Aardbeienijs

Ingrediënten:
- 350 g aardbeien
- 1 el citroensap
- 1 blik gezoete, gecondenseerde melk (ca.400 g)
- 250 ml slagroom

Bereiden:
1. Verwijder de kroontjes van de aardbeien. Snijd ze in stukken en pureer ze samen met een eetlepel citroensap. Dit kan in de foodprocessor of met de staafmixer.
2. Meng de gecondenseerde melk erdoor. Klop de slagroom een paar minuten met de mixer luchtig (niet stijf) en spatel door de aardbeienpuree. Laat in de koelkast goed koud worden.
3. Giet het mengsel in de draaiende ijsmachine en laat het ijs draaien tot het klaar is. Schep het in een doos en bewaar in de vriezer. Haal ongeveer 15 minuten voor het serveren uit de vriezer.

Bron: IJspret, Linda Lomelino

Een héérlijk romig ijsje gemaakt van maar 4 ingrediënten. Je kunt de aardbeien vervangen door ander fruit. Een lekkere verfrissing met dit warme weer.

Aardbeiensloffen

Ingrediënten voor het sloffendeeg:

- 250 g patentbloem

- 2 tl bakpoeder (maatlepels)

- 180 g roomboter, op kamertemperatuur

- 100 g suiker

- 80 g bruine basterdsuiker

- 1 eidooier

- rasp van ½  citroen

- ¼  tl zout

Voor de topping:

- 150 g spijs

- ½ - 1 ei, losgeklopt

- 250 ml slagroom

- 25-30 g suiker

- 3/4 recept banketbakkersoom

- 500 g aardbeien

Banketbakkersroom:

- 1 vanillestokje

- 500 ml melk

- 100 g suiker

- 2 eidooiers

- 45 g maïzena

Bereiden:

1. Maak eerst het deeg: doe de boter, suiker, het zout, de citroenrasp en het ei in een kom en kneed door elkaar (ik deed dit met de kneedhaken van mijn handmixer). Zeef de bloem en het bakpoeder erboven en kneed tot een deeg. Leg afgedekt met plasticfolie een uur in de koelkast.

2. Voor de banketbakkersroom: verwarm 450 ml van de melk met de vanillezaadjes uit de peul (en doe de peul er ook bij) in een melk pannetje en laat koken. Verwijder het vanillestokje. Meng in een kommetje de rest van de melk met de eidooiers en de suiker goed door elkaar. Klop als laatste de maïzena er goed door. Giet de helft van de gekookte melk erbij en klop goed door. Giet dit terug in de pan en zet weer op het vuur en laat weer koken onder voortdurend roeren met een garde. Het mengsel gaat binden, laat het 1 à 2 minuten doorkoken. Giet de banketbakkersroom in een lage platte schaal en dek af met plasticfolie (de folie moet direct op de room liggen, zodat er zich geen vel kan vormen). Laat de room eerst wat afkoelen en zet de schaal dan tot gebruik in de koelkast.

3. Meng de spijs met het halve of hele ei (ik heb er ook nog wat citroenrasp door gedaan). Het moet smeerbaar worden.

4. Verwarm de oven voor op 180' C boven-en onderwarmte.  Vet 2 sloffenringen van 24 x 9 cm goed in. Haal je deeg uit de koelkast en rol het op een met bloem bestoven werkplek uit tot een deegplak die ongeveer 1½ cm dik is. Snijd twee passende deegplakken met de ringen uit het deeg en plaats de sloffenringen met het deeg erin op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel het spijs over de sloffen en laat 1 cm van de rand vrij (dit gaat het beste met de achterkant van een lepel).

5. Bak de sloffen 23-28 minuten in de oven. Verwijder meteen de sloffenringen en laat ze helemaal afkoelen.

6. Klop de banketbakkersroom los en doe het in een spuitzak. Spuit met een glad spuitmondje de banketbakkersroom (je gebruikt 3/4 van wat je gemaakt hebt, maar de rest kun je zo op smullen) op de sloffen. Verdeel de aardbeien erover. Als je grote aardbeien hebt kun je ze doormidden snijden. Ik heb voor de kleur ook nog een paar citroenmelisse blaadjes er tussen gestoken.

