donderdag 21 mei 2015

Geroosterde zoete aardappel met pecannoten en ahornsiroop


Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 zoete aardappelen (totaal 850 g)
- 3 el olijfolie
- 35 g pecannoten, geroosterd
- 4 bosuien, grof gehakt
- 4 el grof gesneden platte peterselie
- 2 el grof gesneden koriander
- een klein beetje gedroogde chilivlokken
- 35 g sultanarozijnen
- zout en peper

Voor de dressing:
- 4 el olijfolie
- 2 el ahornsiroop
- 1 el sherry-azijn
- 1 el citroensap
- 2 el sinaasappelsap
- 2 tl geraspte verse gember
- ½ tl kaneel

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 190" C.  Was de aardappels goed en snijd ze (zonder te schillen) in blokjes van ongeveer 2 cm., verdeel ze op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie. Strooi er zout en peper over en hussel goed door elkaar. Rooster de aardappelen 30 minuten in de oven tot ze net gaar zijn (controleer de aardappels eerder, bij  mij waren ze na 20 minuten al goed gaar). Schep ze halverwege de tijd om.
2. Klop voor de dressing alle ingrediënten in een kommetje door elkaar. Proef de dressing en voeg eventueel wat zout en peper toe.
3. Doe de aardappelen als ze gaar zijn en nog warm in een grote schaal. Voeg bosui, peterselie, koriander, pecannoten en sultana's toe. Giet de dressing erover en meng alles losjes door elkaar. Breng nog eens op smaak met zout en peper en maal er voorzichtig wat chilivlokken (pas op je gebruikt snel teveel) over. Serveer de salade direct of op kamertemperatuur.


Eén van mijn favoriete gerechten van Ottolenghi, een verrukkelijke smaakexplosie van zoet, pittig en kruidig. Serveer dit op kamertemperatuur. Het restje is de volgende dag koud ook eg lekker. Als je nog nooit iets van Ottolenghi gemaakt hebt, is dit een mooi gerecht om mee te beginnen: niet teveel ingrediënten, niet teveel werk en bomvol smaak!

10 opmerkingen:

Corinne zei

Dit ziet er wel heel erg lekker uit. Bedankt!

Tinneshobbyworld zei

Ziet er heel lekker uit en ga ik dit weekend uitproberen. Dank je !!!

Annemiek zei

Ziet er weer goed uit. De druk is er duidelijk af bij je...en het bijzondere is dat sinds je gemeld hebt dat je minder gaat bloggen, je het weer vaker doet :-). Leuk en fij. Bedankt!

Groet,
Annemiek

Caroline Brouwer zei

Hallo Annemiek,
Inderdaad de druk is er af en dat voelt heerlijk. Nu veel geplaatst, maar er kan straks zomaar een tijdje tussen zitten!
groetjes, Caroline

truus zei

Nog nooit zoete aardappelen gegeten en nog nooit iets van Ottolenghi gemaakt. Met dit recept twee vliegen in 1 klap, vanavond dus maar meteen doen.
Dank voor het delen.

Esther zei

Heerlijke smakencombinatie!
vandaag verscheen het hier op tafel, en of het gesmaakt heeft!
Een blijvertje

Caroline Brouwer zei

Leuk Truus en Esther dat jullie dit recept geprobeerd hebben en dat het in de smaak viel. Ik wist het!!
groeten, Caroline

Louisette zei

Heerlyk recept, Fyne avond.

Nicole zei

We hebben het vandaag gegeten. Het was heerlijk

miranda bruijns zei
Deze reactie is verwijderd door de auteur.