Millionaire's shortbread

Ingrediënten

voor de bodem:

- 180 g bloem

- 70 g suiker

- 1 tl vanille extract

- 100 g roomboter

- snufje zout

Voor de karamel:

- 50 g roomboter

- 400 g zoete, gecondenseerde melk

- 4 el bruine basterdsuiker

Voor de bovenlaag:

- 100 g pure chocolade

- 100 g melkchocolade

- 25 g witte chocolade

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 180' C en beleg een rechthoekige vorm van 20 bij 30 cm met bakpapier.

2. Snijd de boter in blokjes en meng met de bloem, zout, suiker en het vanille extract. Kneed tot een samenhangend deeg. Druk het deeg in de bakvorm en verdeel gelijkmatig over de bodem.

3. Zet de vorm in de oven en bak 15 - 20 minuten, totdat de bovenkant licht goudbruin begint te worden. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.

4. Smelt voor de karamel de boter in een steelpan en voeg de gecondenseerde melk en de basterdsuiker toe. Verwarm op een laag vuur totdat alle suiker opgelost is. Zet het vuur hoger en klop met een garde. Breng aan de kook en laat 10 - 15 minuten koken terwijl je blijft kloppen. Zorg dat je de pan niet alleen laat, de karamel brandt dan aan en je krijgt stukjes in je karamel. De karamel is klaar als hij genoeg ingedikt is, als je roert met de garde moet je de bodem even kunnen zien.

5. Haal de pan van het vuur en giet de karamel over de koek heen. Verdeel met een lepel over de bodem. Laat minstens een uur afkoelen voordat je de chocolade erover gaat gieten, anders mengen de lagen.

6. Smelt de pure- en de melkchocolade au bain marie. Verspreid over de afgekoelde karamel. Zorg dat de hele bovenkant bedekt is.

7. Smelt de witte chocolade en verdeel met een theelepel in strepen over de bovenkant. Doe dit terwijl de chocoladelaag nog zacht is. Gebruik een satéprikker en maak een golvende beweging door de witte chocolade voor een mooi marmereffect. Laat de koek afkoelen en bewaar hem in de koelkast. Snijd de koek in stukken.

Bron: "Yummy in my Tummy".

Een tijdje geleden had ik deze koek op de site van "Yummy in my Tummy" gezien. Ik was van plan hem eens een keer te maken, maar ik was het eigenlijk alweer vergeten. Tot ik het recept weer tegen kwam bij "De keuken van Johanna" en besloot hem nu toch echt eens te gaan maken, want ik ben een echte karamel en chocolade liefhebber! Geen enkele spijt van dit besluit, de koek smaakt heerlijk! De karamel opkloppen is hard werken, maar als je dan daarna de pan uit mag likken, ben je dat snel vergeten! Mijn bodem was een beetje brokkelig, zoals je ziet op de foto's. Ik heb de bodem 20 minuten gebakken, volgende keer is 15 min. toch echt lang genoeg.