7. Klop de slagroom stijf met de suiker en versier de sloffen ermee. Bestuif het geheel nog met wat poedersuiker.

Bron: "Rutger Bakt"

Vandaag, de zaterdag voor moederdag, is het regenachtig weer, dus echt zo'n dag om de keuken in te duiken om iets te bakken. Op de blog van "Judith's Cakes" kwam ik al vaak recepten van dit sloffengebak tegen en nam me steeds voor ook eens van die sloffenringen te bestellen en dan zoiets te maken. Maar zoals het zo vaak gaat, kwam het er maar steeds niet van. Totdat ik het boek van Rutger had gekocht en het recept van deze aardbeiensloffen tegenkwam. Meteen via internet sloffenringen besteld en om deze sloffen voor moederdag te bakken. Wat een heerlijk gebak en ook nog een leuk werkje om ze te maken. Neem wel de tijd, want je bent niet in een uurtje klaar, maar dan heb je wel wat. Het boek van Rutger is trouwens echt een aanrader, er staan erg lekkere recepten in met mooie foto's. Ik maakte ook al de Paaskrans uit zijn boek. Als je geen sloffenringen wilt aanschaffen kun je dit recept ook maken met de buitenkant van je springvorm. Vergeet niet een kijkje te nemen op "Judith Cakes", want daar staan nog veel meer lekkere recepten voor sloffen!

Aardbeientaart met witte chocolade- en basilicumcrème

Ingrediënten voor het deeg:

- 250 g tarwebloem

- 100 g boter op kamertemperatuur

- 100 g poedersuiker

- rasp van 1 citroen

- ½ ei, losgeklopt

- 1 eidooier

Basilicumcrème:

- 1½ blaadje gelatine

- 125 ml slagroom

- 135 g witte chocolade, fijngehakt

- sap en rasp van ½ citroen

- 125 ml slagroom

- 22 g verse basilicum, ontdaan van de steeltjes (steeltjes bewaren)

- 50 g pure chocolade, fijngehakt

Afwerking:

- 500 à 750 g aardbeien

- paar basilicumblaadjes voor de versiering

Bereiden:

1. Basilicumcrème: week de gelatine 5 minuten in ruim koud water. Doe 125 ml slagroom met de basilicumsteeltjes in een melkpannetje en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe, roer goed en giet de room door een zeef op de fijngehakte witte chocolade, roer goed zodat de chocolade smelt. Voeg de citroenrasp en -sap toe en roer goed door. Laat even afkoelen tot ongeveer 40' C.

Klop de slagroom op en spatel dit samen met de fijngehakte basilicumblaadjes door het mengsel. Dek de kom af en laat opstijven in de koelkast. (de pure chocolade gebruik je later).

2. Voor de bodem: doe de bloem, de boter, de poedersuiker en de citroenrasp in een kom en kneed goed door tot een zanderig deeg. Voeg het halve ei en de eidooier toe en kneed nog even goed door. Verpak het deeg in plasticfolie en leg een half uur in de koelkast te rusten.

3. Verwarm de oven voor op 180'C en vet een ronde vorm met losse bodem van 24 cm in met boter (of gebruik een rechthoekige vorm met losse bodem van 13 x 35 cm).

4. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkplek tot het groot genoeg is om de vorm te bekleden. Rol je deeg losjes om je deegroller en breng het over naar je bakvorm en rol het daar weer af. Beleg de vorm met het deeg en snijd het overhangende deeg af. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet de taartvorm nog 20 minuten in de vriezer.

5. Leg een stuk bakpapier op het deeg en vul met een steunvulling (dit kunnen bonen zijn of rijst, deze vulling kun je bewaren en steeds opnieuw gebruiken). Bak de bodem 20 minuten in de voorverwarmde oven, haal de steunvulling en het bakpapier eruit en zet nog 5 minuten terug in de oven. Laat de bodem afkoelen in de vorm.

6. Roer nu de fijngehakte pure chocolade door de basilicumcrème en verdeel de crème over de afgekoelde bodem. 

7. Verdeel de in plakjes gesneden aardbeien over de taart en steek er af en toe een basilicumblaadje tussen.

Zet de taart nog een uur in de koelkast om de basilicumcrème weer wat op te laten stijven. Haal de taart wel minstens een half uur voor serveren uit de koelkast, dat komt de smaak ten goede.

Bron:  Baksels.net

Een paar weken geleden had Mannin van het blog Baksels.net deze taart gemaakt. Ze was er erg enthousiast over en de taart zag er ook heel mooi uit. Ik houd van aparte combinaties en aardbeien met basilicum was mij niet onbekend, maar nog niet in combinatie met het zoete van een taart. Vandaar dat ik deze taart natuurlijk erg graag een keer wilde proberen. Mannin heeft niets teveel gezegd, het is een héérlijke combinatie en precies zoals zij schrijft er gebeurt qua smeken veel in deze taart en het past allemaal uitstekend bij elkaar. Ik had nog wat deeg over en maakte ook nog een éénpersoons taartje. Neem eens een kijkje op het blog Baksels.net er staan nog veel meer héérlijke baksels.

