zondag 15 november 2020

Zoete - aardappelpartjes met feta, lente-ui & pinda's



 Ingrediënten:

- 2 grote zoete aardappels,ongeschild,  in partjes van 2½ cm
- 1 rode ui, in vieren
- 2 el olijfolie
- 2 tl gerookte paprikapoeder
- zout, naar smaak 
- 100 g feta, verkruimeld

Voor de dressing:
- 2 el extra vergine olijfolie
- geraspte schil en sap van 1 limoen
- zout
- 3 lente-uitjes, in dunne ringen
- grote handvol ongezouten pinda's

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor tot 220' C.
2. Doe de zoete aardappel, rode ui, olijfolie, gerookte paprikapoeder en zout in een braadslede die zo groot is dat alles er in een enkele laag in past. Zet 35 - 45 minuten in de oven.
3. Roer intussen de olijfolie, geraspte limoenschil, het limoensap, zout, de lente-uitjes en pinda's door elkaar en zet apart.
4. Verdeel als de zoete aardappels gaar zijn de dressing en feta erover en serveer warm. Geef er wat Griekse yoghurt of zure room bij.

Bron: De wereldse bakplaat, Rukmini Iyer

Dit is het derde boek in deze serie van makkelijke recepten te bereiden in de oven. In dit boek neemt de auteur je mee op een culinaire reis over de hele wereld. De heerlijke recepten hebben een korte voorbereiding en de oven doet de rest. (Dit recept vergt 10 minuten voorbereiding en gaat dan 45 minuten in de oven.) Wij aten het als hoofdgerecht met 2 personen, maar het is natuurlijk makkelijk aan te passen voor meerdere personen.



4 opmerkingen:

Agnes zei

Lijkt me een heerlijke combi! Ik ga het binnenkort proberen.
Bedankt voor het delen.
Groetjes,
Agnes

Caroline Brouwer zei

Graag gedaan Agnes. Ik heb het al 2x gemaakt.
Groetjes Caroline

Unknown zei

Als ik een dinertje geef met vrienden grijp ik altijd terug naar jouw blog. Heb al talloze recepten geprobeerd die allemaal een groot succes waren!
Bedankt daarvoor!
Groetjes, Barbara

Caroline Brouwer zei

Dank voor je compliment Barbara.
Groetjes Caroline