el extra
- 11 g bakpoeder
- 85 ml Amaretto
- 100 g blanke rozijnen
- 100 g donkere rozijnen
- 60 g abrikozen, in stukjes gesneden
- poedersuiker om te bestrooien

Bereiden:
1. Begin de avond van tevoren om de spijs te maken: doe de gemalen amandelen (ik maal ze in een kaasmolentje), de suiker, de citroenrasp en het halve ei in de keukenmachine en mix tot amandelspijs. Zet de spijs afgedekt weg in de koelkast. (Heb je geen zin/tijd om zelf amandelspijs te maken kun je ook die van Dr. Oetker gebruiken, meng er dan wel een half ei en rasp van een ½ citroen  door).
2. Doe de beide soorten rozijnen en de in stukjes gesneden abrikozen in een kom en overgiet met de Amaretto. Laat de hele nacht afgedekt wellen.
3. Verwarm de oven voor op 160' C boven- en onderwarmte en vet de tulbandvorm goed in (of gebruik bakspray), doe wat bloem in de vorm en draai rond, zodat alles bedekt is, schud het teveel aan bloem eruit. (je kunt ook paneermeel gebruiken).
4. Giet de gewelde vruchten af en vang de Amaretto op in een beslagkom. Klop dit samen met de amandelspijs met een mixer los.
5. Voeg de boter, de basterdsuiker, vanille-extract, citroenrasp en het zout er aan toe en klop het geheel romig (ongeveer 6 minuten). Voeg één voor één de eieren bij het botermengsel en klop dit goed luchtig.
6. Voeg de gezeefde bloem en de bakpoeder toe aan het beslag en spatel dit er door.
7. Meng 2 el bloem door de afgegoten vruchten en spatel de vruchten door het beslag. Verdeel het beslag over de tulbandvorm en zet de vorm in de oven en bak de tulband 60 - 70 minuten, controleer of een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de tulband 10 minuten in de vorm afkoelen en leg de tulband dan op een rooster om helemaal af te koelen. Bestrooi met poedersuiker.

Tip: maak de spijs de avond van tevoren (liefst 24 uur voor je de tulband gaat bakken) en week ook de rozijnen en abrikozen in de Amaretto de avond van tevoren, dan kunnen de smaken goed intrekken.

Bron: "Heel Holland Bakt", Rutger.

In de eerste uitzending van "Heel Holland Bakt" maakte Rutger deze verrukkelijke tulband. Twee collega bloggers van de blogs "Over Eten" en "Judiths Cakes" maakten de tulband dezelfde week nog en waren er zo enthousiast over, dat ik een excuus zocht om deze tulband ook te bakken. Vaderdag leek me wel een goede gelegenheid om deze tulband uit te testen. De tulband is inderdaad bijzonder lekker! Bij mij was ie iets aan de droge kant, omdat ik het wekkertje wel ingesteld had, maar er achter kwam dat ik vergeten was het aan te zetten (dom, dom, dom), dus ik moest gokken hoe lang de cake al in de oven stond. Dus let goed op de oventijd!

Spinaziesalade met dadels & amandelen

Ingrediënten:

- 1 el witte wijnazijn

- ½ rode ui, in dunne halve ringen

- 100 g Medjool dadels, ontpit en in de lengte in vieren

- 30 g boter

- 2 el olijfolie

- 2 kleine pitabroodjes (100 g), in stukjes van 4 cm gescheurd

- 75 g ongezouten amandelen

- 2 tl sumak (Turkse winkel) 

- ½ tl chilivlokken

- 150 g baby spinazie blaadjes

- 2 el citroensap

Bereiden:

1. Doe de wijnazijn met de rode ui en de dadels in een kom. Voeg een beetje zout toe en meng alles met je handen goed door elkaar. Laat 20 minuten marineren.

2. Verwarm de boter met 1 el olijfolie in een koekenpan en voeg de stukjes brood en de amandelen toe. Bak alles ongeveer 4-6 minuten al omscheppend op halfhoog vuur, tot de pitastukjes en amandelen goedbruin zijn. Haal van het vuur af, voeg de sumak, de chilivlokken en een ¼ tl zout toe en meng goed door elkaar. Laat afkoelen.

3. Doe de spinazieblaadjes in een grote kom en voeg 1 el olijfolie, 2 el citroensap en een beetje zout toe, schep goed om. Voeg de pita-amandelmix en de dadels met de rode ui toe en schep goed om. Serveer meteen.

Bron: "Jeruzalem" Yotam Ottolenghi

Het werd weer eens tijd voor een lekker Ottolenghi recept. Deze salade aten wij als hoofdmaaltijd met z'n tweeën. Je kunt het voor 4 mensen als voorgerecht serveren. Een heerlijke eetlust opwekkende salade met de bekende verrassende combinaties van smaken van Ottolenghi. Het pittige van de sumak en chilivlokken en het zoet van de dadels, hemels!