Fruitsalade van meloen, aardbeien & pistachenootjes

Ingrediënten:

- 200 g aardbeien

- 1 galiameloen

- 30 g gedroogde abrikozen, in kleine stukjes

- 2 el pistachenootjes

- 2 el geschaafde amandelen

Bereiden:

1. Rooster de amandelen en de pistachenootjes in een droge koekenpan op halfhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen.

2. Snijd de meloen doormidden en verwijder de pitten snijd daarna in kwarten en haal de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in stukjes en doe ze in een grote schaal.

3. Snijd de aardbeien door midden en doe de aardbeien bij de meloenstukjes

4. Voeg de abrikozen en de nootjes toe en meng alles luchtig. Verdeel de salade over 2 schaaltjes en serveer het meteen.

Tip: je kunt dit gerecht ook met een paar plakken Parmaham erop als voorgerecht geven.

Bron: "Mijn Italiaanse dieet" Gino D'Acampo

Nu we alweer even terug zijn van Sicilie en daar zo lekker Italiaans hebben gegeten, heb ik mijn Italiaanse kookboeken weer eens te voorschijn gehaald. Ik kwam ook nog de boeken tegen van Gino D'Acampo, oa. zijn boek "Mijn Italiaanse dieet". Na een vakantie kan dit boek je op weg helpen om de opgedane kilootjes met een lekker dieet weer kwijt te raken. Deze heerlijke fruitsalade past goed in een dieet en is natuurlijk ook erg lekker en licht als dessert na een barbecue.

Aardbeien - avocado smoothie

Ingredienten:

- 1 banaan,gepeld en in plakjes

- 250 g aardbeiden, schoon gemaakt

- 1 rijpe avocado, in stukjes

- 1 snaasappel, uitgeperst

- 1 mok amandelmelk, of yoghurt

Bereiden:

1. Doe alle ingrediënten in de blender en maak alles fijn. Laat lekker koud worden en drink daarna meteen op. Voor 2 smoothies.

We zijn hier in huize Brouwer helemaal verslingerd aan de gezonde smoothies. Tot nu toe maakte ik ze steeds met verse spinazie, maar nu hebben we eens een avocado geprobeerd. Ook erg lekker, de smoothie wordt er lekker romig door. Dat de combinatie aardbeien-avocado erg lekker is, wist ik al, want ik maakte deze lekkere shake al eens met aardbeien en avocado..

Tip: leuke site met nog meer gezonde smoothie-recepten.

Aardbeien met limoncello en yoghurt

Ingrediënten: 

- 500 g aardbeien

- 3 el limoncello

- 1 el vloeibare honing

- 500 ml Griekse yoghurt

- 4 basilicumblaadjes voor garnering

Bereiden:

1. Snijd de aardbeien door midden  en doe ze in een grote schaal, giet de limoncello erover en besprenkel met de honing. Schep alles luchtig door elkaar en laat 15 minuten marineren. Schep ze een paar keer om.

2. Verdeel de yoghurt over 4 dessertglazen en schep de gemarineerde aardbeien erop. Sprenkel wat van de marinade erover en garneer met verse basilicumblaadjes.

Tip: Je kunt de limoncello ook vervangen door amarettolikeur en garneer dan met muntblaadjes.

Bron: "Mijn Italiaanse dieet", Gino D'Acampo

Je koopt allemaal wel eens aardbeien buiten het seizoen, waar kraak noch smaak aanzit. Gino geeft deze fantastische tip om ze te marineren in de limoncello of amaretto, dit haalt de smaak helemaal op. Gino gebruikt in dit recept magere yoghurt, dat past natuurlijk beter in zijn Italiaanse dieet, maar aangezien ik magere yoghurt niet lekker vind, heb ik dat vervangen door Griekse yoghurt. Een recept is het eigenlijk niet, maar wel erg lekker!

Aardbeien verrine

Ingrediënten voor de mousse:

- 2½ blaadje gelatine

- 200 g aardbeien

- 2 el fijne kristalsuiker

- 200 ml slagroom

Ingrediënten voor de aardbeiengelei:

- 200 g aardbeien

- sap en rasp van 1 citroen

- 2 el fijne kristalsuiker

- 1 blaadje gelatine

Bereiden:

1. Voor de mousse: pureer de aardbeien en week de gelatine in ruim koud water. Doe de gepureerde aardbeien met de suiker in een pannetje en verwarm langzaam, voeg van het vuur de uitgeknepen gelatine toe en meng goed. Klop de slagroom stijf, ongeveer tot yoghurt dikte. Meng de slagroom door het aardbeienmengsel. Verdeel de mousse over vier glaasjes en zet afgedekt minstens een uur in de koelkast om op te stijven.

