Spinaziesalade met dadels & amandelen

Ingrediënten:

- 1 el witte wijnazijn

- ½ rode ui, in dunne halve ringen

- 100 g Medjool dadels, ontpit en in de lengte in vieren

- 30 g boter

- 2 el olijfolie

- 2 kleine pitabroodjes (100 g), in stukjes van 4 cm gescheurd

- 75 g ongezouten amandelen

- 2 tl sumak (Turkse winkel) 

- ½ tl chilivlokken

- 150 g baby spinazie blaadjes

- 2 el citroensap

Bereiden:

1. Doe de wijnazijn met de rode ui en de dadels in een kom. Voeg een beetje zout toe en meng alles met je handen goed door elkaar. Laat 20 minuten marineren.

2. Verwarm de boter met 1 el olijfolie in een koekenpan en voeg de stukjes brood en de amandelen toe. Bak alles ongeveer 4-6 minuten al omscheppend op halfhoog vuur, tot de pitastukjes en amandelen goedbruin zijn. Haal van het vuur af, voeg de sumak, de chilivlokken en een ¼ tl zout toe en meng goed door elkaar. Laat afkoelen.

3. Doe de spinazieblaadjes in een grote kom en voeg 1 el olijfolie, 2 el citroensap en een beetje zout toe, schep goed om. Voeg de pita-amandelmix en de dadels met de rode ui toe en schep goed om. Serveer meteen.

Bron: "Jeruzalem" Yotam Ottolenghi

Het werd weer eens tijd voor een lekker Ottolenghi recept. Deze salade aten wij als hoofdmaaltijd met z'n tweeën. Je kunt het voor 4 mensen als voorgerecht serveren. Een heerlijke eetlust opwekkende salade met de bekende verrassende combinaties van smaken van Ottolenghi. Het pittige van de sumak en chilivlokken en het zoet van de dadels, hemels!