Overnight oats (een gezond ontbijt)

Ingrediënten:
- 30 g havervlokken
- 1 el chiazaad
- 250 ml amandelmelk
- 1 el kokos
- 1 flinke tl zonnebloempitten
- 1 flinke tl lijnzaad
- ½ geprakte banaan
- vers fruit naar keuze
- noten naar keuze

Bereiden:
1. Doe alles, behalve de banaan en de amandelmelk in een kom en roer goed door elkaar.
2. Voeg dan de geprakte banaan en de amandelmelk toe en roer door elkaar. Dek af met plasticfolie en zet een nacht in de koelkast.
3. De volgende morgen roer je het nog even door en voeg je vers fruit (ik gebruikte aardbeien en blauwe bessen) en  wat noten toe (ik nam amandelen). Deze hoeveelheden zijn voor één persoon.

Bron: geïnspireerd door "Focus on Foodies"

Steeds vaker kom ik op andere blogs en op twitter de term "overnight oats" tegen. De meeste mensen vinden het lekker en het is ook erg makkelijk en gezond. Het houdt in dat je havermout of havervlokken 's avonds al klaar maakt, afdekt en in de koelkast zet, zodat het 's nachts lekker kan weken en je het 's morgens alleen maar af hoeft te maken met wat vers fruit en/of noten. Omdat ik er zoveel over las, wilde ik het ook eens proberen. Ik moet zeggen het was best lekker! En ik ga het zeker vaker maken. Je kunt er ook lekker mee variëren, bv met soyamelk, of yoghurt (doe er dan wel wat melk bij, anders wordt het erg stevig). Ook met de zaden, het fruit en de noten kun je afwisselen. Ik heb gelezen dat het ook met havermout kan, maar dan moet je niet de snelkokende uit de supermarkt gebruiken. Zelf vind ik het lekker, maar zou het niet elke ochtend willen, terwijl  ik muesli met yoghurt wel elke ochtend kan eten. Ik vind de amandelmelk een beetje een weeïge smaak geven, ik ga het binnenkort ook eens met yoghurt aangelengd met een beetje melk maken. 

Daan is twee jaar!

Hoera, vandaag is onze kleinzoon Daan al weer twee jaar geworden! Hij begint al lekker te praten en ik moet zeggen zo'n klein baby'tje is schattig, maar dit vind ik toch steeds leuker worden. Nooit gedacht dat ik het zo leuk zou vinden om oma te zijn. Als hij binnen komt en 'hallo oma' zegt, dan smelt ik helemaal.

Spiraalbroodjes met parmezaan & parmaham

Ingrediënten voor het deeg:
- 500 g tarwebloem
- 20 g grof griesmeel
- 7 g gedroogde gist
- 10 g zout
- 50 g extra vergine olijfolie
- 320 g lauwwarm water

Voor de vulling:
- 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 100 g pijnboompitten, licht geroosterd
- 2 el extra vergine olijfolie
- 12 plakjes parmaham

Bereiden:
1. Maak eerst het deeg: doe alle ingrediënten voor het deeg in de keukenmachine en kneed 10 minuten tot een samenhangend deeg dat van de zijkanten los laat (je kunt natuurlijk ook met de hand kneden). Breng het over in een kom die je met zonnebloemolie lichtjes hebt ingesmeerd. Draai het deeg zodat alles met een laagje olie bedekt is. Dek af en laat 1 uur rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is.
2. Meng in een kom de Parmezaanse kaas met de geroosterde pijnboompitten.
3. Haal het deeg uit de vorm en leg het op een licht met bloem bestoven werkvlak, bol goed op en laat afgedekt 10 minuten rusten.
4. Druk het deeg voorzichtig met je vingertoppen uit tot een rechthoek van ongeveer 30 x 45 cm. Bestrijk met de olijfolie en verdeel de helft van de Parmezaanse kaas en pijnboompitten erover. Leg daar de plakjes parmaham op en strooi de andere helft van het parmezaan-pijnboompittenmengsel erover. Rol vanaf de lange kant het deeg op en druk de naad goed dicht.
5. Snijd de rol met een scherp gekarteld mes in 12 plakjes en leg deze op hun kant op een bakplaat die je met bakpapier bekleed hebt. Dek ze af en laat nog 45 minuten tot bijna het dubbele volume rijzen.
6. Verwarm de oven voor op 240' C boven-en onderwarmte en bak de broodjes in 12 - 15 minuten goudbruin. Bestrijk terwijl ze nog warm zijn met olijfolie en laat verder afkoelen op een rooster.

Bron: "Deeg", Richard Bertinet.