2. Voor de aardbeiengelei: week de gelatine in ruim koud water. Pureer de aardbeien en meng met de citroenrasp en suiker. Verwarm het citroensap en knijp de gelatine goed uit en meng met het citroensap. Meng dit door het aardbeienmengsel, laat een beetje afkoelen. Verdeel dit over de aardbeienmousse.

3. Zet terug in de koelkast en laat minstens 2 uur afgedekt opstijven. Verdeel vlak voor het serveren nog een paar in stukjes gesneden aardbeien erover en versier eventueel met een takje citroenmelisse of een takje munt.

           Recept is voor vier personen!

Zoiets had ik al eens eerder gemaakt met mango: mango pannacotta verrine. Met aardbeien ziet het er ook erg mooi uit en het smaakte ook nog eens erg lekker. Makkelijk te maken en als je gasten hebt helemaal van tevoren te bereiden. Kan zelfs al de dag van tevoren.

Aardbeien in rode wijnsiroop met mascarpone 'zabaglione'

Ingrediënten:

- 160 gram fijne kristalsuiker

- 375 ml rode pinot noir wijn

- 110 gram aardbeienjam

- 1 kaneelstokje

- 1 citroen, de schil in reepjes

- 1 vanillestokje, opengesneden

- 500 gram aardbeien, gehalveerd

Bereiden:

Verwarm de suiker, wijn, jam, kaneelstokje, citroenschil en vanillestokje in een grote steelpan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker oplost, stop met roeren en breng aan de kook. Zet het vuur zachter, zodat het mengsel gelijkmatig bubbelt en laat het ca 12 minuten koken tot het een beetje ingekookt is. Neem van het vuur. Laat afkoelen en schenk de siroop door een fijne zeef om de jampulp te verwijderen. Doe het vanillestokje en citroenschil terug in de siroop. meng de aardbeien voorzichtig door de siroop en marineer 30 minuten.

De siroop kun je een paar dagen van te voren maken en op een koele plaats bewaren.

Voor de mascarpone 'zabaglione' :

- 3 eieren

- 110 gram fijne kristalsuiker

- 375 gram mascarpone

- 2 tl vanille-extract

Bereiden:

Klop de eieren met de suiker met een elektrische handmixer in een grote roestvrijstale kom tot ze goed gemengd zijn. Zet de kom op een pan zachtjes kokend water (laat de kom het water niet raken) en blijf het mengsel 5 min. kloppen of tot het warm en dik is. Zorg ervoor dat het mengsel niet te heet wordt, anders krijg je roerei. Neem de kom van het vuur en klop nog 6 - 8 min. tot het mengsel koud, heel licht en dik is. Meng met de mixer op de laagste stand de mascarpone en het vanille-extract erdoor tot alles net gemengd, heel licht en romig is. Door te lang kloppen wordt de zabaglione korrelig; voeg als dit gebeurt

1 -2 el slagroom toe en roer het mengsel glad. Serveer met de aardbeien.

Dit is geen echte zabaglione', maar het heeft dezelfde lichte, delicate structuur. Serveer dit direct of bewaar goed afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.


Bron: "Delicious" juni 2009

Dit is een héérlijk zomers dessert. Ook als je een etentje geeft, helemaal van tevoren te bereiden. Denk er alleen aan dat je de aardbeien een half uur voor serveren even in de rodewijnsiroop marineert. Dit recept is voor 6 personen.

Vanwege de  aardbeientijd nog maar een recept dat het verdient in de herhaling geplaatst te worden.

Ik heb deze 'zabaglione' al heel vaak gemaakt en het is altijd een groot succes!

