zondag 30 oktober 2011

Pittige tajine met abrikozen en kip


Ingrediënten:
- 1 el olijfolie
- 750 g kipfilet, in stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 1 grote ui, gesnipperd
- ¼ tl kaneel
- ½ tl komijn-poeder
- ½ tl gemberpoeder
- ½ tl kurkumapoeder
- 2½ dl hete kippenbouillon
- 1 el honing
- 150 g gedroogde abrikozen
- 1 el maizena
- 1 el water
- 80 g blanke amandelen, geroosterd
- handvol grof gehakte verse korianderblad

Bereiden:
1. Braad de kipfilet aan in de olijfolie, voeg de ui, knoflook en specerijen  toe, roer goed en bak alles tot de kip bijna gaar is.
2. Voeg de bouillon, honing en abrikozen toe en verhit alles 5 minuten onafgedekt tot de abrikozen gaar zijn.
3. Roer een papje van de maizena en het water. Roer het erdoor en verhit het gerecht nog onafgedekt op middelhoog vuur (70%) tot het gerecht kookt en bindt.
4.Verdeel de amandelen en de koriander erover. Serveer met couscous.

Bron: "Tajines & Couscous".


Dit gerecht heb ik in de tajine gemaakt, maar je kunt het ook in een braadpan maken. Proef tussendoor of de tajine op smaak is, ik heb er meer kruiden door gedaan dan aangegeven in het recept.

13 opmerkingen:

Dzoli zei

Iemand heeft me een kleine tajine als cadeaux gegeven.Heb een paar dingen(meestal met lamsvlees erin gedaan maar nooit kip..dus proberen we want het was erg lekker;)

Marian zei

Oh, ziet er erg lekker uit! Het wordt tijd dat ik mijn tajine ook eens ga gebruiken, en dit recept lijkt me heel lekker!
Groetjes
Marian

Elise - Brocante Prulletjes zei

Oh dit verveeld nooit, heerlijk kip en abrikozen...echt dat zijn twee hele goeie vrienden van me :)

Photo-copy zei

hm hm hm, dat kan alleen maar lekker zijn. :-)

Es zei

Nu wil ik ook een tajine. Ik zie ze altijd staan wanneer ik naar Beverwijk ga, maar nog nooit gekocht.
Ik zal alvast een plekje vrij maken in de kast!
:)

Caroline Brouwer zei

Hallo Es,
Dat is altijd het vervelende; waar laat je zo'n ding!!!! Maar het staat wel heel leuk op tafel.
Je hebt vast nog wel ergens een plekje!
groetjes, Caroline

Anoniem zei

Maizena ???
Gadverdamme.
Als een beginnend kok dat zou gebruiken in een goed restaurant, dan wordt-ie meteen door De Chef doodgeschoten....

Caroline Brouwer zei

Hallo ANONIEM,
Wat zou De Chef dan adviseren? Daar ben ik nou wel benieuwd naar?
groeten, Caroline

Sonja Vanderhaegen zei

lekkere recept...maar ik heb geen tajine...hoe zou jij dat oplossen ?

Caroline Brouwer zei

"Sonja, als je geen tajine hebt, kun je dit gerecht ook gewoon in een braadpan maken op het vuur!-

cj zei

Iets meer groentjes toevoegen, bindmiddel is hierdoor overbodig

Anoniem zei

Een aardappel toevoegen! Is lekker EN bind goed!

Sofie zei

Heerlijk gerecht! Heb het gisteren gemaakt, wel in een braadpan, want heb geen tajine. Heb de amandelen vervangen door cashewnoten en wat meer kruiden toegevoegd, het was heerlijk! Erbij rijst en een kikkererwtensalade. Prima maaltijd :)