Deze broodjes lijken een beetje op de zoete kaneelbroodjes. Het zijn héérlijke hartige broodjes die je zo kunt eten, maar je kunt ze ook opensnijden en met wat rucola en geschaafde Parmezaanse kaas beleggen. Waarom er 20 g grof griesmeel in het recept gaat, weet ik niet, ik gebruikte fijne griesmeel. Ik denk dat je het ook kunt vervangen door wat extra bloem.

Aardbeien met limoncello en yoghurt

Ingrediënten: 

- 500 g aardbeien

- 3 el limoncello

- 1 el vloeibare honing

- 500 ml Griekse yoghurt

- 4 basilicumblaadjes voor garnering

Bereiden:

1. Snijd de aardbeien door midden  en doe ze in een grote schaal, giet de limoncello erover en besprenkel met de honing. Schep alles luchtig door elkaar en laat 15 minuten marineren. Schep ze een paar keer om.

2. Verdeel de yoghurt over 4 dessertglazen en schep de gemarineerde aardbeien erop. Sprenkel wat van de marinade erover en garneer met verse basilicumblaadjes.

Tip: Je kunt de limoncello ook vervangen door amarettolikeur en garneer dan met muntblaadjes.

Bron: "Mijn Italiaanse dieet", Gino D'Acampo

Je koopt allemaal wel eens aardbeien buiten het seizoen, waar kraak noch smaak aanzit. Gino geeft deze fantastische tip om ze te marineren in de limoncello of amaretto, dit haalt de smaak helemaal op. Gino gebruikt in dit recept magere yoghurt, dat past natuurlijk beter in zijn Italiaanse dieet, maar aangezien ik magere yoghurt niet lekker vind, heb ik dat vervangen door Griekse yoghurt. Een recept is het eigenlijk niet, maar wel erg lekker!

Rabarbertaart van "tante Liesbeth"

Ingrediënten:
- 1 kilo rabarber, gewassen en in stukjes van 1 cm gesneden
- 300 g suiker
- 125 g roomboter, op kamertemperatuur
- 100 g suiker
- 1 ei
- een scheutjes sherry (of water)
- 300 g zelfrijzend bakmeel
- 125 ml crème fraîche
- 2 eieren
- 2 zakjes vanille suiker
- 75 g geroosterde hazelnoten, grof gehakt
- springvorm van 26 cm

Bereiden:
1. Doe de rabarberstukjes met de 300 g suiker in een grote schaal, roer alles goed om en laat 1 uur staan.
Giet daarna de rabarber in een vergiet en laat minstens een uur uitlekken. Ik heb dit wel 4 uur gedaan, want er komt heel veel vocht vrij.
2. Maak het deeg: klop de boter met de suiker in een kom met de mixer licht en romig, voeg het ei toe en meng er goed door. Doe daarna de bloem erbij en meng alles met een scheutje sherry (ik had het niet in huis en heb een scheutje water gebruikt) tot een samenhangend deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat minstens een half uur rusten in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 175' C boven-en onderwarmte en vet een springvorm van 26 cm doorsnede goed in en beleg de bodem met bakpapier. Rol het deeg uit of druk het met je handen goed uit in de vorm, ook tegen de zijkanten. Ik heb nog 2 beschuiten op de bodem verkruimeld om het laatste vocht op te vangen. Verdeel de rabarber over de bodem en druk een beetje aan. Zet de vorm 30 minuten in de voorverwarmde oven.
4. Klop voor de bovenlaag de crème fraîche met de eieren door elkaar en voeg de vanille suiker en de hazelnoten (de hazelnoten heb ik in de oven geroosterd, ongeveer 10-15 min in een oven van 180'C) toe en roer ze erdoor. Verdeel de laag over de rabarber en zet de taart nog eens 30 minuten terug  in de oven. Voor een mooi bruin kleurtje kun je de taart nog een paar minuten onder de grill zetten (bij mij was dat niet meer nodig). Laat de taart echt helemaal afkoelen, dan smaakt ie het lekkerst. Als je het op kan brengen, wacht dan tot de volgende dag met aansnijden.

Bron: Liesbeth, deliesious

Vorige week kreeg ik van Liesbeth, die regelmatig mijn blog leest en al veel van mijn recepten gemaakt heeft, een mailtje of ik belangstelling had voor een rabarbertaartrecept dat al jaren een succes is in haar familie en zij nog niet eerder tegen was gekomen op het internet. Het recept is afkomstig van haar tante Liesbeth. Ze stuurde mij het recept en daar het mij erg lekker leek, heb ik het meteen de volgende dag gemaakt. Ook omdat het een beetje het einde van de rabarbertijd is. De taart is lekker fris, heeft een erg lekkere bodem en de bovenlaag met de hazelnoten is past goed bij de rabarber, zeker voor herhaling vatbaar. Liesbeth bedankt dat je dit héérlijke recept met ons wilde delen!

Heb je ook een leuk familierecept of een ander recept dat je op mijn blog terug zou willen zien?
Mail me het recept, ik maak het en plaats het op mijn blog.