Aardbeien & kaneeltaart

Ingrediënten:
- 175 g gemalen amandelen
- 175 g roomboter, op kamertemperatuur
- 175 g fijne kristalsuiker
- 175 g zelfrijzendbakmeel
- 1 tl kaneel
- 1 groot ei, plus 1 eigeel
- 450 g aardbeien, in plakjes
- poedersuiker
- geklopte slagroom gemengd met Griekse yoghurt om er bij te serveren

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180' C (boven-en onderwarmte). Vet een springvorm van 23 cm (ik heb 24 gebruikt) in met boter en beleg de bodem met bakpapier.
2. Meng amandelmeel, boter, suiker, bloem, kaneel (ik heb 2 tl kaneel gebruikt), ei en eigeel in een keukenmachine tot de ingrediënten gelijkmatig gemengd zijn. (Ik heb de suiker en boter met de mixer geklopt en toen het ei erdoor en op langzame stand de droge ingrediënten erdoor geklopt).
3. Spreid de helft van het mengsel, dit gaat het makkelijkst met twee vorken, over de springvorm uit. Leg de in plakjes gesneden aardbeien er op. Spreid de rest van het deeg er over uit. (Maak je geen zorgen als er een paar aardbeien boven uitsteken en als het deeg niet genoeg lijkt. Door de warmte van de oven vloeit het over de aardbeien uit).
4. Bak de taart 60 minuten (misschien heeft hij 5 min. extra nodig), maar check het in ieder geval na 40 minuten - als de taart te bruin wordt, bedek hem dan losjes met aluminiumfolie. De taart moet gerezen en donker goudbruin zijn als hij gaar is.
5. Koel de taart eerst 10 minuten  in de springvorm, maak dan met een mes de zijkanten los en verwijder de springvorm. Leg de taart op een schaal en bestrooi met gezeefde poedersuiker.
Je kunt de taart warm of koud serveren met een dot Griekse yoghurt gemengd met opgeklopte slagroom (half om half).

Bron: "BBC Good Food".

Omdat ik deze week weinig tijd heb gehad om iets nieuws uit te proberen, maar een taart in de herhaling. Het is aardbeientijd, maak eens een lekkere taart met aardbeien. De moeite  waard om eens te proberen.
Fijne Pinksterdagen, het weer zit in ieder geval mee en veel mensen zullen wel gaan barbecueën.

Aardbeien, feta & avocado salade

Ingrediënten:

- 250 gram aardbeien

- 2 avocado's

- 250 gram gemengde sla

- handvol geroosterde amandelsnippers

- 150 g feta, in stukjes

- handvol munt

- 3 eetlepels olijfolie

- 1 eetlepel rode balsamico-azijn

- peper en zout

Bereiden:

Verdeel de sla over vier borden. Schil de avocado, snijd in stukjes, de feta in blokjes en de aardbeien doormidden en verdeel over de sla. Maak de dressing en druppel over de salade, bestrooi met de geroosterde amandelsnippers en de munt blaadjes. Serveer met stokbrood.

Het is eindelijk zomer, we hebben er lang op moeten wachten. Daarom deze salade in de herhaling, echt een salade voor een zomeravond in de tuin of op het balkon. Het is één van mijn salades die ik iedere keer weer maak. Voor 2 personen is het een hoofdgerecht en  voor 4 personen kun je het maken als voorgerecht. Natuurlijk ook lekker voor de lunch. Strooi er lekker veel munt over.

Avocado - aardbeienshake

Ingrediënten:
- 25 g geschaafde amandelen
- 1 rijpe avocado
- 175 ml magere yoghurt
- 50 ml honing
- ½ citroen, uitgeperst
- 7 aardbeien

Bereiden:
1. Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan. Laat ze afkoelen en pureer ze met de staafmixer.
2. Schil de avocado en verwijder de pit. Doe het vruchtvlees, 125 ml yoghurt, de honing en het citroensap bij de fijngemalen amandelen in een maatbeker en pureer alles.
3 Schenk dit in twee glazen. Pureer vervolgens 5 aardbeien en de rest van de yoghurt en schenk dit op de avocadosmoothie.
4. Decoreer het glas met de overige aardbeien en steek er twee rietjes in.

Bron: "Boodschappen".

Af en toe staat er een leuk recept in het blaadje "Boodschappen" van de Plus en de Hoogvliet, zoals deze shake, die heerlijk smaakt en nog gezond is ook! Sommige mensen denken dat avocado niet lekker is in een zoet recept, maar niets is minder waar. Kijk ook eens naar zoete avocadomousse, ook zo lekker.

