Varkensfiletreepjes met mango en cashewnoten

Ingrediënten voor 2 personen:
- 250 g varkensfiletlapjes à la minute
- 1 el sherry
- 1 el ketjap manis
- 1½ el citroensap
- zout / peper
- 1 teentje knoflook
- 1 rode peper
- 2 bosuitjes
- 1 Nature's Pride mango
- 1 el maïzena
- 2 el sesamolie
- 1 el bruine suiker
- 2 el ongezouten cashewnoten

Bereiden:
1. Varkensfiletlapjes in reepjes van ca. ½ cm snijden. In kom 1 el sherry, ketjap en citroensap door elkaar roeren en op smaak brengen met zout en peper. Filetreepjes 15 minuten hierin marineren.
2. Knoflook fijnsnipperen, van de rode peper de pitjes verwijderen en in reepjes snijden. Bosuitje schoonmaken en in ringetjes snijden. Mango schillen en in blokjes snijden.
3. Varkensreepjes uit marinade halen, marinade opvangen en bewaren. Reepjes bestrooien met maïzena.
4. In wok sesamolie verhitten, knoflook en rode peper toevoegen en ½ minuut fruiten. Varkensreepjes toevoegen en 3 à 4 min. roerbakken en lichtbruin laten worden. Mango toevoegen en 2 min. meebakken. Marinade en bruine suiker door varkensreepjes roeren en goed omscheppen. In schaal doen en garneren met bosuitjes en cashewnoten.
5. Lekker met rijst en sugar snaps.

Bron:  "Roerbakken van AH".

Een recept uit een oud boekje van AH. Ik herinnerde  mij dit recept van een paar jaar geleden en wist nog dat wij dit heel lekker vonden.
De ready to eat mango's zijn erg handig voor zo'n gerecht. Meestal bedenk ik pas in de middag wat ik 's avonds ga eten en als je dan een mango nodig hebt, is hij meestal nog niet rijp. Deze mango's kun je dezelfde dag gebruiken en je kunt ze ook nog een paar dagen bewaren.

Roerbak kip met cashewnoten

Ingrediënten:
- 400g kipfilet
- zout en peper
- 2 el zonnebloemolie
- 50 g cashewnoten
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 3 knoflookteentjes, uitgeperst
- 1 gedroogde chilipeper, in stukjes
- 3 lente uitjes, in 2 cm stukken gesneden
- 1 ½ el vissaus
- 1 a 2 el donkere soyasaus
- 1 tl suiker
- 1 rode chilipeper, zonder zaadjes en in stukjes gehakt

Bereiden:
1. Snijd de kipfilet in stukjes en doe er zout en peper op. Zet opzij.
2. Verwarm de olie in de wok en voeg de cashewnoten toe en roerbak ze op een halfhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de wok en zet ze opzij.
3. Doe de ui en de knoflook in de wok en roerbak ze 3 a 4 minuten. Doe de gedroogde chilipeper erbij en voeg alle kipfiletblokjes toe. Roerbak 2 minuten, tot de kip gaar is. Voeg de lente-uitjes, de vissaus, soyasaus en een tl suiker toe en roerbak nog een minuut. Voeg de rode chilipeper en de geroosterde cashewnoten toe roer goed en doe het vuur uit.
4. Serveer met witte rijst. Wij hebben er roerbakgroenten bij gegeten, die ik even geroerbakt heb met een beetje vissaus en soyasaus.

Bron: "Worldkitchen" Gordon Ramsay.

Varkensfiletreepjes met mango en cashewnoten

Ingrediënten voor 2 personen:
- 250 g varkensfiletlapjes à la minute
- 1 el sherry
- 1 el ketjap manis
- 1½ el citroensap
- zout / peper
- 1 teentje knoflook
- 1 rode peper
- 2 bosuitjes
- 1 Nature's Pride mango
- 1 el maïzena
- 2 el sesamolie
- 1 el bruine suiker
- 2 el ongezouten cashewnoten

Bereiden:
1. Varkensfiletlapjes in reepjes van ca. ½ cm snijden. In kom 1 el sherry, ketjap en citroensap door elkaar roeren en op smaak brengen met zout en peper. Filetreepjes 15 minuten hierin marineren.
2. Knoflook fijnsnipperen, van de rode peper de pitjes verwijderen en in reepjes snijden. Bosuitje schoonmaken en in ringetjes snijden. Mango schillen en in blokjes snijden.
3. Varkensreepjes uit marinade halen, marinade opvangen en bewaren. Reepjes bestrooien met maïzena.
4. In wok sesamolie verhitten, knoflook en rode peper toevoegen en ½ minuut fruiten. Varkensreepjes toevoegen en 3 à 4 min. roerbakken en lichtbruin laten worden. Mango toevoegen en 2 min. meebakken. Marinade en bruine suiker door varkensreepjes roeren en goed omscheppen. In schaal doen en garneren met bosuitjes en cashewnoten.
5. Lekker met rijst en sugar snaps.

Bron:  "Roerbakken van AH".

Een recept uit een oud boekje van AH. Ik herinnerde  mij dit recept van een paar jaar geleden en wist nog dat wij dit heel lekker vonden.
De ready to eat mango's zijn erg handig voor zo'n gerecht. Meestal bedenk ik pas in de middag wat ik 's avonds ga eten en als je dan een mango nodig hebt, is hij meestal nog niet rijp. Deze mango's kun je dezelfde dag gebruiken en je kunt ze ook nog een paar dagen bewaren.

Roerbakgerecht met varkensvlees, rijst & groenten

Ingrediënten:

- 200 gram basmatirijst

- 3 eetlepels hoisinsaus

- 1 teentje knoflook, geperst

- stukje verse gember van 5 cm, geraspt

- 1 rode chilipeper, in plakjes

- 1 steranijs

- 1 eetlepel zongedroogde tomatenpasta

- 300 gram varkenshaas, in dunne repen

- 1 rode ui, fijngehakt

- 125 gram Chinese kool of spitskool, fijngesneden

- 1 wortel, in dunne plakjes

- geroosterd sesamzaad voor de garnering

- 1 eetlepel zonnebloemolie

Bereiden:

Kook de rijst en laat afkoelen.

Meng ondertussen de hoisinsaus, knoflook, gember, chilipeper, steranijs en tomatenpasta. Schep de reepjes vlees goed door dit mengsel en laat afgedekt 1 uur marineren.

Verhit in een wok de zonnebloemolie op hoog vuur. Neem het vlees uit de marinade en bak de reepjes 1 minuut in de wok. Voeg de ui, kool en wortel toe en als laatste de rijst.

Roerbak alles circa 3 minuten op hoog vuur, tot de rijst door en door heet is.

Bestrooi het gerecht met het geroosterde sesamzaad en serveer het.

Bron: "200 Vetarme recepten" van Cara Hobday.

Dit was snel klaar en erg lekker! Als je niet van pittig houdt, kun je beter de zaadjes verwijderen uit het pepertje.