Amandeltulband met abrikozen van Rutger

Ingrediënten voor de spijs:

- 125 g kristalsuiker
- 125 g gemalen amandelen
- citroenrasp van een ½ citroen
- een half ei, losgeklopt

Voor de tulband:
- 190 roomboter, op kamertemperatuur
- 125 g witte basterdsuiker
- 1 tl vanille-extract
- de rasp van 1 citroen
- ¼ tl zout
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- 190 g bloem + 2 el extra
- 11 g bakpoeder
- 85 ml Amaretto
- 100 g blanke rozijnen
- 100 g donkere rozijnen
- 60 g abrikozen, in stukjes gesneden
- poedersuiker om te bestrooien

Bereiden:
1. Begin de avond van tevoren om de spijs te maken: doe de gemalen amandelen (ik maal ze in een kaasmolentje), de suiker, de citroenrasp en het halve ei in de keukenmachine en mix tot amandelspijs. Zet de spijs afgedekt weg in de koelkast. (Heb je geen zin/tijd om zelf amandelspijs te maken kun je ook die van Dr. Oetker gebruiken, meng er dan wel een half ei en rasp van een ½ citroen  door).
2. Doe de beide soorten rozijnen en de in stukjes gesneden abrikozen in een kom en overgiet met de Amaretto. Laat de hele nacht afgedekt wellen.
3. Verwarm de oven voor op 160' C boven- en onderwarmte en vet de tulbandvorm goed in (of gebruik bakspray), doe wat bloem in de vorm en draai rond, zodat alles bedekt is, schud het teveel aan bloem eruit. (je kunt ook paneermeel gebruiken).
4. Giet de gewelde vruchten af en vang de Amaretto op in een beslagkom. Klop dit samen met de amandelspijs met een mixer los.
5. Voeg de boter, de basterdsuiker, vanille-extract, citroenrasp en het zout er aan toe en klop het geheel romig (ongeveer 6 minuten). Voeg één voor één de eieren bij het botermengsel en klop dit goed luchtig.
6. Voeg de gezeefde bloem en de bakpoeder toe aan het beslag en spatel dit er door.
7. Meng 2 el bloem door de afgegoten vruchten en spatel de vruchten door het beslag. Verdeel het beslag over de tulbandvorm en zet de vorm in de oven en bak de tulband 60 - 70 minuten, controleer of een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de tulband 10 minuten in de vorm afkoelen en leg de tulband dan op een rooster om helemaal af te koelen. Bestrooi met poedersuiker.

Tip: maak de spijs de avond van tevoren (liefst 24 uur voor je de tulband gaat bakken) en week ook de rozijnen en abrikozen in de Amaretto de avond van tevoren, dan kunnen de smaken goed intrekken.

Bron: "Heel Holland Bakt", Rutger.

In de eerste uitzending van "Heel Holland Bakt" maakte Rutger deze verrukkelijke tulband. Twee collega bloggers van de blogs "Over Eten" en "Judiths Cakes" maakten de tulband dezelfde week nog en waren er zo enthousiast over, dat ik een excuus zocht om deze tulband ook te bakken. Vaderdag leek me wel een goede gelegenheid om deze tulband uit te testen. De tulband is inderdaad bijzonder lekker! Bij mij was ie iets aan de droge kant, omdat ik het wekkertje wel ingesteld had, maar er achter kwam dat ik vergeten was het aan te zetten (dom, dom, dom), dus ik moest gokken hoe lang de cake al in de oven stond. Dus let goed op de oventijd!