Mozzarella, tomaten en aardbeiensalade

Ingrediënten:
- 2 bollen mozzarella di bufala
- 16 kleine aardbeien
- 16 cherrytomaatjes
- zout, liefst fleur de sel
- olijfolie, extra vergine
- een paar roze peperkorrels
- een paar blaadjes basilicum, in stukjes
- frambozenazijn of balsamico-azijn

Bereiden:
1. Laat de mozzarella uitlekken en snijd in plakken. Verdeel de mozzarella over vier borden.
2. Snijd de aardbeien in tweeën en doe ze in een schaal. Snijd de tomaatjes ook in tweeën en doe ze bij de aardbeien. Bestrooi ze met een beetje zout en peper en maak ze nat met een paar druppeltjes olijfolie. Meng voorzichtig en proef of er nog wat bij moet. Verdeel de aardbeien en tomaatjes langs de mozzarella op de bordjes.
3. Maak de salade af door een paar druppeltjes olijfolie over de mozzarella te sprenkelen. Neem een paar roze peperkorreltjes tussen je vingers en plet ze en verdeel ze over de mozzarella en het fruit. Verdeel de basilicum erover en druppel wat balsamico- of frambozenazijn over de salade. Serveer meteen.

Voor de beste smaak en structuur; maak deze salade vlak voor het serveren klaar!

Bron: "Around my French table" Dorie Greenspan.

Heerlijk frisse combinatie van de aardbeien en de tomaatjes samen met de mozzarella. Een licht voorgerecht, serveer er stokbrood bij. Gebruik de beste kwaliteit ingrediënten voor dit gerecht, daar staat of valt het mee.

Aardbeien & kaneeltaart

Ingrediënten:
- 175 g gemalen amandelen
- 175 g roomboter, op kamertemperatuur
- 175 g fijne kristalsuiker
- 175 g zelfrijzendbakmeel
- 1 tl kaneel
- 1 groot ei, plus 1 eigeel
- 450 g aardbeien, in plakjes
- poedersuiker
- geklopte slagroom gemengd met Griekse yoghurt om er bij te serveren

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180' C (boven-en onderwarmte). Vet een springvorm van 23 cm (ik heb 24 gebruikt) in met boter en beleg de bodem met bakpapier.
2. Meng amandelmeel, boter, suiker, bloem, kaneel (ik heb 2 tl kaneel gebruikt), ei en eigeel in een keukenmachine tot de ingrediënten gelijkmatig gemengd zijn. (Ik heb de suiker en boter met de mixer geklopt en toen het ei erdoor en op langzame stand de droge ingrediënten erdoor geklopt).
3. Spreid de helft van het mengsel, dit gaat het makkelijkst met twee vorken over de springvorm uit. Leg de in plakjes gesneden aardbeien er op. Spreid de rest van het deeg er over uit. (Maak je geen zorgen als er een paar aardbeien boven uitsteken en als het deeg niet genoeg lijkt. Door de warmte van de oven vloeit het over de aardbeien uit).
4. Bak de taart 60 minuten (misschien heeft hij 5 min. extra nodig), maar check het in ieder geval na 40 minuten - als de taart te bruin wordt, bedek hem dan losjes met aluminiumfolie. De taart moet gerezen en donker goudbruin zijn als hij gaar is.
5. Koel de taart eerst 10 minuten  in de springvorm, maak dan met een mes de zijkanten los en verwijder de springvorm. Leg de taart op een schaal en bestrooi met gezeefde poedersuiker.
Je kunt de taart warm of koud serveren met een dot Griekse yoghurt gemengd met opgeklopte slagroom (half om half).

Bron: "BBC Good Food".

Deze taart lijkt veel op de bramen-kaneeltaart die ik eerder heb gemaakt. Ook deze taart is weer erg lekker. De toevoeging van de yoghurt met slagroom vind ik niet echt nodig. Misschien wel als je hem als dessert geeft.

Aardbeien, feta & avocado salade

Ingrediënten:

- 250 gram aardbeien

- 2 avocado's

- 250 gram gemengde sla

- handvol geroosterde amandelsnippers

- 150 g feta, in stukjes

- handvol munt

- 3 eetlepels olijfolie

- 1 eetlepel rode balsamico-azijn

- peper en zout

Bereiden:

Verdeel de sla over vier borden. Schil de avocado, snijd in stukjes, de feta in blokjes en de aardbeien doormidden en verdeel over de sla. Maak de dressing en druppel over de salade, bestrooi met de geroosterde amandelsnippers en de munt blaadjes. Serveer met stokbrood.

Omdat ze vandaag een dag met Tropische temperaturen voorspellen, een herhaling van een van mijn lekkerste zomerse salades. Ik heb een zak jonge bladsla melange van AH genomen. Voor de dressing heb ik een heerlijke aardbeien-azijn en citroen-olijfolie van Oil &Vinegar gebruikt.

