dinsdag 19 oktober 2010

Pompoen - currysoep


Ingrediënten voor 2 personen:
- 500 g pompoen, in plakken, pitten verwijderd
- 4 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 1 el milde Indiase currypasta
- 5 dl groentebouillon van een tablet
- zout/ versgemalen zwarte peper
- 1 rode peper, zaad verwijderd, in flinterdunne reepjes
- 1 tl gemalen komijn (djinten)
- 75 g Griekse yoghurt

Bereiden:
1. Schil de plakken pompoen en snijd ze in blokjes. Verwarm 2 el olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui, pompoen en currypasta 2-3 minuten. Voeg de groentebouillon en zout en peper naar smaak toe en kook de pompoen in 15 min. zachtjes gaar.
2. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak hierin de peperreepjes en komijn in ca 1 min. tot de komijn gaat geuren. Neem direct de pan van het vuur.
3. Pureer de pompoensoep met de staafmixer tot een mooie gladde soep. Verwarm de soep nog heel even zachtjes door.
4. Schep de soep in 2 kommen en schep in het midden een flinke dot yoghurt. Schenk de olie met komijn en rode peper over de yoghurt in de soep. Serveer met naanbrood.

Bron: "Tip culinair".

Nog een recept met pompoen, omdat het zo gezond is. Pompoensoep kan een beetje flauw zijn, maar door de toevoeging van de milde Indiase currypasta is deze soep verre van flauw. Het is een vrij dikke soep, samen met het naanbrood is het een maaltijdsoep voor 2 personen.

6 opmerkingen:

Saskia zei

Ziet er een heerlijk soepje uit! Kan je die komijn eventueel ook door een ander kruid vervangen? Gemalen korianderzaadjes bijvoorbeeld?

Gabriella zei

Wij wonen tegenwoordig ook in pompoenland. :-))) Soep, gebak, risotto,,,, noem maar op.

Heerlijk!! Ook een mooie foto heb je gemaakt, ik vind de kleuren super!!!

Pluis zei

Het ziet er weer heerlijk uit! Ik ben echt jaloers op jouw foto's. Ik doe erg mijn best om alles mooi op de foto te zetten, maar dat is niet echt mijn sterkste kant. Jouw foto's lijken zo uit een kookboek te komen. Erg mooi!

Caroline Brouwer zei

Hallo Saskia,
Je kunt de komijn vast wel vervangen door korianderzaad, maar je krijgt dan natuurlijk wel een hele andere smaak :-), maar misschien ook wel lekker. Ik zou zeggen probeer het eens.

Analosa zei

ziet er heerlijk dik en romig uit!

Je hebt wel wat met pompoen de laatste tijd he! :)

groetjes Analosa

Delevienl zei

Ziet er heerlijk uit en voeg deze soep zeker toe aan mijn verzameling.

Pompoensoep is zo kan je wel zeggen mijn ding zie ook http://delevie.nl/pompoen-daar-kan-vreselijk-veel-mee-doen/

Succes met je blog