donderdag 13 december 2012

Canapé met tomaatjes en feta-pesto



Ingrediënten:
- 175 g bladerdeeg
- 25 g fijn geraspte Parmezaanse kaas
- 20 g  verse platte peterselie (of krulpeterselie)
- 2 el pijnboompitten
- 100 g feta, verkruimeld
- ½ teentje knoflook, geperst
- 4 el olijfolie
- 12 kleine cherrytomaatjes

Bereiden:
1. Bestrooi het werkvlak met de Parmezaanse kaas en rol hierop het deeg uit tot 2 mm dikte. Steek 12 rondjes uit met een doorsnee van 6 cm en bekleed hiermee een ondiepe vorm voor 12 muffins. Zet de vorm 20 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 ' C.
2. Prik iedere deegbodem met een vork in en bak in 15 - 20 min. goudbruin. Neem de deegrondjes voorzichtig uit de vorm en laat afkoelen op een metalen rooster. Scheur intussen de blaadjes peterselie van de steeltjes. Houd 12 blaadjes apart, doe de resterende peterselie samen, met de pijnboompitten in de keukenmachine en hak grof. Voeg nu de feta, knoflook en olijfolie toe en draai tot een dikke pasta.
3. Schep voor het serveren een volle lepel feta-pesto op de deegrondjes en leg hierop twee gehalveerde cherrytomaatjes. Garneer met de blaadjes peterselie.

Bron: Good Food special Méditerranée 2005 en BBC Good Food


Héérlijk hapje voor bij de kerstborrel. De platte peterselie was uitverkocht, vandaar dat ik krul peterselie heb gebruikt, was ook erg lekker. Ik heb wel minder gebruikt dan aangegeven. Je kunt de canapés en de feta-pesto van tevoren maken en vlak voor het serveren maak je het klaar. Als je meer hapjes wilt maken, zijn de hoeveelheden zo aan te passen.

6 opmerkingen:

Anoniem zei

Ziet er heerlijk uit en lijkt mij niet moeilijk. Hoe lang van te voren kan ik het maken? Één dag?

Caroline Brouwer zei

Ja, je kunt ze best een dag van tevoren maken. De bladerdeeg bodem in een koektrommel bewaren en de feta pesto afgedekt in de koelkast. Wel pas vlak voor het serveren opmaken, anders wordt je bladerdeeg zacht.

Nell Nijssen zei

Als kersthapje zien ze er onweerstaanbaar uit met dat rood en groen. Origineel ook die pesto van feta.

Annemarie zei

Die ga ik zeker uitproberen met de Feestdagen!

Martine zei

Wat een prachtige hapjes! Lijkt me ontzettend lekker.

Es zei

Wat een leuk recept! Ik ben dol op feta!