Aardbeien, feta & avocado salade

Ingrediënten:

- 250 gram aardbeien

- 2 avocado's

- 250 gram gemengde sla

- handvol geroosterde amandelsnippers

- 150 g feta, in stukjes

- handvol munt

- 3 eetlepels olijfolie

- 1 eetlepel rode balsamico-azijn

- peper en zout

Bereiden:

Verdeel de sla over vier borden. Schil de avocado, snijd in stukjes, de feta in blokjes en de aardbeien doormidden en verdeel over de sla. Maak de dressing en druppel over de salade, bestrooi met de geroosterde amandelsnippers en de munt blaadjes. Serveer met stokbrood.

Een erg lekkere salade. Ik heb een zak jonge bladsla melange van AH genomen. Voor de dressing heb ik een heerlijke aardbeien-azijn en citroen-olijfolie van Oil &Vinegar gebruikt.

Pavlova

          Afgelopen zondag kregen wij vrienden te eten en had ik als dessert weer een pavlova gemaakt.

Dit dessert is niet alleen erg lekker, maar je maakt er ook altijd grote indruk mee. Dit keer heb ik er aardbeien, frambozen, een aardbeien coulis en geroosterde amandelsnippers op gedaan. Je kunt de pavlova iedere keer weer anders maken door te wisselen met je ingrediënten. Maak je niet druk over barsten in je meringue, want daar ontkom je bijna niet aan en als je de meringue gevuld hebt, zie je daar niets meer van.

Hier kun je mijn eerdere recept vinden.

Aardbeien romanov

Ingrediënten:

- 500 gram aardbeien

- ½ vanille stokje

- 1 el suiker

- 125 ml slagroom

- 1 el crème fraîche

- fijngehakte pistache nootjes

Voor de marinade:

- 125 g suiker

- 1 el boter

- 25 ml sinaasappellikeur

- 250 ml sinaasappelsap

- ¼ vanillestokje

- ½ - 1 eetlepel maïzena

- 125 g gepureerde aardbeien

De marinade bereiden:

1. Breng 125 g suiker aan de kook met een heel klein beetje water. Laat de karamel koken totdat hij mooi bruin kleurt (ongeveer de kleur van een likeurfles).

2. Voeg de boter toe en vervolgens beetje bij beetje de likeur en het sinaasappelsap. Probeer zoveel mogelijk afstand van de pan te houden omdat de karamel flink rond kan spatten.

3. Laat de karamel op het vuur oplossen. Snijd het vanillestokje in de lengte in, schraap het merg eruit en voeg het merg aan de karamel toe.

4. Voeg de in water opgeloste maïzena toe totdat de saus een mooie dikte krijgt. Let erop dat de maïzena echt goed opgelost is en dat de karamel kookt, anders gaat de maïzena klonteren en zitten er stukjes in de marinade.

5. Laat de marinade afkoelen. Voeg dan pas de gepureerde aardbeien (coulis) toe. Als je de coulis toevoegt terwijl de karamel nog warm is, dan verkleurt hij. Je hebt nu een mooie dikke marinade.

Voor het serveren:

Maak de aardbeien schoon. Snijd de kroontjes eraf en snijd de aardbeien in grove stukken. Meng de aardbeien met de afgekoelde marinade. Snijd het vanillestokje in de lengte in en schraap het merg eruit. Klop de room samen met de vanille en de suiker lobbig. Roer de crème fraîche door de room. Serveer de aardbeien met een flinke klodder room. Garneer voor de kleur en bite eventueel met wat fijngehakte pistachenootjes.

Bron: 'Foodies' juli 2010.

Er zijn erg veel variaties op dit klassieke nagerecht. Maar de basis is altijd: aardbeien, gemarineerd in sinaasappellikeur, geserveerd met room, vanille en suiker. De basis van de marinade is een karamelsaus.

Hoewel de naam anders doet vermoeden, heeft het gerecht geen Russische oorsprong, het is waarschijnlijk wel ontwikkeld voor de Romanovs - de Tsarenfamilie - , maar het werd bedacht in Europa.

Aardbeien in rodewijnsiroop met mascarpone 'zabaglione'

Ingrediënten:

- 160 gram fijne kristalsuiker

- 375 ml rode pinot noir wijn

- 110 gram aardbeienjam

- 1 kaneelstokje

- 1 citroen, de schil in reepjes

- 1 vanillestokje, opengesneden

- 500 gram aardbeien, gehalveerd

Bereiden:

Verwarm de suiker, wijn, jam, kaneelstokje, citroenschil en vanillestokje in een grote steelpan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker oplost, stop met roeren en breng aan de kook. Zet het vuur zachter, zodat het mengsel gelijkmatig bubbelt en laat het ca 12 minuten koken tot het een beetje ingekookt is. Neem van het vuur. Laat afkoelen en schenk de siroop door een fijne zeef om de jampulp te verwijderen. Doe het vanillestokje en citroenschil terug in de siroop. meng de aardbeien voorzichtig door de siroop en marineer 30 minuten.

