Gemarmerde mokka - walnoot tulband

Ingrediënten:
- 305 g bloem
- 40 g walnoten, gemalen
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl zout
- 225 g ongezouten roomboter + 30 g, op kamertemperatuur
- 85 g donkere chocolade (minstens 70% cacao), in kleine stukjes
- 50 ml koffie, warm of koud
- 1 tl espressopoeder
- 350 g suiker
- 4 grote eieren, op kamertemperatuur
- 2 tl vanille extract
- 250 ml volle melk, op kamertemperatuur

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180' C. Vet een tulband heel goed in met boter en bestrooi met bloem, het teveel aan bloem er weer uitschudden.
2. Meng in een kom de bloem, het bakpoeder, de gemalen walnoten en het zout.
3. Smelt de chocolade met de 30 g boter, de koffie en de espressopoeder au bain marie. Goed roeren en niet te warm laten worden. Meng tot alles zacht en romig is. Laat iets afkoelen.
4. Meng in een grote kom de boter met de suiker, mix drie minuten op halve snelheid en voeg daarna één voor één de eieren toe, goed mixen tussendoor. Mix daarna het vanille extract erdoor.
5. Verlaag de snelheid naar langzaam en voeg in drie delen de droge ingrediënten toe en de melk in 2 delen. Begin en eindig met de droge ingrediënten. Mix tot alles net gemengd is.
6. Doe ongeveer iets minder dan de helft van het deeg bij de chocolade en meng goed met een spatel.
7. Doe al het lichte deeg in de bakvorm en verdeel het chocoladedeeg erover. Ga met een mes er voorzichtig doorheen voor een licht marmer effect. Je kunt ook lepels licht deeg en chocoladedeeg om en om in de vorm doen.
8. Bak de cake 65 - 70 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een dun mes diep in het midden gestoken er schoon en droog uitkomt. Laat de cake minstens 10 - 15 minuten afkoelen in de vorm en stort daarna op een rooster om helemaal af te koelen.

Bron: "Baking from my home to yours" Dorie Greenspan.

Op de site van "Yummy in my Tummy" kwam ik deze tulband tegen. Heb je wel eens gekeken op hun site? Zij hebben bijna iedere dag een heerlijk nieuw recept. Echt de moeite waard om eens een kijkje te nemen!
Ik heb het boek "Baking from my home to yours" vorig jaar ook gekocht en er al het één en ander uit gemaakt, allemaal even lekker. Het is een geweldig boek en ik zou alle recepten wel willen maken, daarom het boek maar weer eens in het zicht gelegd, zodat ik er weer vaak in kan kijken. Het boek "Baking from my home to yours" is een "must to have", het boek weegt 2,2 kilo en heeft meer dan 500 bldz. Het is een echte bakbijbel  met ontbijtrecepten,  recepten voor koekjes, cakes, taarten en desserts, er staan mooie foto's in, de recepten zijn duidelijk beschreven, lukken altijd en zijn zeer bijzonder. Het enige nadeel is dat het een Amerikaans boek is en de maten in cups vermeld zijn, maar die kun je omzetten in grammen met behulp van o.a. deze site.