dinsdag 29 april 2014

Plaattaart met kruidenricotta en tomaatjes


Ingrediënten:
- 1 rol bladerdeeg (270 g)
- 250 g ricotta
- 2 eieren
- 1 of 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- verse kruiden, bv basilicum, tijm en platte peterselie (ongeveer 3 el)
- 50 g Parmezaanse kaas, versgeraspt
- 250 g kerstomaatjes, doormidden gesneden
- 25 g rucola
- extra vierge olijfolie
- zout/peper

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 220'C en beleg een bakplaat met bakpapier. Rol het bladerdeeg erover uit. Snijd met een scherp mesje een rand aan alle kanten van 2 cm (niet helemaal doorsnijden). Prik met een vork gaatjes in de bodem (niet in de rand).
2. Meng in een kom de ricotta met de eieren, de knoflook, de kruiden, de Parmezaanse kaas en voeg naar smaak een beetje zout en flink peper toe. Smeer dit uit over het bladerdeeg, niet op de randen. Smeer op de randen met een kwastje een beetje olijfolie.Verdeel de tomaatjes erover en bak de taart in 20-25 minuten goudbruin en gaar. 
3. Haal de taart uit de oven en bestrooi met wat rucola en besprenkel met olijfolie. Strooi er nog wat Parmezaanse kaas over en serveer.


Deze plaattaart maak je met restjes uit de koelkast. Ik heb meestal wel wat kruiden over van een ander recept en er blijft ook vaak een stukje Parmezaanse kaas over. Ik maak deze plaattaart wel vaker en dit is een variatie erop. Je kunt natuurlijk zelf variëren met wat je in de koelkast hebt liggen. Kun je geen rol bladerdeeg vinden (ik koop het bij AH in de koeling) dan neem je een paarplakjes bladerdeeg uit de vriezer en rol je ze op elkaar uit tot een rechthoek ongeveer zo groot als je bakplaat. Ook met de kruiden kun je variëren, je kunt zelfs gedroogde kruiden toevoegen als je geen verse in huis hebt.

17 opmerkingen:

Sarah TL zei

Ziet er lekker uit !!

Foodalicious zei

Leuk recept! Ook handig voor een feestje :)

Maaike zei

Yum! Ziet er weer heerlijk uit, Caroline! Taart met tomaatjes: altijd goed!

José zei

Oh dat ziet er zeker heerlijk uit!
Ga ik zeker eens proberen. :-)

Groetjes,
José

Marianne zei

Vanavond gemaakt. Heerlijk!. De variatie met asperges en rauwe ham klinkt ook goed.

Caroline Brouwer zei

@Marianne, wat leuk dat je dit recept al zo snel gemaakt hebt! Dat andere recept met asperges en rauwe ham is ook een aanrader.
groetjes, Caroline

Anoniem zei

Hoi Caroline,
Wat een lekker recept is dit! Gisteravond meteen gegeten en was groot succes. Ik heb nog een tweede gemaakt, maar dan met stukjes ham en prei en belegen kaas. Was ook erg lekker!

Suzanne

Caroline Brouwer zei

Wat leuk Suzanne. Ja, je kunt er eindeloos mee variëren.
groeten, Caroline

ymme zei

Alweer zo lekker !
Nog een fijn weekend.

Sarah zei

Dit ziet er heerlijk uit!

Anoniem zei

Heerlijk en heel gemakkelijk. Bedankt!

Gewoon Lekker Koken zei

Ook ik heb de taart gemaakt, erg lekker en makkelijk om te maken!

Mara zei

Deze ga ik binnenkort een keer uitproberen. Ziet er heerlijk uit!

Yves van Gelre zei

Een heerlijke taart vandaag gemaakt á la Caroline, maar met wat wijzigingen vanwege de inhoud van de koelkast. De eieren vermengd met Cantal kaas. Daardoor gesnipperde sjalotjes en tomaatjes en paprika bovenop. Daartussen goede geitenkaas gepropt en het was een overheerlijke caloriënbom. Thanks for the inspiration!

Caroline Brouwer zei

Ha, ha dat zijn de lekkerste met die calorieën Yves!

Larissa Hoekmeijer zei

Hallo Caroline, soms heb je van die recepten, dat als je ze gelezen hebt, je zeker weet dat het heerlijk moet smaken. Dit is er zo één! Afgelopen maandag voor het eerst gemaakt. En hij was zo lekker, dat we hem de volgende dag nog een keer hebben gemaakt :-) Zalig!

Caroline Brouwer zei

Hallo Larissa,
Altijd leuk om te horen dat iets zo goed in de smaak viel! Die met groene asperges is ook erg lekker.
groeten, Caroline