De siroop kun je een paar dagen van te voren maken en op een koele plaats bewaren.

Voor de mascarpone 'zabaglione' :

- 3 eieren

- 110 gram fijne kristalsuiker

- 375 gram mascarpone

- 2 tl vanille-extract

Bereiden:

Klop de eieren met de suiker met een elektrische handmixer in een grote roestvrijstale kom tot ze goed gemengd zijn. Zet de kom op een pan zachtjes kokend water (laat de kom het water niet raken) en blijf het mengsel 5 min. kloppen of tot het warm en dik is. Zorg ervoor dat het mengsel niet te heet wordt, anders krijg je roerei. Neem de kom van het vuur en klop nog 6 - 8 min. tot het mengsel koud, heel licht en dik is. Meng met de mixer op de laagste stand de mascarpone en het vanille-extract erdoor tot alles net gemengd, heel licht en romig is. Door te lang kloppen wordt de zabaglione korrelig; voeg als dit gebeurt

1 -2 el slagroom toe en roer het mengsel glad. Serveer met de aardbeien.

Dit is geen echte zabaglione, maar het heeft dezelfde lichte, delicate structuur. Serveer dit direct of bewaar goed afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.

Bron: 'Delicious' juni 2009.

Dit is een héérlijk zomers dessert. Ook als je een etentje geeft, helemaal van tevoren te bereiden. Denk er alleen aan dat je de aardbeien een half uur voor serveren even in de rodewijnsiroop marineert. Dit recept is voor 6 personen.

Aardbeien - marshmallow mousse

Ingrediënten:

- 250 gram aardbeien en 4 voor garnering

- 25 gram poedersuiker

- 140 gram mini marshmallows

- 200 ml slagroom

Bereiden:

1. Doe de aardbeien, behalve de 4 voor garnering, in een pan met 100 ml water en de poedersuiker.Verhit ze op een matig vuur ongeveer 3 minuten tot ze zacht genoeg zijn om fijn te maken.Maak de aardbeien fijn met de staafmixer. Doe de marshmallows erbij en roer tot ze gesmolten zijn. Laat het geheel afkoelen.

2. Sla de slagroom stijf en roer voorzichtig door het afgekoelde aardbeien- marshmallowsmensel. Verdeel de mousse over vier mooie glazen en zet ze minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.Versier voor het serveren met de achter gehouden aardbeien.

Bron: "Good Food" site.

Ik had zin in een lekker dessert met aardbeien en die vind je altijd wel op de "Good Food" site.Aangezien ik ook gek ben op marshmallows, leek dit mij wel wat. Kijk trouwens ook eens bij Eton mess, ook niet te versmaden! Ik kon geen mini marshmallows krijgen en heb de gewone genomen en die met een schaar wat kleiner geknipt. Door de marshmallows stijft de mousse prachtig op.

Verder staat er in het recept dat je double cream moet gebruiken. Daarvoor in de plaats kun je 1/3 deel slagroom nemen en 2/3 deel mascarpone, maar je kunt natuurlijk ook alleen slagroom gebruiken. Deze aardbeien mousse is de lekkerste die ik tot nu toe heb gegeten!

Eton mess

Ingrediënten:

- 500 gram aardbeien

- 2 theelepels suiker

- 2,5 dl slagroom

- 2,5 dl griekse yoghurt

- 2 grote meringues (V&D)

Bereiden:
De aardbeien schoon maken en fijnprakken in grove stukjes. Een paar achter houden voor garnering.
Klop de slagroom met de suiker lobbig en spatel door de Griekse yoghurt. ( Je kunt dit gerecht ook alleen met slagroom maken, dan 500 ml slagroom nemen)
Verkruimel de meringues, in grove stukjes en spatel ze door het roommengsel. Proef even of het zoet genoeg is. (de meringues zijn al erg zoet)
Verdeel in 4 glazen om en om laagjes meringueroom en de aardbeien.
Garneer met de achter gehouden aardbeien.

Bron: Nigella Lawson.

Dit is zó lekker en zó simpel te maken. Normaal heeft V&D altijd van die grote merinques liggen. Vandaag had ik ze nodig en waren ze er natuurlijk niet. Ik heb ze zelf gemaakt van 2 eiwitten en 100 gram suiker. Dit heel stijf kloppen en in een oven van 120' C één uur bakken.