dinsdag 30 juli 2013

Mangosoep met kokos


Ingrediënten:
- 25 g santen
- 200 ml kokosmelk
- 1 rijpe mango, geschild en in stukken
- 1 bolletje stemgember en 2 el van de siroop
- 2 el citroensap

Voor de garnering:
- 50 g geschaafde amandelen, geroosterd
- paar blaadjes munt, in reepjes gesneden
- ½ l citroenijs

Bereiden:
1. Verwarm de santen (als een stevig blok te koop in de supermarkt) met 2 el kokosmelk in een steelpan op laag vuur tot de santen is opgelost (mag beslist niet koken).
2. Doe alle ingrediënten voor de soep in de blender en meng zeer goed. Laat minstens 1 uur goed koud worden in de koelkast, de soep wordt dan wel wat dikker.
3. Voor het serveren doe je de soep in 4 diepe borden, schep een bolletje ijs in het midden en garneer met de muntblaadjes en de geroosterde amandelen.

Bron: Delicious, augustus 2013

Een héérlijke tropische combinatie van kokos en mango, een simpel te maken dessert. In de Delicious stond dat het voor 4-8 personen is, maar dan wordt het wel erg weinig, deze hoeveelheid is meer voor 3 à 4 personen. Gewoon de hoeveelheden verdubbelen als je het voor meerdere personen wilt maken.

14 opmerkingen:

ymme zei

Dat ziet er fantastisch lekker en origineel uit.

Onlie Mie zei

Ziet er super uit maar ben ik nu zo een leek in de keuken dat ik geen stemgember en geen santen ken? Gewone gember kan dat ook? En wat zijn santen? Helphelp?

Caroline Brouwer zei

@Onlie Mie, stemgember (stukjes gember op sap) zit in een potje en staat in de supermarkt bij de bakprodukten en santen is een blok ingedikte kokosmelk, staat in de supermarkt bij de Indonesische producten of je koopt het in een toko.

HeavenlyMouth zei

WOW! dat klinkt als een supertoetje!! Deze ga ik zeker eens proberen!

Anoniem zei

Soep staat in de koelkast... Ben benieuwd!

Anoniem zei

Het was heerlijk! Alweer een super recept, Caroline!

Denise zei

Deze stond toevallig al op mijn lijstje en na deze post weet ik zeker dat ik 'm heel snel ga maken!

Onlie Mie zei

Het was keikeilekker! Ik vond hier bij ons geen santen maar gebruikte kokosroom als alternatief en dan wat minder kokosmelk... In plaats van citroenijs gebruikte ik vanilleijs. Ik wilde zelf citroenijs maken maar er was iets mis met de machine... zal je dan weer net voorhebben! Ik ga het in ieder geval nog heel vaak maken!
Dankjewel voor het recept!

Caroline Brouwer zei

@Onlie Mie, leuk om te horen dat het ook bij jullie zo goed in de smaak viel!

Onlie Mie zei

Vanavond weer dit dessert gemaakt voor mijn gasten... Wat een succes! Heb intussen in een Nederlandse supermarkt Santen gevonden! Yes! Iedereen is zo enthousiast dat ze meteen het receptje vragen...vanaf nu verwijs ik hen naar je blog!
Groetjes
Onliemie

Anoniem zei

De mango soep is heerlijk en heerlijk gemakkelijk om te maken. Het is alleen nog even een zoektoch naar het best smakende ijs (in de supermarkt).

Anoniem zei

Dag Caroline,
is het echt nodig om santen te gebruiken? omdat je maar 25 gram gebruikt kan ik miss iets anders gebruiken in de plaats?

groetjes
Fatima

Caroline Brouwer zei

@Fatima, probeer het zonder de santen en gebruik wat meer kokosmelk. Moet goed gaan.
groetjes, Caroline

Anoniem zei


Bedankt Caroline zal het zeker maken! en nog fijne feestdagen

groetjes
Fatima