donderdag 19 januari 2012

Spaghetti met Siciliaanse pesto


Ingrediënten:
- 50 g blanke amandelen
- 20 middelgrote basilicumblaadjes + extra voor serveren
- 150 g zongedroogde tomaatjes op olie, uitgelekt
- 4 tenen knoflook, gepeld en gehalveerd
- extra vergine olijfolie
- 80 g versgeraspte Parmezaanse kaas
- 500 g spaghetti (volkoren)
- zout en peper naar smaak

Bereiden:
1. Rooster de amandelen (je kunt ook pijnboompitten nemen) in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en laat ze afkoelen.
2. Doe de basilicumblaadjes,tomaatjes en knoflook in een keukenmachine. Start de motor en voeg precies zoveel olie toe als nodig is voor een gladde pesto.
3.Voeg de amandelen toe en hak ze fijn met de pesto. Doe er zo nodig nog wat olie bij.
4. Doe de pesto in een grote kom en meng met een vork de parmezaanse erdoor. Voeg wat zout en peper toe.
5. Kook de pasta beetgaar volgens de verpakking. Giet af en doe hem in de schaal met pesto. Schep alles om, zodat de pesto goed aan de pasta hecht. Serveer de pasta met wat basilicumbladjes en serveer er eventueel nog wat geraspte Parmezaanse kaas bij.

Bron: "Gino's Pasta"

Dit recept vind je in elk Italiaans kookboek, maar deze van Gino is wel erg lekker! Wij vinden deze pesto nog lekkerder dan de gewone. Ik gebruik altijd semi-zongedroogde tomaatjes, die vind ik lekkerder dan de gewone gedroogde, ze zijn wat zachter van smaak. Vier tenen rauwe knoflook vond ik wel erg veel, zeker als je de volgende dag gewoon moet werken, het is er dus maar eentje geworden.

10 opmerkingen:

Winny zei

Ik dacht eigenlijk dat het pesto met pistache noten was want daar kunnen ze wat van op Sicilië. Ik kocht er ooit( we zaten in desbetrefende streek op Sicilië) eens een potje pistache pesto, maar vind het wat te 'zoetig'. Zelf maak ik nog wel eens een tapenade van walnoten en zongedroogde tomaten. Ook erg lekker door de pasta. Ik zag je net nog lopen, beneden bij AH (Gall&Gall) maar je was net even te ver weg...

Caroline Brouwer zei

Lijkt mij ook lekker Winny. Klopt ik moest bij de Gall&Gall Grand Manier hebben.
groeten, Caroline

Lekker en simpel zei

Ziet er heerlijk uit!

Marian zei

Mmm, lijkt me lekker, met die amandelen!
Leuk dat je aan je collega's denkt als het om knoflook gaat :-)

Groetjes,
Marian

veggiesara zei

Hmm, dit ziet er echt heerlijk uit!

Ik had je blog al een tijdje in mijn reader staan maar heb net pas alles eens goed bekeken. Mijn complimenten voor je man want ik vind het echt stuk voor stuk prachtige foto's!

Caroline Brouwer zei

@veggiesara, Bedankt voor de complimenten, ik heb ze over gebacht.

Anoniem zei

Heerlijke pesto!
Ik heb 'm overigens gemaakt met hazelnoten - restverwerking, ook erg lekker.
Anna

Anoniem zei

Ik heb dit gisteravond gemaakt. Wat een heerlijke pesto. Dit komt hier zeker vaker op het menu. Groetjes, Marlous

Anoniem zei

Hallo Caroline,

Mijn vriendin heeft je blog onlangs ontdekt en sinds begin afgelopen weekend eten we er van. Iedere avond sluiten we sindsdien af met 'wat was dat lekker!', maar de spaghetti vandaag was een waar hoogtepunt, subliem!

Mvg, Peter Heijnen en Annemieke Kuijkens.

Caroline Brouwer zei

Hallo Peter en Annemieke,
Wat leuk om t horen! Er staan nog veel meer heerlijke recepten op om uit te proberen. Veel succes met het koken en leuk dat jullie een reactie achter lieten.
groeten, Caroline